（一）如何煮大米粥

方法如下：

1、取適量米（米的用量根據(jù)人數(shù)而定），用清水淘洗兩到三遍。

2、向鍋中加入適量水加熱，水開后將米倒入鍋中，切忌中途增減水量，調(diào)勻火候，細(xì)煮慢熬。

3、水煮沸后，將鍋蓋打開一縫隙或全部打開。

4、注意觀察大米形狀變化，待大米膨脹變圓，水米融合并變稠時(shí)，即可關(guān)火。

（二）煮大米粥是冷水下鍋還是熱水下鍋

1、熱水下鍋口感要好一些。

2、開水下鍋，米表面的淀粉很快就會(huì)被燙熟，米就不會(huì)那么容易粘在一起了。

3、米在下鍋的那一瞬間，米里面的溫度和外面的溫度就會(huì)有巨大的懸殊，米熟的速度就會(huì)加快。如果在開始里面加入幾滴玉米油或者是香油之類的油脂，稀飯的粘稠度會(huì)增加的。

（三）高壓鍋可以煮大米粥嗎

做法具體如下：

材料：大米、水、高壓鍋。

方法步驟：

將大米用清水淘洗兩遍；把洗好的大米放到冷凍室凍上12個(gè)小時(shí)；將大米放到壓力鍋里煮，中火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘；十分鐘后，撈出即可。

（四）煮大米粥是冷水下鍋還是熱水下鍋

1、使用開水會(huì)比較省時(shí)間，因?yàn)槿绻褂瞄_水的話，那么米粒就會(huì)因?yàn)榇嬖谳^大的內(nèi)外溫度差從而產(chǎn)生壓力，導(dǎo)致米粒的表面產(chǎn)生出許多微小的裂痕，這樣子的米粒會(huì)比處于冷水情況下的正常米粒相對(duì)容易熟，因此能夠節(jié)省下不少的時(shí)間。

2、使用開水煮粥比冷水煮粥更能保住大米營養(yǎng)，即能夠更好地保存住大米中的維生素B1這一個(gè)營養(yǎng)成分。

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