大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種美食的人，專注分享家庭美食

很多怕胖的人都喜歡吃雞肉，說吃了雞肉不會長胖，我老婆很喜歡吃我做的菜，但又害怕長胖，日常生活中也經(jīng)常會用雞肉做菜肴，前一段時間豬肉瘋漲，這時多吃雞肉是一個很好的選擇，最近做了幾道有關(guān)雞肉的美食，營養(yǎng)又健康，好吃又下飯，吃過的都說好，跟我一起看一下，保證你們會喜歡。

【辣椒炒雞丁】

材料：雞胸肉、線椒、雞蛋

輔料：大蔥、生姜、花椒、紅辣椒

調(diào)料：白糖、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、食鹽、蠔油

做法：

1. 先把雞胸肉切丁，在雞胸肉中加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒3克，攪拌均勻后腌制5分鐘，然后再打入半個雞蛋的蛋清，攪拌至雞丁吸收蛋清后再加入3克淀粉。

2. 線椒去蒂后切段，生姜切片、大蔥切段，切好和花椒、辣椒放一起備用。

3.鍋內(nèi)加入適量植物油，把油溫?zé)?成熱后轉(zhuǎn)小火，下入雞丁炸3分鐘，炸至表面焦黃后控油盛出。

4.另起鍋，鍋內(nèi)加入適量植物油，下入蔥姜等輔料炒出香味。

5.下入線椒，再加入蠔油3克，翻炒1分鐘，炒出香味。

6.接著下入炸好的雞丁，再加入白糖1克、生抽5克、食鹽2克，翻炒均勻后即可出鍋。

【土豆燉雞塊】

材料：雞腿、土豆、蒜薹

輔料：生姜、小蔥、八角

調(diào)料：食鹽、白糖、胡椒粉、香油、生抽、蠔油

做法：

1.先把雞腿斬成小塊，準(zhǔn)備一碗清水，把雞塊浸泡15分鐘，

2.準(zhǔn)備一個小碗調(diào)醬汁，加入食鹽2克、白糖2克、胡椒粉1克、生抽10克、蠔油10克，再加入200毫升清水，攪拌均勻

3.準(zhǔn)備一個高壓鍋，鍋內(nèi)加入姜片和八角

4.把調(diào)好的料汁倒入鍋內(nèi)，放入雞塊，蓋上蓋子燉15分鐘

5.把土豆去皮后切滾刀塊，然后泡在清水中

6.小蔥卻細段，蒜薹切長段

7.把雞塊倒入一個砂鍋中，把土豆放進去，蓋上蓋子再燉15分鐘

8.然后把蒜薹和小蔥放在表面，淋上3克香油，美味即享

【蒸雞肉金針菇】

材料：雞胸肉、金針菇

輔料：小蔥、大蒜、干紅辣椒

調(diào)料：料酒、老抽、蒸魚豉油、生抽、水淀粉

做法：

1.先把金針菇去根后擇成小朵，放在鹽水中浸泡10分鐘

2.雞胸肉先切片后剁成肉末，順便把大蒜切碎

3.把金針菇擠出水分，然后平鋪在盤中，擺成形狀圓形

4.鍋內(nèi)加適量植物油，下大蒜和辣椒爆香，然后加老抽2克，加料酒2克，加生抽5克、再加蒸魚豉油5克

5.加入適量清水，沒過肉末，然后加適量水淀粉使湯汁濃稠

6.把炒好的肉沫平鋪在金針菇上，放入蒸鍋，上汽后蒸10分鐘

7.揭開鍋蓋，香味四溢，撒一些小蔥即可

【雞腿肉燜面】

材料：雞腿、濕面條、芹菜、胡蘿卜

輔料：大蔥、生姜、大蒜、八角

調(diào)料：食鹽、料酒、蠔油、老抽、生抽、胡椒粉

做法：

1.先把雞腿骨剔除，再切成小塊。

2.把雞肉清洗干凈后控干水分放入碗中，加入料酒3克、胡椒粉1克、食鹽2克、蠔油3克、老抽3克，抓拌均勻后腌制10分鐘。

3.芹菜擇洗干凈后切3厘米長段，胡蘿卜切成細絲。

4.大蔥切段，大蒜切片，生姜切片，一起放入碗中再加入八角。

5.濕面條放入蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘，蒸7成熟。

6.鍋內(nèi)加入適量植物油，下入腌好的雞肉，翻炒片刻

7.雞肉炒至變色后加入蔥姜蒜和八角，炒出香味。

8.輔料炒香后下入芹菜和胡蘿卜，加入生抽5克和食鹽2克，翻炒1分鐘，翻炒均勻。

9.接著在鍋內(nèi)加入清水，水量和食材持平即可。

10.把蒸過的面條放在食材表面，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜10分鐘。

11.小火燜10分鐘后關(guān)火，把面條和鍋內(nèi)剩余的湯汁攪拌均勻即可出鍋

【香菇燉雞塊】

材料：雞腿、香菇、粉絲、青椒

輔料：大蔥、生姜、大蒜、小蔥、花椒、大料

調(diào)料：食鹽、料酒、冰糖、生抽、老抽

做法：

1.先把雞腿骨剔除，再切成塊。

2.香菇去根后切塊，青椒去蒂去籽后切三角形，小蔥切蔥花，生姜切片，大蒜切片，大蔥切段。

3.鍋內(nèi)加入大量涼水，下入雞腿焯水，焯出血水，加入料酒5克，大火煮開后把雞腿焯水2分鐘后控水撈出。

4.另起鍋開小火加入適量植物油，下入冰糖5克炒化，炒成焦糖色。

5.冰糖炒成焦糖色后下入雞塊翻炒，炒成焦糖色。

6.接著下入蔥姜蒜、八角、花椒翻炒，炒出香味，加入生抽5克、老抽3克，翻炒片刻，炒至雞腿上色。

7.接著下入香菇翻炒，軟后倒入適量開水，水量和香菇持平，煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

8.然后下入粉絲和青椒，加入食鹽3克，開大火再煮3分鐘，把粉絲和青椒煮至斷生。

9.最后關(guān)火，再撒一些小蔥即可。

這5種雞肉家常美食，做法簡單，一遍就能學(xué)會，食材也都是常見的，大家有空可以嘗試著做一下，保證家人吃的幸福滿滿，米飯都能多吃兩碗。

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