大滿(mǎn)足～家庭健康牛肉干（另附無(wú)烤箱版做法）

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一家人都愛(ài)吃牛肉干，買(mǎi)過(guò)各種，南方牛肉干普遍加了淀粉類(lèi)不純，更有的肯定不是牛肉做的，內(nèi)蒙牛肉干當(dāng)然很純?nèi)猓褪怯械目谖哆€是偏咸……也有一百元一斤很熟的老板會(huì)直接告訴是豬肉仿的……這幾年斷斷續(xù)續(xù)烤過(guò)幾次，孩子們都說(shuō)不遜于各大超市店鋪買(mǎi)來(lái)的，春節(jié)回老家時(shí)也給姐姐哥哥們烤過(guò)，都點(diǎn)贊過(guò)！給予我很大信心……話(huà)說(shuō)，我就是這樣一步一步走上了烹調(diào)的道路，沒(méi)法回頭?。?！圖片是我烤了兩次拍滴

用料

大滿(mǎn)足～家庭健康牛肉干（另附無(wú)烤箱版做法）的做法步驟

步驟 1

牛肉選健子肉，有筋有肉口感更好，……切成大拇指粗的條狀

步驟 2

放入切好的蔥姜，料酒，花椒粉，八角小茴香，香葉，味極鮮或者生抽醬油，老抽醬油多捏一捏抓一抓，放冷藏腌一晚上……

步驟 3

第二天一早用電煲鍋或者高壓鍋燜熟，水只加到過(guò)牛肉，切記……我用高壓鍋的話(huà)大概冒氣后三分鐘足矣（南方牛肉更嫩兩分鐘管夠），這個(gè)鹵熟牛肉的時(shí)間自己把握??！一定不能把牛肉煮爛了，煮爛了也沒(méi)事，就當(dāng)作吃鹵牛肉吧，別烤了……

步驟 4

喜歡辣的煮時(shí)候放點(diǎn)小辣椒……煮好七八分熟的牛肉嘗看看，如果不夠咸就放些鹽……鹵好的牛肉別著急夾起來(lái)，在湯湯里浸泡半天讓更加入味

步驟 5

泡入味的牛肉夾起來(lái)放烤網(wǎng)上……西北地區(qū)空氣干燥可以風(fēng)干半天再入烤箱烤，上下火一百八十度兩面烤十分鐘（可以按自己喜歡的干度增加時(shí)間）撒孜然粉辣椒粉，撒完再烤一分鐘！南方滴盆友沒(méi)法風(fēng)干，空氣濕潤(rùn)……那就多花電費(fèi)烤三十分鐘左右，自己把握時(shí)間烤到自己喜歡的干度。

步驟 6

這是我烤的孜然味滴

步驟 7

烤完孜然牛肉干，想吃麻辣滴：鍋里放少許油，小火，放花椒粒或者麻椒粒，還有辣椒碎炒香，把牛肉干剪?。ㄊ孪茸龊门叮^續(xù)小火炒呀炒呀，控制別把辣椒碎炒糊哦，夠入味就可以啦

步驟 8

沒(méi)有烤箱滴盆友：鹵好的牛肉晾涼……鍋里放入多些的油，油熱后用中火炸牛肉條……自己把握時(shí)間哦！炸好的牛肉控干用廚房紙吸掉油，鍋中留少許底油炒香孜然粉放入牛肉翻炒均勻，就OK啦

步驟 9

我稱(chēng)過(guò)，我這種干度兩斤半的牛肉大概烤出一斤，不包括鹵好后會(huì)忍不住吃的那幾塊哈……家庭烤箱一般買(mǎi)四斤牛肉正好烤滿(mǎn)盤(pán)！

大滿(mǎn)足～家庭健康牛肉干（另附無(wú)烤箱版做法）的小貼士

不喜歡孜然味，可以放五香粉代替。另外我朋友不先鹵熟牛肉直接烤，烤箱時(shí)間為一小時(shí)，就是口感比較柴比較硬的！總之這款是真牛肉純?nèi)飧?，放心吃！零食下酒菜自己做起?lái)！

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2019-06-23 19:37:30

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