哪些人不宜食用蕎麥面

我們都知道，蕎麥的營養(yǎng)價值很高的，一些很注意養(yǎng)生的人都是很喜歡吃蕎麥的，因為蕎麥具有很高的蛋白質(zhì)，含有很多的維生素，但是蕎麥一般是之后過敏老年的人的飲品，我們經(jīng)常吃蕎麥，可以很好的幫助我們軟化血管，幫助老年人降低血糖，反正對身體很有好處的，但是，蕎麥也是有一席惡人不能吃的。

目錄挑選蕎麥面粉的技巧哪些人不宜食用蕎麥面蕎麥面的功效與作用蕎麥面粉怎么食用好蕎麥面粉怎么做面條

1挑選蕎麥面粉的技巧

　　1、挑選蕎麥面粉看顏色。蕎麥中有微量的胡蘿卜素，所以面粉應(yīng)該是乳白或者發(fā)黃的顏色，添加了增白劑后，發(fā)生氧化反應(yīng)，面粉就變成雪白或慘白色了。

　　2、挑選蕎麥面粉時用手捻搓。優(yōu)質(zhì)面粉手感稍微發(fā)澀，而摻加了滑石粉、石灰粉等物質(zhì)的面粉，手感發(fā)滑。

　　3、挑選蕎麥面粉聞味道。未添加增白劑的面粉應(yīng)該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的面粉會出現(xiàn)淡而無味或帶有少許化學(xué)藥品的味道。同時由于面是粉狀的，吸味吸潮能力都很強，如果受潮后重新烘干，會帶一些霉味，聞到微微一點麥香是最好的。

　　另外，提醒廣大消費者，在購買蕎麥面粉時盡量選擇一些優(yōu)質(zhì)品牌和蕎麥廠家，在產(chǎn)品的外包裝上標注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容比較齊全的面粉。綠色食品在任何情況下都不得使用過氧化苯鉀酰，所以可以盡量選購帶綠色食品標志的面粉。

2哪些人不宜食用蕎麥面

　　副作用

　　無副作用

　　禁忌人群

　　脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用蕎麥面。

　　通過對哪些人不適合吃蕎麥面的介紹了解以后，我們知道食物的搭配適合自己的身體情況有直接的關(guān)系，另外想要身體健康平時也要適當?shù)倪M行運動和鍛煉。

3蕎麥面的功效與作用

　　養(yǎng)麥面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%-3%，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。

　　這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1.B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見。蕎麥面的最大營養(yǎng)特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。

4蕎麥面粉怎么食用好

　　蕎麥粉現(xiàn)在也有很多人都喜歡吃了，這樣的一種面粉的營養(yǎng)也是很高的，而且蕎麥粉的保健作用也是很大的，那么大家了解蕎麥粉的做法嗎，下面我們就來看看蕎麥粉的做法大全吧。

　　拌喬麥涼粉

　　喬麥面起源于產(chǎn)大量喬麥的江原道。最初用刀切成面條﹐后來轉(zhuǎn)變?yōu)闄C械化﹐并且原來只當作夜餐吃﹐慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)榘滋煲彩秤谩?/p>

　　把喬麥面用鹽水和好﹐放在壓面機里壓出來煮熟﹐并在面條里放蔬菜和佐料拌著吃的一種拌面。

　　材料

　　面條﹕喬麥面4杯﹐鹽﹐水

　　調(diào)料﹕紫菜2張﹐黃瓜1/2個﹐胡蘿卜1/2個

　　佐料醬﹕醬油﹐切好的蔥﹐搗碎的蒜﹐芝麻﹐芥茉﹐醋。

　　做法

　　1) 在4杯喬麥面里放鹽水﹐并在壓面機里軋出面條后放在開水里煮熟﹐再用涼水漂一漂撈在筐內(nèi)。

　　2) 做拌面佐料醬。

　　3) 把胡蘿卜﹑黃瓜切成絲﹐并將紫菜也切成絲。

　　4) 把面條放在面條碗中﹐再上面放胡蘿卜﹑黃瓜﹑紫菜﹐并放佐料醬拌著吃。

　　5) 根據(jù)自己的嗜好可以加放芥茉﹑白糖﹑醋。

　　6) 可以當作拌面吃﹐也可用泡菜湯﹑煮面條的湯和肉湯的泡面吃。

　　蕎麥燙面餃

　　主料

　　蕎麥面、面粉

　　輔料

　　羊肉末、西葫蘆

　　調(diào)料

　　鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉

　　做法：

　　1、燙面：將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘;

　　2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用;

　　3、將干淀粉放入面板上為泊面，將面團揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。

5蕎麥面粉怎么做面條

　　主料：蕎麥面150克，小麥面粉100克，水100克，鹽2克

　　配料：綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量

　　做法：

　　1、先把蕎麥面、小麥面粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀后用手大概揉成團。

　　2、電動面條機接好電源，先調(diào)至壓面1檔，開機后把和好的面團用手壓扁放入壓面機第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機中，反復(fù)幾次直到成為很滋潤的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調(diào)到你喜歡的檔位，最后再壓一次。

　　3、把壓面機調(diào)到切面檔，可以選擇寬面或細面條位置，切出面條放到簾子上備用。

　　4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內(nèi)調(diào)勻，鍋內(nèi)燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開始放入面條煮熟，撈出以后過涼水。

　　5、把過涼的面條瀝干水分，放入調(diào)好的調(diào)味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。

　　小訣竅：

　　1、使用壓面機來壓面條，面團要少加水干一些，壓的時候即使不用薄面也不會粘連，我不喜歡使用大量淀粉作為薄面的面條(外面賣的通常這樣)，煮的時候會混湯，而且容易粘連。

　　2、壓好的面條一次吃不完，可以放入保鮮袋中入冰箱冷藏保存3天而不會變質(zhì)。

　　3、調(diào)料的多少可以更具個人口味適當加減。

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