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各種食物適宜才是最好的，少吃什么，多吃什么其實(shí)都并非是最健康的飲食方式。當(dāng)然，目前的飲食現(xiàn)狀都表明現(xiàn)在的飯菜都高油高脂，多糖多鹽，如果日常能夠增加一些植物性食物的攝入的話，可以增加膳食纖維的攝入量，而膳食纖維能夠起到潛在的抑制脂肪、膽固醇、糖分的吸收效果，所以，能夠讓我們攝入的油鹽減少一些，對預(yù)防心腦血管疾病可能是有幫助的。

不過如果動(dòng)物性食物減少過量的話也并非好事。植物性食物中的確富含豐富營養(yǎng)，特別是水分、水溶性維生素成分，膳食纖維、抗氧化劑，不過植物性食物也有到達(dá)不了的地方，比如由于缺乏脂肪，所以基本上沒有脂溶性維生素成分，也更加缺乏一些人體所必須的礦物質(zhì)，如鐵、鋅、鈣，特別是鐵元素，動(dòng)物性食物中的鐵屬于血紅素鐵，吸收率高，而植物性食物中雖然含有鐵元素，但屬于非血紅素鐵，吸收率較低，不如動(dòng)物性食物，如果長期吃肉少的話，一些維生素幾乎只在動(dòng)物性食物中才能攝入，例如維生素B12、維生素D等，長期如此可能會(huì)造成貧血、缺鈣能量缺乏等癥狀。

肉類應(yīng)該適當(dāng)攝入，如果擔(dān)心攝入脂肪多的話可以多用禽肉代替畜肉，多用魚蝦肉代替畜肉，增加優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量，減少脂肪的攝入量，可以適當(dāng)增加蔬菜的比例，但不要絕對拒絕肉類。可以采用更加清淡的烹飪方式，例如不要用爆炒、油炸、燒烤等方式烹飪?nèi)忸?，多用蒸、煮、燉、清炒的方式烹飪?/p>