聲明：本文章為健康養(yǎng)生科普，配圖輔助理解，旨在健康養(yǎng)生宣教，非專業(yè)治療建議。

現(xiàn)在生活節(jié)奏太快了，咱們很多人早出晚歸，一到吃飯時間就點外賣，久而久之，身體慢慢就出現(xiàn)問題了。

外賣食品往往油鹽重、添加劑多，長期食用容易引起肥胖、血壓升高等健康問題。

不少人都說：“想吃健康的，可是自己不會做飯啊！”

前兩天看到一則新聞，一位年輕人連續(xù)吃了一個月外賣，結(jié)果查出肝功能異常、血脂升高。

醫(yī)生說，這和他長期吃高油高鹽的外賣有很大關(guān)系。

這位年輕人很著急，他說自己工作太忙，沒時間做飯，但又擔(dān)心健康問題越來越嚴重。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣?！币馑际钦f，我們?nèi)粘ｏ嬍骋澦卮钆洹⒋旨毥Y(jié)合，才能保證營養(yǎng)均衡。

看看現(xiàn)在的外賣，要么太油膩，要么太單一，長期吃外賣，身體怎么可能健康呢？

我自己就很喜歡做飯，每天都會花點時間給家人準備可口的飯菜。我身邊很多朋友總說羨慕我家人有口福，我就跟他們說，做幾道簡單家常菜真的不難，關(guān)鍵是要掌握一些小技巧。

前些天，我一個朋友小王來我家做客，他平時特別喜歡點外賣，身體也開始出現(xiàn)一些小問題，比如臉上長痘痘、容易疲勞、消化不良等。那天他吃了我做的幾道家常菜后，連連稱贊，說比外賣好吃多了，還問我能不能教他做。

小王是個典型的“外賣一族”，從大學(xué)畢業(yè)工作后，幾乎沒有進過廚房。他說自己做飯手忙腳亂，費時又費力，結(jié)果還不一定好吃，不如直接點外賣方便。這種想法在年輕人中太普遍了。

“你知道嗎？我上個月體檢，醫(yī)生說我的血脂有點高，讓我少吃油膩食物，多吃蔬菜水果?！毙⊥跻贿吰穱L我做的清蒸魚，一邊告訴我。

“這才多大年紀就血脂高了？”我有點吃驚，小王才三十出頭。

“醫(yī)生說跟我長期吃外賣有關(guān)系。外賣為了好吃，往往放很多油和調(diào)味料，長期吃肯定不健康。”小王嘆了口氣說，“可我真不會做飯??！”

我拍拍他的肩膀說：“做飯沒你想象的那么難。我教你幾道簡單又營養(yǎng)的家常菜，保證你很快就能學(xué)會?！?/p>

小王半信半疑：“真的嗎？我手笨得很，怕學(xué)不會?！?/p>

“怕啥！俗話說’熟能生巧’嘛，開始可能會有點難，多做幾次就好了?！蔽倚χ膭钏?。

于是，第二天我們約好在我家廚房見面。我打算教他幾道適合新手的家常菜。小王來得很準時，還特意買了新的圍裙，看得出來他挺重視這次“廚藝學(xué)習(xí)”的。

一開始，小王手忙腳亂的，切菜時手指差點被切到，炒菜時火候掌握不好，要么糊了，要么太生?？粗趩实臉幼樱野参克f：“沒關(guān)系，誰剛開始學(xué)做飯不是這樣呢？我第一次做飯時，比你還慘呢！”

經(jīng)過一個下午的“特訓(xùn)”，小王終于學(xué)會了幾道簡單的家常菜?？粗约河H手做出的菜肴，他像個孩子一樣興奮：“我沒想到自己真的能做出這么好吃的菜！”

接下來的一周，小王每天都嘗試著自己做飯。他告訴我，剛開始確實有點麻煩，但慢慢地就上手了。最讓他驚喜的是，自己做的飯菜不僅吃起來放心，而且省了不少錢，一周下來竟然比平時點外賣節(jié)省了好幾百元。

更讓小王高興的是，短短一個月，他就感覺自己的狀態(tài)好多了：臉上的痘痘減少了，精神也更好了，晚上睡覺也更香了。

小王的經(jīng)歷讓我想到，現(xiàn)在有很多人跟他一樣，因為覺得做飯麻煩，寧愿選擇外賣?？墒牵赓u真的能取代自己做的家常菜嗎？外賣真的能滿足我們身體需要的均衡營養(yǎng)嗎？

我去年看到一項研究報告，對比了自己做飯和經(jīng)常吃外賣人群的健康狀況。結(jié)果顯示，經(jīng)常自己做飯的人群，營養(yǎng)攝入更均衡，肥胖率和慢性病發(fā)病率都明顯低于經(jīng)常吃外賣的人群。這是為什么呢？

原因很簡單，外賣為了好吃，往往會添加過多的油、鹽、糖和各種添加劑。

長期食用，很容易導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，引發(fā)各種健康問題。

而自己做飯，可以控制食材的新鮮程度和調(diào)料的用量，葷素搭配更加合理，對身體健康自然更有保障。

那問題來了，咱們平時那么忙，到底該怎么又快又好地做出美味營養(yǎng)的家常菜呢？接下來，我就給大家分享幾道簡單易學(xué)、營養(yǎng)美味的家常菜，保證廚房小白也能快速上手！

