隨著禽病復(fù)雜化日益明顯．耐藥菌株不斷出現(xiàn)．家禽腸道保健越來(lái)越受到養(yǎng)殖者的重視。以前，在禽群發(fā)生疾病后，人們首先想到的是抗病毒、防大腸桿菌繼發(fā)感染，很少考慮保護(hù)腸道健康。但由于長(zhǎng)期使用抗生素，不僅誘發(fā)了腸道炎癥，還造成了免疫抑制、營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，最終致使家禽生產(chǎn)性能和健康水平逐步下降。

近兩年，越來(lái)越多的家禽養(yǎng)殖場(chǎng)已經(jīng)開始學(xué)習(xí)腸道健康知識(shí)，作為家禽組織與內(nèi)腔環(huán)境之間的選擇性屏障，日糧、疾病以及應(yīng)激等因素都能夠影響腸道內(nèi)環(huán)境平衡，從而影響家禽的健康和生產(chǎn)性能。

如何才能更好地協(xié)調(diào)飼料營(yíng)養(yǎng)、腸道黏膜、微生物菌群三者之間的平衡互作關(guān)系，促進(jìn)家禽腸道健康，為家禽產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展帶來(lái)新的希望。為此，本刊對(duì)建明工業(yè)的羅正博士進(jìn)行了專訪。

家禽腸道健康的價(jià)值如何判斷？

——建明工業(yè)羅正博士專訪

張晶鑫 中國(guó)禽業(yè)導(dǎo)刊

家禽腸道健康帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值判斷

記者：羅博士，您好！非常感謝您接受本刊的采訪。現(xiàn)如今，腸道健康不僅僅是人類健康的研究主題，同樣也是動(dòng)物健康的研究熱點(diǎn)。本次訪談將圍繞家禽腸道健康的話題展開，首先請(qǐng)您簡(jiǎn)要描述一下為何腸道健康在現(xiàn)代家禽生產(chǎn)中如此重要，其在家禽生產(chǎn)中扮演著怎樣的角色。

羅博士：我們都知道，隨著現(xiàn)代家禽業(yè)科技水平的進(jìn)步，在所有畜禽品種當(dāng)中，家禽的生長(zhǎng)速度非常快。在正常飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，商品肉鴨6~7周齡的體重可達(dá)3千克左右；商品代白羽肉雞從出雛到上市平均42天左右，短短一個(gè)半月的時(shí)間體重從40克迅速增長(zhǎng)到2600克左右；商品代黃羽肉雞的生長(zhǎng)周期比白羽肉雞稍長(zhǎng)一些，但其中快速型黃羽肉雞的上市日齡也不到2個(gè)月，平均上市體重1200~1500克。

如此高水平的飼料轉(zhuǎn)化率依賴的是家禽腸道超強(qiáng)的消化吸收和轉(zhuǎn)化能力。而隨著家禽單產(chǎn)利潤(rùn)水平的不斷下降，生產(chǎn)企業(yè)要想獲得更高的收益，必須進(jìn)一步提高飼料轉(zhuǎn)化率。對(duì)于一個(gè)10萬(wàn)只規(guī)模的家禽養(yǎng)殖場(chǎng)，如果能夠?qū)暳限D(zhuǎn)化率提高0.05個(gè)百分點(diǎn)，那么每只雞就可以增收0.4元，就能夠額外產(chǎn)生4萬(wàn)元的收益。飼養(yǎng)規(guī)模越大，家禽的腸道健康就越重要。因此，一旦家禽腸道功能稍微有一點(diǎn)點(diǎn)微弱的下降，就會(huì)給生產(chǎn)造成巨大的損失。對(duì)規(guī)?；仪蒺B(yǎng)殖場(chǎng)而言，家禽腸道健康的重要性不言而喻。

家禽健康腸道的標(biāo)準(zhǔn)

記者：該如何對(duì)家禽腸道健康進(jìn)行科學(xué)準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)？有哪些可靠的評(píng)價(jià)指標(biāo)？

