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水煮菜的做法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月14日 11:32

小竅門&溫馨提示

1.干香菇有著非常醇厚濃郁的香味，是新鮮香菇?jīng)]法比擬的，泡發(fā)香菇的水也會把這道菜的湯汁味道提升不少，所以千萬不要倒掉浪費。（當(dāng)然前提是你不討厭香菇的味道并且你購買的香菇質(zhì)量過關(guān)）
2.肉類不一定非是精瘦肉，其實雞肉也是不錯的選擇，一根雞腿剁成幾段即可，做起來更加簡單快捷，當(dāng)然雞皮最好就拋棄掉；雞大胸不推薦，煮完了吃起來太柴了。要是不嫌麻煩，肉切好了可以放點料酒腌制一會，會更加入味。不過這道菜比較快手，我就不講究了。
3.之所以要把肉和香菇中小火煮一會，是為了讓蛋白質(zhì)更好的水解，湯汁才會更加鮮美，所以煮上了肉再收拾洗青菜，節(jié)約時間而且更加美味。
4.選擇的菜品最好是本身沒有啥味的，除非你非常喜歡那種味道，不然湯會不好喝。豆腐我一般會先抄一遍水，這樣湯里就不會有豆腥味；金針菇會讓湯有股堿味，我一般也會提前抄一下水。如果你喜歡各種蘑菇，就和肉一起下鍋，煮出鮮美的蘑菇湯。
發(fā)現(xiàn)自己好啰嗦……