2024年7月25日，《細(xì)胞》雜志發(fā)表了一篇重磅綜述，領(lǐng)銜的是Jeffrey Gordon教授的得意門生，就職于美國(guó)加州大學(xué)舊金山分校的Peter J. Turnbaugh。

｜熱心腸日?qǐng)?bào)解讀

Cell：飲食與微生物組——能量平衡的復(fù)雜代謝效應(yīng)（綜述）

Cell

[IF:45.5]

① 本綜述討論了以能量平衡管理為目標(biāo)的分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概念進(jìn)展，包括新出現(xiàn)的膳食和藥物干預(yù)及其與腸道微生物組的相互作用；

② 地中海飲食、生酮飲食、熱量限制和間歇性禁食等方法通過不同機(jī)制改善體重管理和代謝健康，這些飲食干預(yù)并不嚴(yán)格限制脂肪攝入；

③ 新一代減重藥物如GLP-1受體激動(dòng)劑效果顯著，其作用可能部分由腸道微生物組介導(dǎo)，但個(gè)體間反應(yīng)差異需進(jìn)一步研究；

④ 腸道微生物組通過多種分子機(jī)制影響宿主能量平衡，例如短鏈脂肪酸和膽汁酸等菌群代謝物可發(fā)揮為宿主提供能量底物、調(diào)節(jié)食欲、影響熱量消耗和脂肪儲(chǔ)存等作用，因此需重新評(píng)估能量平衡范式，納入腸道微生物組在能量攝入和消耗中的復(fù)雜作用，考慮基于宿主和微生物驅(qū)動(dòng)的消化過程；

⑤ 腸道微生物組研究對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)提出新挑戰(zhàn)，促使重新評(píng)估卡路里價(jià)值，考慮未吸收營(yíng)養(yǎng)素和一般認(rèn)為安全（GRAS）的成分（如甜味劑）對(duì)健康的影響，未來需整合微生物組數(shù)據(jù)制定精準(zhǔn)飲食建議。

Digesting the complex metabolic effects of diet on the host and microbiome
2024-07-25 , doi: 10.1016/j.cell.2024.06.032

我這幾天抽空把它給看完了，第一感覺這篇文章寫得好，能發(fā)表在《細(xì)胞》雜志的綜述，確實(shí)有兩下子！另一個(gè)強(qiáng)烈感覺，科學(xué)家真是為人類“吃飯”的事情操碎了心，太多健康問題是跟“吃”息息相關(guān)的。如何吃好、吃出健康，是全世界都面臨的難題之一。

當(dāng)然，這篇文章的主題是“理解飲食對(duì)于宿主和菌群的復(fù)雜代謝影響”，對(duì)我這個(gè)多年關(guān)注腸道微生物的人來說，被內(nèi)容本身深深吸引了，說幾個(gè)我覺得寫得特別好的地方。

01 對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的整體歷史進(jìn)行了總結(jié)。

20世紀(jì)50年代，人類就發(fā)現(xiàn)了維生素、微量元素的重要作用。20世紀(jì)后幾十年，人們充分研究了脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等宏量營(yíng)養(yǎng)素對(duì)健康的作用。進(jìn)入21世紀(jì)以后，營(yíng)養(yǎng)學(xué)更多關(guān)注總能量攝入、飲食質(zhì)量，更多圍繞“飲食模式”進(jìn)行研究。

02 對(duì)飲食模式進(jìn)行詳盡的分析。

文章配圖分析了美國(guó)飲食模式的問題，在過去50年里，美國(guó)人吃的精細(xì)谷物、油（脂肪）、肉類和添加糖增加，熱量因此增加近1/10，但是蔬菜、水果還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到推薦標(biāo)準(zhǔn)，造成了肥胖等代謝問題。

與之相比較的，地中海飲食、生酮飲食、熱量限制飲食以及間歇性禁食等飲食模式都可能降低一些問題的風(fēng)險(xiǎn)。人們對(duì)其中機(jī)制，包括它們對(duì)腸道微生物的影響都有一些認(rèn)知。當(dāng)然，各自也都有長(zhǎng)短之處。

跟很多文獻(xiàn)一樣，我在字里行間能感受到，作者對(duì)富含最少加工的全谷物、豆類、水果、蔬菜、堅(jiān)果、種子和橄欖油等食物的“地中海飲食模式”最為推崇，你或許也可以多關(guān)注。

03 對(duì)菌群參與能量平衡和代謝健康的意義總結(jié)得很到位。

消化是一個(gè)宿主與菌群協(xié)同的系統(tǒng)性過程，腸道菌群對(duì)能量代謝的意義重大，我們要改變對(duì)短鏈脂肪酸的認(rèn)識(shí)，飲食與菌群之間有非常多影響代謝健康的關(guān)聯(lián)。這些觀點(diǎn)我都非常認(rèn)同，文章的深度闡述更是增加了我不少認(rèn)識(shí)。

04 這也是我看得最過癮的地方——菌群研究結(jié)果，挑戰(zhàn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的常識(shí)！

