自制冰淇淋（懶人版無需攪拌的冰淇淋）

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炎熱的夏天到了，最喜歡吃的就是冰淇淋啦，冰涼爽口，降溫又美味！自己做冰淇淋，美味又健康！本方原創(chuàng)者哈妮k克，于2015年經(jīng)過多次試驗，研究出來的好方子，并把方子分享到下廚房，發(fā)現(xiàn)原創(chuàng)方子2017年被盜走，盜用者把本方原封不動的連圖片文字全部盜用，還改成了他是原創(chuàng)，盜者必究！！本方原創(chuàng)只發(fā)布在下廚房平臺，為了防止被盜，圖片印上水印啦！本著熱愛美食，喜歡下廚房，今天再次把方子重新發(fā)布分享給大家，本方值得一試，制作過程不需要拿出來攪拌，省事省力，關(guān)鍵是口感非常贊，不比外面賣的差噢，媲美哈根達(dá)斯不再是傳說了，耶！

用料

自制冰淇淋（懶人版無需攪拌的冰淇淋）的做法步驟

步驟 1

將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分離，只需要蛋黃部分。把50克白糖放入蛋黃里，加入幾滴檸檬汁或者醋，用電動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。

步驟 2

把50克純牛奶倒入小奶鍋加熱，小火微微加熱，直到牛奶熱到表面冒泡泡即可關(guān)火。趁熱，把熱牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液，一邊倒入一邊快速攪拌，（注意，不能讓蛋黃結(jié)塊，結(jié)塊就變成雞蛋花了，影響口感）。

步驟 3

然后再把這個蛋黃液倒回小奶鍋，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。開小火微微加熱，一邊加熱一邊用筷子快速攪拌（注意，火越小越好，避免糊鍋），直到液體微微煮開，即可關(guān)火。放涼待用。

步驟 4

接下來，打發(fā)淡奶油，淡奶油打發(fā)到9分發(fā)，即提起打蛋器能出現(xiàn)垂直的尖尖角即可。

步驟 5

把打發(fā)好的淡奶油倒入放涼的淡奶液里，攪拌均勻，就是冰淇淋液咯，（如果想吃巧克力味，蔓越莓味，抹茶味或者各種水果口味的，這一步就可以添加進(jìn)去，一起攪拌均勻，今天這款是加了蔓越莓口味的，味道非常贊。）然后把混合好的冰淇淋液倒入一個干凈帶蓋子的容器里，放入冰箱冷凍室，冷凍三個小時以上就可以吃了，冰涼爽口又美味，快快動手做吧！

步驟 6

這是凍了一個晚上第二天拿出來吃的冰淇淋，奶香味十足，非常美味！

步驟 7

放了蔓越莓，味道棒棒噠！

步驟 8

蔓越莓口味的冰淇淋。喜歡吃榴蓮口味的，可以加榴蓮，味道也是超級好吃噢！

自制冰淇淋（懶人版無需攪拌的冰淇淋）的小貼士

1）加熱蛋奶液一定要小火，火越小越好，避免糊鍋，一邊加熱一邊用筷子快速攪拌，避免蛋黃結(jié)塊，變成雞蛋花就影響口感了。雞蛋在加熱這個環(huán)節(jié)起到殺菌作用，很多冰淇淋方子是用生雞蛋直接做的。 本方冰淇淋的特點(diǎn)：雞蛋是加熱殺菌煮熟了做的冰淇淋，更適合小朋友吃噢。 2）蛋黃里加幾滴醋或者檸檬汁，是去除雞蛋的腥味，做出來的冰淇淋味道鮮美，不會有股雞蛋腥味啦。 3）淡奶液里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，可以調(diào)整口感，做出來的冰淇淋不會甜到膩噢，反而，越吃越好吃。放一點(diǎn)點(diǎn)鹽口感非常好吃噠。 4）想吃各種口味的冰淇淋，在混合液放入冰箱冷凍之前添加進(jìn)去就可以了，添加后攪拌均勻，再放入冰箱冷凍，即可做出各種百變口味的冰淇淋了。

菜譜創(chuàng)建時間：2018-04-10 15:48:29

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