第一道：簡易蒜蓉蒸魚

在我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論中，魚被視為補腦健體的佳品。

《本草綱目》中記載：“魚，能補五臟、益氣力、長肌肉?！爆F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也證實，魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，特別是深海魚含有豐富的DHA，對大腦發(fā)育和心腦血管健康都很有益處。

這道蒜蓉蒸魚操作簡單，但營養(yǎng)價值高。

首先選一條新鮮的鮮魚（草魚、鱸魚都可以），處理干凈后，在魚身上劃幾刀，放入盤中。

然后把蒜末、姜絲、蔥花撒在魚身上，淋上一小勺生抽，放入蒸鍋中。

中火蒸制10分鐘左右，取出后淋上熱油，你就能得到一道鮮嫩可口的蒜蓉蒸魚了。

最近有位朋友跟我說，她爸爸有高血壓，醫(yī)生建議多吃魚。她學(xué)會這道蒜蓉蒸魚后，經(jīng)常做給爸爸吃。沒想到堅持了三個月，她爸爸的血壓果然穩(wěn)定了不少，連醫(yī)生都夸她孝順。

大家要記住，烹飪魚時盡量選擇蒸、燉等健康的烹飪方式，少用油炸。這樣不僅能保留魚肉的營養(yǎng)成分，還能減少油脂攝入，一舉兩得！

第二道：彩椒炒雞丁

這道菜顏值高，營養(yǎng)豐富，而且做法超級簡單，很適合廚房新手。雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，而彩椒富含維生素C和抗氧化物質(zhì)?！侗静菥V目》中記載：“雞肉，味甘，性平，無毒，補虛羸，益五臟，補氣養(yǎng)血。”

做法是先把雞胸肉切成小丁，用生抽、料酒、淀粉腌制15分鐘。

然后把紅椒、黃椒、青椒切成丁。

熱鍋冷油，先炒香蒜末，再倒入雞丁煸炒至變色，加入彩椒丁繼續(xù)翻炒。

等彩椒微微變軟，放入適量鹽和少許糖調(diào)味即可。

整個過程只需10分鐘左右，非常適合忙碌的上班族。

有個親戚以前胃口不好，總是吃不下飯。我教她做了這道彩椒炒雞丁后，她家人都特別愛吃。她說這道菜色香味俱全，連她那個平時不愛吃飯的孩子也能多吃半碗飯。

第三道：番茄豆腐湯

這道湯水分足，老少皆宜，特別適合夏天食用。

豆腐在我國有著悠久的食用歷史，被稱為“植物肉”。

《本草綱目》中說：“豆腐，味甘，性涼，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃?！爆F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，豆腐富含植物蛋白和異黃酮，對心腦血管健康有益。

番茄豆腐湯做起來非常簡單。先把番茄切塊，豆腐切小方塊。鍋中放少許油，爆香姜片，然后放入番茄塊翻炒至軟爛出汁。加入適量清水煮開，放入豆腐塊繼續(xù)煮3分鐘左右。最后加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

這道湯水不僅開胃爽口，而且番茄中的番茄紅素還是強效抗氧化劑，對預(yù)防心腦血管疾病很有好處。豆腐富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，熱量低，很適合想減肥的人。

第四道：蒜蓉炒青菜

俗話說“一日三餐不可無蔬菜”。青菜富含膳食纖維和各種維生素，是健康飲食不可或缺的部分?！侗静菥V目》中提到：“菜，味甘，性涼，清熱解毒，利五臟，調(diào)血脈?！?/p>

這道菜可以選擇小白菜、油菜、菠菜等任何你喜歡的綠葉菜。

洗凈后瀝干水分，熱鍋冷油，爆香蒜末，然后大火快速翻炒青菜。

當(dāng)青菜變軟變亮但還保持翠綠時，加入少許鹽調(diào)味即可。

整個過程不超過5分鐘，非常適合忙碌的人群。

要提醒大家的是，炒青菜一定要用大火快炒，這樣才能保持菜的鮮嫩和營養(yǎng)。如果火候太小或時間太長，不僅會使青菜變黃變老，還會流失很多維生素。

這四道家常菜搭配在一起，葷素搭配，色香味俱全，營養(yǎng)均衡，比外賣健康美味得多。更重要的是，它們都非常簡單易做，即使是廚房小白也能快速上手。

剛開始學(xué)做飯，可能會有些手忙腳亂，但隨著經(jīng)驗的積累，你會發(fā)現(xiàn)做飯其實是一件很有成就感的事情。

而且，自己做飯不僅能保證食材的新鮮和干凈，還能根據(jù)自己的口味和健康需求調(diào)整菜品，真正做到“吃得健康，吃得開心”。

小王學(xué)會這幾道菜后，幾乎不再點外賣了。他高興地告訴我：“自從學(xué)會做飯后，我不僅身體好了，還省了不少錢。最讓我驚喜的是，做飯過程中，我找到了一種前所未有的放松和滿足感?！?/p>

希望大家也能學(xué)會這幾道簡單又美味的家常菜，讓自己和家人的餐桌更健康、更有愛。

記住，健康的身體來自健康的飲食，而最健康的飲食，往往就藏在我們自己的廚房里！

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