近幾年，伴隨著人均可支配收入的提升以及健康意識的提高，越來越多的消費者開始關(guān)注自身健康，同時加入到運動健身行列。預(yù)計到2020年，運動營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的規(guī)模將達到46億元。中國企業(yè)如何把握這一機遇，開發(fā)出既符合法規(guī)需求，又能滿足中國人體質(zhì)需求的運動營養(yǎng)品？國家體育總局運動醫(yī)學(xué)研究所運動營養(yǎng)研究中心伊木清研究員將為您娓娓道來。
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運動營養(yǎng)品的定義與分類
國家食品安全標準《運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154-2015）將運動營養(yǎng)食品定義為：為滿足運動人群（指每周參加體育鍛煉3次以上、每次持續(xù)時間30分鐘及以上、每次運動強度達到中等及以上的人群）的生理代謝狀態(tài)、運動能力及對某些營養(yǎng)成分的特殊需求而專門加工的食品。
運動飲料則被定義為：營養(yǎng)素及其含量能適應(yīng)運動或體力活動人群的生理特點，能為機體補充水分、電解質(zhì)和能量，可被迅速吸收的飲料。
運動營養(yǎng)品的主要功能宣稱包括：有助于增強免疫力、有助于降血脂、抗氧化、有助于改善睡眠、有助于緩解運動疲勞、有助于提高缺氧耐受力、有助于減少體內(nèi)脂肪、有助于增加骨密度、有助于改善缺鐵性貧血、有助于改善胃腸道功能等。
運動營養(yǎng)食品按產(chǎn)品設(shè)計的目標需求總體可以劃分為兩大類：第一類為針對能量和蛋白質(zhì)等的不同需求而設(shè)計的運動營養(yǎng)食品，其按特征營養(yǎng)素分類可分為補充能量類、控制能量類和補充蛋白質(zhì)類三類；第二類為針對不同運動項目的特殊需求而設(shè)計的運動營養(yǎng)食品，按運動項目分類可分為速度力量類、耐力類和運動后恢復(fù)類。
針對營養(yǎng)品是否有效還能分為四類：有效，與宣稱一樣；可能有效，但目前還沒有足夠的證據(jù)；無效的；危險的、違禁的，不能使用。
影響運動營養(yǎng)品功效的因素很多，主要有：
1）產(chǎn)品質(zhì)量，這包括營養(yǎng)素/有效活性成分的質(zhì)、量與搭配，產(chǎn)品是否在有效期內(nèi)；
2）是否對癥，這主要指營養(yǎng)品是否與運動項目、飲食狀況、訓(xùn)練狀態(tài)、身體機能水平等情況相契合；
3）使用方法是否科學(xué)，這包括食品種類、服用的量、頻次和時間是否合理?！?/strong>
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運動營養(yǎng)品的現(xiàn)狀與問題
目前中國市場上，國產(chǎn)運動營養(yǎng)品占75%，其中包括營養(yǎng)食品和保健食品，雖然這些產(chǎn)品經(jīng)過功能性評價，但是評價方法有局限性；進口運動營養(yǎng)品則占25%，有的品質(zhì)和功效好，但有些功效不明確、大部分未經(jīng)功效驗證。
國家體育總局運動醫(yī)學(xué)研究所運動營養(yǎng)研究中心伊木清研究員
“盡管這幾年中國運動營養(yǎng)品產(chǎn)業(yè)取得了長足進步，但問題依然不少。”伊研究員特別指出，“突出問題是不實的宣傳，這包括：夸大功效、功效成分含量少、營養(yǎng)素超標、有害物質(zhì)超標、推薦使用方法不科學(xué)等?！?/p>
比如：某些‘運動（功能）飲料’，其中的功效成分含量低，只適用于普通健身人群，而不適合運動員。運動營養(yǎng)品的其它問題還包括：違禁成分檢測陽性，功效成分不清楚，功效不明確，有害成分及可能的副作用與不適用人群未說明，推薦用法用量不科學(xué)，服用后對健康有害等。企業(yè)在開發(fā)營養(yǎng)品時，應(yīng)避免上述問題的出現(xiàn)。
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安全有效運動營養(yǎng)品的開發(fā)
人們在訓(xùn)練或運動過程中通常會出現(xiàn)一些身體機能問題，例如：水、電解質(zhì)平衡失調(diào)，抽筋、延遲性肌肉酸痛，體能下降、產(chǎn)生運動性疲勞，血紅蛋白低或貧血，抗氧化能力降低，傷病難以愈合等?！?/p>