羅博士：家禽腸道健康的評(píng)價(jià)指標(biāo)主要為采食量、糞便、飼料轉(zhuǎn)化率等，其中對(duì)于雞群糞便的辨別相對(duì)及時(shí)并且可靠。但雞糞辨別看上去最簡(jiǎn)單，其實(shí)很難。雞糞出現(xiàn)異常往往會(huì)表現(xiàn)出多種形態(tài)，有的帶血、有的帶水、有的呈綠色、有的含氣泡、有的含西紅柿狀物質(zhì)，甚至還有一些沒(méi)有完全消化的飼料和腸粘膜脫落產(chǎn)生的物質(zhì)?？傊闆r很復(fù)雜，需要專業(yè)的技術(shù)服務(wù)人員進(jìn)行科學(xué)鑒定和細(xì)分，找到雞群糞便異常的真正原因并提出切實(shí)可行的解決方案。

而目前家禽養(yǎng)殖場(chǎng)這方面的專業(yè)化人才非常缺乏，從而使得家禽腸道健康缺乏有效的技術(shù)保障，這就需要上游供應(yīng)商在提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的同時(shí)提供優(yōu)質(zhì)的技術(shù)服務(wù)。

羅正，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)預(yù)防獸醫(yī)學(xué)博士，現(xiàn)任建明工業(yè)(珠海)有限公司動(dòng)物腸道健康系列高級(jí)產(chǎn)品經(jīng)理。加入建明前，任職陜西正大有限公司，從事動(dòng)物疾病防控工作。

家禽腸道健康的控制

記者：從專業(yè)的角度來(lái)看，影響家禽腸道健康的因素有哪些？相對(duì)而言，家禽腸道健康的調(diào)控技術(shù)又有哪些？

羅博士：應(yīng)該說(shuō)，影響家禽腸道健康的因素很多，其中比較重要的有以下四個(gè)方面。

一是雞群的早期飼喂，尤其是雛雞的開食和早期飲水，對(duì)腸道的發(fā)育影響很大。

二是各階段的日糧配制和工藝水平，一些大型家禽養(yǎng)殖企業(yè)尤其是肉雞一條龍企業(yè)，對(duì)日糧的品控相對(duì)較好，其家禽腸道更為健康，料肉比也更高。

三是疾病因素，特別是球蟲感染和產(chǎn)氣莢膜梭菌造成的壞死性腸炎，對(duì)家禽腸道健康影響巨大。

四是應(yīng)激因素，主要包括冷熱應(yīng)激和環(huán)境急劇變化，其中對(duì)家禽腸道影響最大的就是夏季高溫造成的熱應(yīng)激，這在我國(guó)南方地區(qū)的黃雞養(yǎng)殖過(guò)程當(dāng)中表現(xiàn)得最為明顯。

記者：那么請(qǐng)問(wèn)如何才能更好地維持家禽腸道健康，具體有哪些有效途徑？

羅博士：首先，目前國(guó)內(nèi)黃羽肉種雞的沙門氏菌凈化還不夠徹底，這對(duì)后期雛雞的腸道健康影響非常大。因此，家禽養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)盡量選擇大型育種企業(yè)提供的雞苗，孵化場(chǎng)與養(yǎng)殖場(chǎng)之間的距離不能太遠(yuǎn)，確保短途運(yùn)輸，同時(shí)盡量不要選擇換羽種雞生產(chǎn)出來(lái)的雞苗。

其次，建議養(yǎng)殖場(chǎng)在飼料采購(gòu)時(shí)進(jìn)行有效的性價(jià)比評(píng)估，不要一味地進(jìn)行價(jià)格對(duì)比，而應(yīng)該更多地關(guān)注飼料價(jià)值和投入產(chǎn)出比。正所謂一分價(jià)錢一分貨，優(yōu)質(zhì)的飼料因?yàn)樘砑恿艘恍┯兄谀c道健康的物質(zhì)，比如酶制劑八寶威、精油至多興、乳化劑利舒寶等，價(jià)格肯定會(huì)更高一些，但使用效果更好。

