熱心東北大姨教我的老式麻辣燙，學(xué)會(huì)這個(gè)做法，可以拿去開店吧

多少次晚上睡不著就是為了饞這一口！麻辣燙自己在家做的干凈又衛(wèi)生，喜歡黏糊一點(diǎn)就少放點(diǎn)湯，快學(xué)會(huì)這個(gè)做法。在家也能實(shí)現(xiàn)麻辣燙自由啦。

“食者，天之本也?！惫湃苏f，民以食為天。他們恪守“口不可不慎，口者，五音之門也，食物之藏也。神明所出入，不可不慎也”的原則，把飲食之道發(fā)展成了一種相互協(xié)調(diào)、互相影響、富含深意的文化。在熱鬧的大街小巷，繁華的市集上，總有一道或濃或淡，或香或醇，口味各異的美食吸引著我們的味蕾，喚醒我們的記憶。今天，我就要介紹一道能喚起人們內(nèi)心深處滿滿家鄉(xiāng)情懷的美食——東北老式麻辣燙。

在挑選食材時(shí)，大家一定要保證新鮮和衛(wèi)生。豆泡、火鍋丸子、小脆皮香腸是不可缺少的配菜，透明飽滿的豆泡，Q彈有嚼勁的丸子，麻辣爽口的香腸，在口感上形成了豐富的層次。當(dāng)然，我們還需要新鮮營養(yǎng)的蔬菜，像茼蒿、菠菜、忘不了土豆片，們都是其中不可或缺的角色。至于價(jià)格，這又是一道簡單易行、平民實(shí)惠的美食，幾十元就能享受到家常的美味。

一頓好的麻辣燙，不僅僅需要新鮮的食材，更需要獨(dú)門的秘制醬料。這就是東北老式麻辣燙的最大特色，那就是它那獨(dú)特的小料，這里面包括了醇香的芝麻醬，微辣的蒜泥，以及賦予辣椒更豐富口感的粗辣椒和細(xì)辣椒，還有帶來酸香回味的陳醋。這些原料，每一樣都能給麻辣燙帶來風(fēng)味獨(dú)特的口感，讓人食欲大增。

家常的麻辣燙，味道雖簡單，營養(yǎng)價(jià)值卻不簡單。豆泡、火鍋丸子、香腸等富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，提供人體需求的營養(yǎng)素，板筋和豆皮，富含大量纖維素，能夠起到調(diào)節(jié)人體胃腸道的功能。至于那些新鮮的蔬菜，更是營養(yǎng)豐富，富含維生素，能彌補(bǔ)身體所需的微量元素。可見一頓麻辣燙，其實(shí)是一道營養(yǎng)豐富、美味可口的飯菜。

詳細(xì)做法：

先準(zhǔn)備四大勺的芝麻醬，放進(jìn)一個(gè)小碗里，分次加入涼白開水，一邊攪拌，一邊加水，直到它變成濃稠絲滑的狀態(tài)后，我們再開始調(diào)制辣椒醬。

這里我們需要一勺粗辣椒面和一勺細(xì)辣椒面，半勺白芝麻，然后我們淋上半勺陳醋拌勻，再燒一勺熱油淋入碗中，激發(fā)出香味。這辣椒醬中的濃郁辣味和香味，都足以讓你立刻動(dòng)情。

最后提醒大家，在烹飪的過程中，記得火候要適中，既不能讓食物過火又發(fā)硬，也不能讓它煮得太久變得糊狀。當(dāng)攪拌的時(shí)候，也要注意力度適中，既不能防止食物混合不均勻，又不能讓它混合得過于凌亂。

烹飪是一種藝術(shù)，它需要我們的耐心，需要我們對食物的熱愛，需要我們對生活的熱情。所以，在烹飪過程中，我們可以隨著心情調(diào)整自己的步伐，以此享受其中的樂趣。制作一道東北老式麻辣燙的過程，也正是我們尋找樂趣，享受生活的過程。

麻辣燙，這道看似遺忘在大街小巷，遙遠(yuǎn)的老家菜，你是否還記得它的味道，是否還想念它？

#食光計(jì)劃#

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