公元前440年，西方醫(yī)學(xué)奠基人希波克拉底曾說(shuō)過(guò)：“讓食物成為你的藥，而不要讓藥成為你的食物?！边@句話反過(guò)來(lái)可以概括成“人如其食”或“病從口入”，即吃得健康，身體就健康；吃的不健康，疾病叢生，最終影響壽命。一言以蔽之，飲食就是你首選的保健方式。 如今，越來(lái)越多的流行病學(xué)和機(jī)制研究都證實(shí)了這些“真理”的準(zhǔn)確性。對(duì)于想長(zhǎng)期保持健康的人來(lái)說(shuō)，飲食的重要性不言而喻。 近日，美國(guó)南加州大學(xué)長(zhǎng)壽研究所主任 Valter Longo 教授在 Cell 發(fā)表了題為： Nutrition, longevity and disease: From molecular mechanisms to interventions 的綜述論文。 該綜述提出了一種“ 長(zhǎng)壽飲食 ”策略，并圍繞吃什么、什么時(shí)候吃、吃多少等問(wèn)題給出了確切建議。這篇綜述代表了權(quán)威的營(yíng)養(yǎng)學(xué)建議，并為未來(lái)的研究奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 從單細(xì)胞的微生物到人類，營(yíng)養(yǎng)和細(xì)胞反應(yīng)之間的基本關(guān)系是一致的。然而，盡管進(jìn)行了廣泛的研究，但各種優(yōu)化健康的飲食策略仍存在很大爭(zhēng)議。此外，越來(lái)越多的證據(jù)表明，在人類中，營(yíng)養(yǎng)必須根據(jù)個(gè)體年齡、性別、遺傳和代謝風(fēng)險(xiǎn)狀況進(jìn)行調(diào)整。因此，了解和利用這些進(jìn)化保守機(jī)制，以及定制個(gè)性化飲食干預(yù)將是優(yōu)化人類健康和延長(zhǎng)個(gè)體壽命的關(guān)鍵。 這篇綜述探討了短壽命物種的營(yíng)養(yǎng)素、禁食、基因與壽命之間的聯(lián)系，并將這些聯(lián)系與靈長(zhǎng)類動(dòng)物和人類的臨床研究 （包括從分子機(jī)制到流行病學(xué)等不同層面的發(fā)現(xiàn)和證據(jù)） 聯(lián)系了起來(lái)。通過(guò)基于一個(gè)多世紀(jì)的研究基礎(chǔ)上采用多系統(tǒng)、多支柱的方法，定義了“長(zhǎng)壽飲食”策略。 

吃什么？什么時(shí)候吃？ 

他們回顧了數(shù)百項(xiàng)關(guān)于實(shí)驗(yàn)室動(dòng)物和人類營(yíng)養(yǎng)、疾病和壽命的研究，并將這些與他們自己在該領(lǐng)域的研究結(jié)合起來(lái)，分析了包括流行的飲食，如限制熱量飲食，高脂肪和低碳水化合物的生酮飲食，素食和純素食飲食，以及地中海飲食。 這篇綜述還回顧了不同形式的禁食，包括模擬身體禁食反應(yīng)的短期禁食、間歇性禁食和定期禁食 （兩天或兩天以上的禁食或每月兩次以上的模擬禁食） 。 五年前，Valter Longo 團(tuán)隊(duì)在 Science Translational Medicine 上首次報(bào)道了一項(xiàng)人體隨機(jī)臨床試驗(yàn)，證明了模擬禁食的飲食方式對(duì)人體可行，且安全有效。該飲食方式除了對(duì)身體產(chǎn)生一系列有益影響外，還降低受試者的癌癥、糖尿病、心臟病及其他與年齡相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 除了研究流行病學(xué)研究的壽命數(shù)據(jù)外，兩位科學(xué)家還將這些研究與影響動(dòng)物和人類共享的幾種長(zhǎng)壽調(diào)節(jié)遺傳途徑的特定飲食因素聯(lián)系了起來(lái)，這些遺傳途徑也會(huì)影響與疾病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)的標(biāo)志物，包括胰島素、C反應(yīng)蛋白、胰島素樣生長(zhǎng)因子1 （IGF-1） 和膽固醇水平。 這篇綜述指出， 最佳飲食的關(guān)鍵特征是從非精制來(lái)源攝入中到高水平的碳水化合物含量 （50-55%） ，從主要以植物為基礎(chǔ)的飲食來(lái)源中攝入少量但足夠的蛋白質(zhì) （15%） ，以及足夠的植物性脂肪，以提供大約30%的能量需求。理想情況下，一日三餐都應(yīng)該在11至12小時(shí)的窗口內(nèi) （例如早8點(diǎn)到晚8點(diǎn)之間） ，以允許每天保持禁食一段時(shí)間。此外，每3至4個(gè)月禁食或?yàn)槠?天的模擬禁食也有助于降低胰島素抵抗、血壓和其他疾病風(fēng)險(xiǎn)。  Valter Longo 教授描述了長(zhǎng)壽飲食在現(xiàn)實(shí)生活中的樣子：“大量的豆類、全谷物和蔬菜；一些魚(yú)；沒(méi)有紅肉或加工肉以及非常少量的白肉；低糖和低精制谷物；堅(jiān)果和橄欖油的含量較高，以及一些黑巧克力?！?nbsp;