再次，影響家禽腸道健康的疾病主要是球蟲病和壞死性腸炎，前者一般采用球蟲疫苗和藥物治療相結(jié)合的辦法，后者是肉雞生產(chǎn)中最突出的細(xì)菌性疾病。據(jù)調(diào)查該病在全球家禽養(yǎng)殖中普遍存在，主要表現(xiàn)為血便，導(dǎo)致飼料轉(zhuǎn)化率下降，降幅在0.03%~0.05%，從而使得養(yǎng)殖利潤(rùn)下降0.3~0.5元/只。對(duì)此一般采取兩種治療方案，一是雞群發(fā)病之后使用藥物積極治療，但損失已經(jīng)產(chǎn)生；二是提前預(yù)防，在當(dāng)前倡導(dǎo)無(wú)抗養(yǎng)殖的背景下，還像以往那樣在飼料中添加抗生素類藥物已經(jīng)行不通了，而許多益生菌和益生元產(chǎn)品可以起到有效殺滅病原菌的作用，能夠?qū)Ξa(chǎn)氣莢膜梭菌起到很好的預(yù)防效果，從而保護(hù)腸道健康。比如建明的益生菌產(chǎn)品克洛生。

最后就是當(dāng)溫度急劇上升或急劇下降時(shí)，都會(huì)對(duì)家禽造成嚴(yán)重應(yīng)激，從而影響腸道健康甚至引起腹瀉。例如，江蘇、山東地區(qū)每年3、4月份的雞都很好養(yǎng)，但是進(jìn)入夏季之后，氣溫往往上升很快，從而引起熱應(yīng)激。越往南方地區(qū)，熱應(yīng)激的問(wèn)題越嚴(yán)重。對(duì)于像福建圣農(nóng)這樣的大型肉雞生產(chǎn)一條龍企業(yè)，對(duì)溫控措施非常到位，幾乎不存在熱應(yīng)激問(wèn)題。但對(duì)于那些規(guī)模較小的養(yǎng)殖場(chǎng)戶，尤其是南方的黃羽肉雞企業(yè)，要密切關(guān)注雞群的體感溫度。一般通過(guò)物理降溫、噴淋灑水或者在飼料和飲水中添加一些精油、復(fù)合維生素、鉻的方法來(lái)提高雞群抗熱應(yīng)激的能力。

益生菌、微生態(tài)產(chǎn)品如何評(píng)估？

記者：目前業(yè)內(nèi)對(duì)于微生態(tài)產(chǎn)品是否會(huì)對(duì)家禽腸道健康產(chǎn)生負(fù)面影響，存在著爭(zhēng)議。對(duì)此，您如何看待？

羅博士：微生態(tài)產(chǎn)品從2000年左右開始在家禽生產(chǎn)當(dāng)中使用，至今已經(jīng)有近20年的時(shí)間，最初效果很明顯，但到2010年之后開始有客戶反饋某些微生態(tài)產(chǎn)品的效果不佳，最根本的原因就是微生態(tài)市場(chǎng)魚龍混雜、良莠不齊，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。有很多小企業(yè)并不十分清楚微生態(tài)產(chǎn)品的性能和功效，就盲目生產(chǎn)，對(duì)行業(yè)的傷害很大。

對(duì)于家禽生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，應(yīng)該選擇那些大公司經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期反復(fù)研發(fā)的產(chǎn)品。負(fù)責(zé)任的大企業(yè)會(huì)明確告訴客戶，產(chǎn)品具體有哪些功效，可以產(chǎn)生什么樣的投資回報(bào)，并在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行驗(yàn)證和科學(xué)評(píng)估。

