黃瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質，能有效抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，多吃能抑制脂肪的形成，黃瓜充饑作用又減少其他高能量食物的攝入，從而達到減肥的目的。同時，黃瓜富含的維生素、胡蘿卜素，以及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等是人體必須的營養(yǎng)素，黃瓜脆甜多汁、物美價廉，而且有美容減肥、利尿防病的功效。

　　一、黃瓜燒豆腐

　　材料:黃瓜、豆腐、配料紅椒片、香蔥段、調料鹽、味精、淀粉、蔥、姜。

　　做法：1.先把黃瓜打皮切成厚圓片，待用。

　　2.豆腐打厚片，炒勺上火，放入底油，先把豆腐煎至兩面金黃色，然后把黃瓜放入，加鹽、醬油、味精，加適量的湯，待湯汁要收干時，放入紅椒片，用淀粉勾芡，撒香蔥段，出勺裝盤。

　　二、黃瓜拌木耳

　　材料：木耳、黃瓜、鹽、食醋、香油、紅油。

　　做法：

　　1、將泡發(fā)的木耳撕成小朵，把洗凈的黃瓜切成薄片，用些許鹽腌制片刻，在用清水洗凈。

　　2、將木耳倒入鍋中焯水，熟透后將其撈出瀝干水，放到裝著黃瓜的容器中，爾后添加些許鹽、食醋、香油、紅油，將其一同攪拌均勻即可。

　　三、黃瓜玉米粥

　　材料：黃瓜、玉米、粳米、鹽。

　　做法：

　　1、將黃瓜洗凈后去皮，切成小丁，用些許鹽拌勻后腌制一會。

　　2、將淘洗干凈的粳米倒入鍋中熬煮，片刻后倒入洗凈的玉米粒，待粳米發(fā)脹后，把用清水洗凈的黃瓜丁倒入鍋中，將其一同熬煮至粳米爆裂，最后撒 些許鹽即可。

　　減肥原理：這款淡粥能有助于排毒，常食用能輕松瘦出窈窕，以達到減肥瘦身作用

　　四、皮蛋黃瓜湯

　　材料：黃瓜、松花皮蛋、蒜、蔥花、鹽、香油。

　　做法：

　　1、將洗凈的黃瓜去皮切小塊，松花皮蛋洗凈后切塊。

　　2、將蒜末倒入鍋中爆香，爾后將松花皮蛋倒入鍋中煎至金黃，再把黃瓜倒入一同翻炒，片刻后往鍋中添加適量的清水，待其水滾后撒些許蔥花與鹽、香油即可。

　　減肥原理：這道湯很美味，常吃就能輕松成為瘦身美人!

　　五、銀耳黃瓜絲。

　　做法：

　　1.黃瓜切絲，枸杞子用溫水泡一下;

　　2.將銀耳入沸水燙熟，撈出過涼開水，然后撕成小朵;

　　3.黃瓜絲、銀耳、熟芝麻和枸杞子入調理盆，撒上鹽和味精，加上醋和香油，攪拌均勻，立即裝盤食用。

　　六、黃瓜炒雞蛋

　　做法：1.黃瓜切片備用，雞蛋打勻，打的時候里面稍微放點點淀粉水，這樣雞蛋炒出來會很嫩很好吃;

　　2.油至八成熱，將雞蛋液下鍋翻炒，熟后盛出備用;

　　3.另添油熱，下蒜沫、姜絲爆炒，帶出味道，下黃瓜，翻炒，黃瓜要熟的時候把炒好的雞蛋下鍋一起炒，加鹽.熟后加雞精少許;

　　4.淋上幾滴香油，出鍋裝盤。

　　最后提醒大家，黃瓜把兒含有較多的苦味素，苦味成分為葫蘆素C，是罕有的排毒養(yǎng)顏食品，更重要的是，葫蘆素可阻止肝細胞脂肪變性，抑制肝纖維增生，從而可預防原發(fā)性肝癌，建議做減肥餐的時候，盡量把黃瓜把也一起用上，忍著吃點吧！

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