Valter Longo “長(zhǎng)壽飲食”的下一步計(jì)劃 Valter Longo 教授說(shuō)，研究長(zhǎng)壽飲食的下一步將是在意大利南部開(kāi)展一項(xiàng)基于500人的研究。這種長(zhǎng)壽飲食與地中海式飲食既有相似之處，也有不同之處，地中海式飲食經(jīng)常出現(xiàn)在超級(jí)老齡化地區(qū)，包括意大利的撒丁島、日本沖繩和美國(guó)加州的洛馬琳達(dá)。眾所周知，這些社區(qū)中100歲及以上人群很多，他們的常見(jiàn)飲食通常以植物為主或魚(yú)和素食為主，蛋白質(zhì)含量也相對(duì)較低。但他解釋說(shuō)，將進(jìn)食時(shí)間限制在每天12小時(shí)內(nèi)并結(jié)合每年幾次的短期禁食，是這些百歲老人飲食的進(jìn)化版本。

  Valter Longo 指出，除了一般特征外，長(zhǎng)壽飲食還應(yīng)根據(jù)個(gè)體性別、年齡、健康狀況和遺傳因素進(jìn)行調(diào)整。例如，65歲以上人群可能需要增加蛋白質(zhì)攝入量，以對(duì)抗身體虛弱和瘦體重的減少。他研究表明，較高的蛋白質(zhì)含量更適用于65歲以上人群，但對(duì)65歲以人群不是最佳建議。因?yàn)榇饲暗囊豁?xiàng)臨床試驗(yàn)顯示，在65歲以下受試者中，IGF-1的水平與蛋白質(zhì)攝入水平相關(guān)。動(dòng)物研究顯示，IGF-1水平過(guò)高時(shí)會(huì)促進(jìn)癌癥發(fā)展并導(dǎo)致壽命縮短。此外，IGF-1水平過(guò)高也與葡萄糖代謝受損、肌肉疼痛、視網(wǎng)膜水腫、性功能障礙和疲勞有關(guān)。 Valter Longo 補(bǔ)充說(shuō)，對(duì)于那些希望為長(zhǎng)壽而優(yōu)化飲食的人來(lái)說(shuō)，重要的是與醫(yī)療專業(yè)人員合作，通過(guò)小的改變，制定一個(gè)可以終身采用的計(jì)劃；而不是導(dǎo)致體脂和瘦體重發(fā)生重大損失的大變化。因?yàn)?，一旦人們放棄了非常?yán)格的飲食策略，失去的脂肪又會(huì)回來(lái)。 Valter Longo 曾說(shuō)過(guò)：" 長(zhǎng)壽飲食并不僅僅是一種減輕體重的飲食策略，它是一種專注于延緩衰老的生活方式，同時(shí)，也是一種預(yù)防措施。長(zhǎng)壽飲食將有助于避免人們發(fā)生疾病，并將健康一直持續(xù)到晚年。 ”

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