雖然運動引起的這些問題是身體結(jié)構(gòu)和機能重塑的過程，但是必須要有良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，因而開發(fā)安全有效的運動營養(yǎng)品就顯得尤為重要?！币裂芯繂T強調(diào)說，“一款有效的營養(yǎng)品可針對運動員/健身人群的三大訴求來開發(fā)：1）改善代謝和身體機能，防治否寫慢性病癥，這包括：糖和脂肪代謝、胰島素抵抗、白色脂肪棕色化、脂肪炎癥、線粒體質(zhì)量和功能調(diào)節(jié)、靶向基因表達、氧化應(yīng)激、組織生長、生物膜修復(fù)等，超重肥胖、代謝綜合征及其代謝指標異常等；2）改善運動機能，這包括：增肌，增強耐力、力量和爆發(fā)力等；3）防治運動引起的病癥，這包括：運動性疲勞、水電解質(zhì)失調(diào)、內(nèi)分泌失衡、肌肉與關(guān)節(jié)軟骨損傷、免疫功能低下、低血紅癥蛋白與貧血、減控體重等?！?/p>
他同時還針對運動中常出現(xiàn)的抽筋和延遲性肌肉酸痛作了詳細說明。據(jù)介紹，抽筋是指骨骼肌發(fā)生的不自主強直性收縮，即不受控制，肌肉處于緊張、僵硬、疼痛的狀態(tài)。導(dǎo)致抽筋的原因有：脫水導(dǎo)致血供、氧供減少、電解質(zhì)平衡失調(diào)、骨骼肌疲勞或過度工作、寒冷、疾?。ㄉ窠?jīng)、循環(huán)系統(tǒng)）、遺傳。可通過以下措施來預(yù)防抽筋的發(fā)生：多補充含糖、電解質(zhì)的液體（不口渴并不意味著不缺水，需繼續(xù)補充）、攝取足夠的電解質(zhì)、適應(yīng)氣候變化、避免骨骼肌過度工作?！把舆t性肌肉酸痛也是運動中的常見問題，出現(xiàn)這種情況的原因有：機械損傷；自由基損傷：自由基可破壞肌細胞膜和線粒體膜，增加蛋白質(zhì)分解，造成肌肉炎癥和疼痛，降低運動能力。延遲性肌肉酸痛不一定是肌肉損傷，有時是肌細胞內(nèi)液體壓力增加而造成的。可通過適當補充糖、蛋白質(zhì)、抗氧化物及牽拉和按摩等措施來降低肌肉酸痛?！?/p>
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運動營養(yǎng)品的功效評價
《運動營養(yǎng)品功效評價程序和方法》指出，運動營養(yǎng)品應(yīng)不以治療疾病為目的；對運動人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性和慢性危害。按照運動營養(yǎng)品對運動人體或體力活動者的特定身體機能和運動能力的改善或調(diào)節(jié)作用可分為以下幾種：
1）改善運動耐力、肌肉力量和爆發(fā)力的運動營養(yǎng)品；
2）補充能量和促進恢復(fù)的運動營養(yǎng)品；
3）恢復(fù)運動性水、電解質(zhì)及酸堿平衡失調(diào)的運動營養(yǎng)品；
4）改善運動性內(nèi)分泌失衡的運動營養(yǎng)品；
5）預(yù)防運動性低血紅蛋白的運動營養(yǎng)品；
6）增強免疫功能的運動營養(yǎng)品；
7）增強抗氧化功能的運動營養(yǎng)品；
8）減、控、增體重的運動營養(yǎng)品；
9）預(yù)防關(guān)節(jié)及軟骨損傷的運動營養(yǎng)品。
“功效測試可在實驗室或是運動場進行；如果不能做完整的功效測試，則可對功效成分進行檢測。在評價實施中應(yīng)特別注意以下幾個問題：如實驗室評價的功效與實踐中應(yīng)用的效果有差距，應(yīng)分析原因；應(yīng)用對癥很關(guān)鍵，目的要明確，不要盲目、濫用、過量/不足；在實踐中，個性化效果評估很重要，尤其是訓(xùn)練和比賽中要密切注意訓(xùn)練效果、身體機能的變化?！币裂芯繂T強調(diào)說。
運動員和健身人群是非常特殊的人群，他們需要安全、高效的運動營養(yǎng)品。隨著健身隊伍日益龐大，對于這類產(chǎn)品的需求會不斷增加。企業(yè)應(yīng)把握這一機遇，針對不同運動人群和訴求，開發(fā)更多安全有效的運動營養(yǎng)以滿足日益增長的市場需求。當然，在上市前做好功效研究和科學(xué)評價也是十分必要的。返回搜狐，查看更多
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