烤箱版本的健康油條

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通過增加黃油的用量，可以使面團更加濕潤，同時通過高溫烘烤讓外層酥脆，內(nèi)里柔軟，雖然沒有油炸的膨松感那么強，但也能做出健康又美味的油條風格烘焙食品。 烤箱版健康油條配方（增加黃油） 材料：?中低筋面粉/BL55 面粉：500克?干酵母：7克（1袋）?蛋黃：2個?黃油：80克（軟化，增加酥香口感）?蘇打粉（Szódabikarbóna）：2克（約1/2茶匙）?牛奶：180毫升（溫熱，約35°C）?鹽：5克（約1茶匙）?糖：15克（增強發(fā)酵和味道） 小貼士：1.面團濕度：?由于增加了黃油，面團會更濕潤柔軟，但不能過于濕粘，否則整形時不好操作。可以在案板撒少許面粉防粘。2.如何增加膨松感：?如果希望油條更膨松，可以在整形后，用刀在表面劃一道淺口，幫助面團在烘烤時更好地膨脹。3.表面酥脆效果：?在烤制過程中，可以在烤箱內(nèi)放一小碗熱水，增加濕度，讓油條外酥內(nèi)軟。4.健康風味：?烤制相比油炸更健康，如果希望更加接近傳統(tǒng)油條的口感，可以在表面刷上一點植物油或橄欖油代替黃油。 成品特點：?外層： 烤出的油條表皮金黃酥脆。?內(nèi)層： 因為黃油和雞蛋的加入，內(nèi)里柔軟且?guī)в械南闾稹?健康： 無需大量油炸，更加健康，適合日常食用。

用料

烤箱版本的健康油條的做法步驟

步驟 1

激活酵母：在一個小碗中，將干酵母和糖加入50毫升溫熱牛奶中，靜置5-10分鐘，直到表面起泡活躍。

步驟 2

混合面團：1.在大碗中混合面粉、蘇打粉和鹽。2.加入酵母液、剩余牛奶、蛋黃和軟化的黃油，用手或廚師機攪拌均勻。3.揉成一個稍軟但不粘手的光滑面團（約揉8-10分鐘）。

步驟 3

第一次發(fā)酵：將面團放入涂少許油的碗中，蓋上濕布或保鮮膜，在溫暖處發(fā)酵約1小時，至面團體積增至2倍大。

步驟 4

整形：1.發(fā)酵好的面團取出，排氣后分成約 10-12份。2.將每份搓成長條形（長度約20厘米，寬約2厘米），也可以整形為傳統(tǒng)油條的樣子（兩條疊在一起，用筷子壓一道痕）。3.將整形好的面團擺放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上濕布靜置松弛 20分鐘。

步驟 5

烤制：1.烤箱預熱至 200°C（上火+下火）。2.在油條表面刷上一層融化的黃油（增加光澤和風味）。3.烘烤約 12-15分鐘，直到油條表面金黃。4.出爐后可趁熱再刷一層黃油，口感更香酥。

菜譜創(chuàng)建時間：2025-01-16 04:39:23

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