最為關(guān)注的幾個(gè)家禽腸道健康問(wèn)題

記者：就目前而言，在實(shí)際生產(chǎn)中我國(guó)家禽業(yè)整體的腸道健康處于一個(gè)怎樣的狀況？造成這種狀況的原因有哪些？

羅博士：據(jù)我了解就全國(guó)范圍來(lái)講，從南到北無(wú)論是蛋雞還是肉雞，家禽的腸道健康不容樂(lè)觀，有些地方甚至可以說(shuō)是比較糟糕，其中最為普遍和共性的問(wèn)題就是“飼料便”。最近幾年，全國(guó)各地雞群發(fā)生腺胃炎和肌胃炎的概率不斷升高，發(fā)病情況越來(lái)越嚴(yán)重，特別是在817肉雜雞上的表現(xiàn)最為明顯。

當(dāng)前這種狀況首先還是由于養(yǎng)殖者的重視程度不夠，以及管理不到位造成的。和禽流感等急性傳染病相比，家禽腸道健康屬于慢性疾病，防控難度大，每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的情況各不相同，甚至同一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)不同雞舍之間的差異都非常顯著。

其次，從飼料成本的角度考慮，養(yǎng)殖者往往傾向于選擇相對(duì)便宜的商品化飼料。而飼料廠商為了迎合養(yǎng)殖者的低價(jià)需求，只能退而求其次，選擇一些品質(zhì)較差的飼料原料進(jìn)行生產(chǎn)。這些低價(jià)飼料對(duì)家禽腸道健康的影響是長(zhǎng)期而深遠(yuǎn)的，產(chǎn)生的隱性損失雖然很大但卻不容易計(jì)算，一般的養(yǎng)殖者很難認(rèn)識(shí)和發(fā)現(xiàn)，需要專業(yè)的技術(shù)和管理人才綜合分析，才能提出適合本場(chǎng)的解決方案。

再次，就是設(shè)施設(shè)備的投入不夠，這一點(diǎn)在黃雞養(yǎng)殖上面表現(xiàn)得最為突出。由于設(shè)備陳舊老化造成雞群腸道健康下降的案例比比皆是，而生產(chǎn)者往往意識(shí)不到。

最后，就是養(yǎng)殖戶缺乏專業(yè)化知識(shí)和技能，雞群一旦發(fā)病就盲目用藥，導(dǎo)致藥費(fèi)偏高而雞群健康狀況卻并不理想，沒(méi)有綜合考慮提高雞群腸道健康和增強(qiáng)機(jī)體免疫力的問(wèn)題。

腸道健康研究的未來(lái)趨勢(shì)

記者：最后請(qǐng)問(wèn)，當(dāng)前對(duì)家禽腸道健康的研究尚處于一個(gè)怎樣的階段？未來(lái)的研究方向和重點(diǎn)在哪里？

羅博士：根據(jù)我從業(yè)多年的經(jīng)驗(yàn)和理解，家禽腸道健康是一個(gè)永恒的話題和研究方向，目前尚處于一個(gè)相對(duì)初級(jí)的階段。未來(lái)對(duì)于家禽腸道健康的研究重點(diǎn)在以下幾個(gè)方面。一是對(duì)家禽腸道菌群組成的研究，我們知道家禽腸道當(dāng)中的菌群數(shù)量是非常龐大的，但哪些菌群組合在一起，才能更好地促進(jìn)家禽腸道健康，還需要進(jìn)一步研究和應(yīng)用。二是對(duì)家禽腸道發(fā)育的研究，只有腸道發(fā)育良好才能真正有助于提高消化吸收率和抗病能力。三是對(duì)家禽營(yíng)養(yǎng)配方的研究，日糧對(duì)家禽腸道菌群、腸道發(fā)育均有很大影響，隨著家禽品種的不斷培育和日糧營(yíng)養(yǎng)的不斷優(yōu)化，料肉比將會(huì)無(wú)限接近1:1。

總而言之，想要獲得更好的家禽腸道健康，行業(yè)從業(yè)者一定要找專業(yè)的人士進(jìn)行合作，拋棄傳統(tǒng)陳舊的觀念，勇于接受新生事物，更多地從投入產(chǎn)出的角度去考慮產(chǎn)品價(jià)值，尋找最佳的解決方案。

（來(lái)源：建明工業(yè)）

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