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葡萄酒的最佳科學(xué)飲用方法,別把一瓶好葡萄酒當(dāng)飲料灌了

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2025年04月03日 07:55

隨著人民生活不斷提高,葡萄酒越來越多地出現(xiàn)在平常普通老百姓家里餐桌上,但是對(duì)于一瓶好的葡萄酒,你喝出了她最美的味道了嗎?有沒有品出它最有特色的風(fēng)味呢?

葡萄酒

我看到很多朋友把葡萄酒是當(dāng)作一種飲料在喝,有時(shí)候一大杯一口氣就喝完。這樣喝也是未嘗不可,但是你要把好的葡萄酒喝出更高的品味,需要科學(xué)的講究以下幾點(diǎn):

一、讓葡萄酒蘇醒,一瓶葡萄酒在喝它之前,根據(jù)葡萄酒的品質(zhì)不同,需要提前半個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)打開,讓酒液與空氣接觸,醒酒的目的一是為了去除葡萄酒中的沉淀物,二是讓葡萄酒中的二氧化硫揮發(fā)掉,三是為了讓葡萄酒充分與空氣接觸,發(fā)生氧化作用,使葡萄酒入口更柔順。有一些很講究的葡萄酒愛好者,還會(huì)準(zhǔn)備蠟燭和專用的醒酒器來醒酒。

醒酒器

二、葡萄酒的飲用溫度,不同的溫度味蕾的感知也是不同的,各種葡萄酒的飲用溫度也有所差異,氣溫高的時(shí)候要準(zhǔn)備冰桶降溫,陳年橡木桶干紅葡萄酒:16-18℃,一般干紅葡萄酒:12-16℃,桃紅、半干、半甜及甜型葡萄酒:10-12℃,干白葡萄酒和起泡葡萄酒:8-10℃,飲用溫度越低,葡萄酒的香氣就越淡,其丹寧就越粗糙;飲用溫度越高,其香氣就越滯重。白葡萄酒的溫度過低,就會(huì)“熄滅”,即不能品出其特性。

冰桶

三、喝酒的酒杯酒具也要有所講究,喝葡萄酒的杯子最好用晶瑩剔透的玻璃杯,這樣賞心悅目,視覺讓人心情愉悅,讓感覺器官都調(diào)至最佳中狀態(tài),這樣更能品嘗出葡萄酒中的細(xì)致。

葡萄酒杯

四、品嘗方法:先拿起酒杯,讓自己清楚地看到葡萄酒,將玻璃杯放在白光下,或者在白色背景下,注意酒體的顏色和澄清度;然后將酒杯傾斜微微轉(zhuǎn)動(dòng)使葡萄酒旋轉(zhuǎn)并釋放出香味,旋轉(zhuǎn)幾秒鐘后,把杯子舉到鼻子聞聞酒味,輕抿一口酒,攪到一下舌頭,然后微張嘴輕輕吸口氣,氣流通過鼻腔慢慢呼出,嗅覺讓你感覺到水果、花卉或香料等不同氣味,再仔細(xì)體會(huì)口中味蕾感覺:甜味、酸味、輕微苦味等等,仔細(xì)去感覺各種葡萄酒特有的味道。

品葡萄酒

五、配葡萄酒的菜肴,有一個(gè)很常見的規(guī)則,叫做“紅酒配紅肉,白酒配白肉”,說明葡萄酒主要以肉食佐酒為好,比如說烤牛排,烤雞、烤鴨、烤羊肉等等各類燒烤是首選,煙熏肉,燉牛肉,煲排骨,炒雞也是不錯(cuò)的搭配,這些肉菜更能彰顯出紅葡萄酒的風(fēng)味,而白葡萄酒更適合用海鮮佐酒,像黃花魚、鱈魚、梭子蟹、鮑魚、扇貝等等,因?yàn)榘灼咸丫频奈兜揽梢跃C合海鮮的腥味。使其味道發(fā)揮到最好,另外一個(gè)原因是白葡萄酒具有更強(qiáng)大的殺菌作用,能殺死海鮮中的一些殘留細(xì)菌。

佐酒菜

以上五點(diǎn)是供朋友們喝葡萄酒參考的方法,希望吃貨們吃得越來越美味,吃得越來越有品味。歡迎朋友們關(guān)注,留言討論相互交流。

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