作者對(duì)食物熱量的傳統(tǒng)計(jì)算方法就不是很認(rèn)同。比如，每克蛋白質(zhì)或碳水化合物所提供的熱量約4千卡，每克脂肪所提供的熱量約9千卡，而加上菌群的作用，熱量計(jì)算沒有原來想的那么簡(jiǎn)單。作者也提醒，不被宿主吸收的營(yíng)養(yǎng)，可能通過菌群產(chǎn)生巨大作用。

讓我最振奮的是作者明確提出來“GRAS is not necessarily safe”，即公認(rèn)安全并不一定安全。在過去10余年，一些長(zhǎng)期在食品中使用的且被“公認(rèn)”為安全的常見的乳化劑、人工甜味劑、防腐劑等，不少被證明可能通過微生物給腸道健康帶來威脅。

我一直在關(guān)注這方面的問題，遺憾的是，雖然有大量論文發(fā)表，甚至有的刊發(fā)在《自然》等頂級(jí)雜志，但目前沒有任何一個(gè)國(guó)家和地區(qū)有所行動(dòng)，甚至沒有一個(gè)學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)或?qū)I(yè)機(jī)構(gòu)發(fā)出警示。希望Peter J. Turnbaugh等通過這次在《細(xì)胞》雜志發(fā)表的綜述中明確提醒相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)，能引起人們的更多關(guān)注，從而少用或不用添加劑。

｜熱心腸日?qǐng)?bào)解讀

Nature：乳化劑改變菌群，促進(jìn)小鼠結(jié)腸炎和代謝綜合征

Nature

[IF:50.5]

① 首次報(bào)道聚山梨酯80（P80）、羧甲基纖維素（CMC）這兩種常見乳化劑造成野生型小鼠低度炎癥和肥胖/代謝綜合征，并促進(jìn)結(jié)腸炎易感小鼠的炎癥魯棒性；

② 乳化劑誘導(dǎo)的代謝綜合征與菌群入侵、物種組成改變和促炎癥潛力增加有關(guān)；

③ 利用無菌小鼠和糞菌移植，表明菌群的改變都必然和足夠引發(fā)低度炎癥和代謝綜合征；

④ 這充分提示乳化劑的廣泛應(yīng)用可能對(duì)日益增加的肥胖/代謝綜合征、其他各類炎癥性疾病的促進(jìn)作用。

Dietary emulsifiers impact the mouse gut microbiota promoting colitis and metabolic syndrome

2015-03-05  DOI: 10.1038/nature14232

｜熱心腸日?qǐng)?bào)解讀

Nature：人工甜味劑傷害小鼠菌群并引起葡萄糖耐受不良

Nature

[IF:50.5]

① 無卡路里人工甜味劑（NAS，本研究中采用有糖精、 三氯蔗糖和阿斯巴甜）常被用作食品添加劑，因其低卡路里含量，攝入NAS被認(rèn)為安全且有益健康；

② NAS可造成腸道菌群組成及功能的改變，從而引起葡萄糖耐受不良的發(fā)展；

③ NAS介導(dǎo)的有害代謝影響可通過使用抗生素消除，將攝入NAS小鼠的菌群移植給無菌小鼠后可轉(zhuǎn)移有害表型，移植在NAS存在下無氧培養(yǎng)的菌群也有相似效果；

④ NAS改變的菌群代謝通路與宿主對(duì)代謝疾病的易感性相關(guān)。

Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota

2014-09-17  DOI: 10.1038/nature13793

｜熱心腸日?qǐng)?bào)解讀

Nature：甜味劑三氯蔗糖可抑制T細(xì)胞應(yīng)答

Nature

[IF:50.5]

① 小鼠和細(xì)胞實(shí)驗(yàn)表明，高劑量攝入三氯蔗糖可減少CD8+和CD4+ T細(xì)胞的增殖，并抑制其向產(chǎn)IFNγ的譜系分化，從而產(chǎn)生免疫調(diào)節(jié)作用；

② 機(jī)制上，三氯蔗糖選擇性地影響T細(xì)胞的細(xì)胞膜，降低T細(xì)胞受體信號(hào)傳導(dǎo)和胞內(nèi)鈣動(dòng)員的效率；

③ 服用高劑量三氯蔗糖，可降低皮下腫瘤模型和細(xì)菌感染模型小鼠的抗原特異性CD8+ T細(xì)胞應(yīng)答，對(duì)抗腫瘤和抗感染有不良影響，但能夠減輕1型糖尿病和結(jié)腸炎模型小鼠的T細(xì)胞介導(dǎo)的自身免疫反應(yīng)。

The dietary sweetener sucralose is a negative modulator of T cell-mediated responses
2023-03-15, doi: 10.1038/s41586-023-05801-6

以上就是這篇了不起的文章的主要內(nèi)容，當(dāng)然它的篇幅有20頁(yè)，除去參考文獻(xiàn)也有13頁(yè)，前面有背景介紹，最后有很好的展望和研究方法建議，感興趣的人不妨去看看原文。

最后我想說，守護(hù)腸道健康，最根本最重要的就是“好好吃飯”。為此，科學(xué)家在操心，你更應(yīng)該積極行動(dòng)起來。不是吃點(diǎn)益生菌、益生元了事，最最最最重要的是擁抱科學(xué)的飲食模式，整體上吃出健康來！

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