大家好！我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師，專(zhuān)注研究體重管理和疾病營(yíng)養(yǎng)治療二十余年。希望我的文章對(duì)您有用。

蔬菜，在西方曾經(jīng)被認(rèn)為是可有可無(wú)的，不重要的食物。西方人對(duì)東方人熱衷于吃蔬菜感到不可思議。然而，現(xiàn)在全世界所有的人都不能否認(rèn)蔬菜的重要性，哪怕他/她不喜歡吃蔬菜。各個(gè)國(guó)家的膳食指南全部提倡多吃蔬菜，不管是均衡飲食、地中海飲食，還是低碳飲食，都包括大量蔬菜。在營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域有很多爭(zhēng)議性話題，但是關(guān)于蔬菜則沒(méi)有什么爭(zhēng)議，一致認(rèn)為蔬菜對(duì)于健康太重要了。

蔬菜能夠提供膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，還有各種植物化合物，番茄紅素、花青素、葉黃素、大蒜素、類(lèi)胡蘿卜素、黃酮類(lèi)、多酚類(lèi)、萜類(lèi)等等等等，數(shù)不勝數(shù)。所有這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于人體健康都有著不可替代的作用。另外，吃蔬菜多的人平均下來(lái)比吃蔬菜少的人，攝入的熱量更少，有利于控制體重。

世界衛(wèi)生組織WHO建議每人每天吃400克以上蔬菜，美國(guó)膳食指南推薦每人每天吃300~400克蔬菜。《中國(guó)膳食指南》要求“餐餐有蔬菜，保證每天攝入300~500克蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占 1/2”。為了便于記憶，我總是建議大家每天吃一斤蔬菜。

然而，在現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中，很多人是吃不夠一斤蔬菜的?！吨袊?guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況》監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，中國(guó)平均每人每天吃蔬菜 僅僅269.7克，城市人口吃蔬菜更少，城市年輕人吃蔬菜最少，離每天一斤蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)差得遠(yuǎn)呢。

至于為什么將蔬菜拒之門(mén)外，理由太多了：沒(méi)時(shí)間做菜、不會(huì)做菜、不喜歡吃、買(mǎi)菜麻煩……

好吧，不管你有什么借口不吃或少吃蔬菜，結(jié)果都是一樣的：吃蔬菜少的人更加容易生??！所以，咱們一定要想方設(shè)法地吃夠蔬菜。福大夫有8招吃蔬菜大法，可以大幅度提高吃蔬菜的數(shù)量，免費(fèi)傳授給你們了。

1、儲(chǔ)備足夠數(shù)量和種類(lèi)的蔬菜

現(xiàn)在家家都有冰箱了，很多冰箱還有保鮮功能，不充分利用就太可惜了。一次性買(mǎi)好幾種蔬菜放在冰箱里，用三四天時(shí)間吃完，然后再買(mǎi)。為什么要這么做呢？

咱們吃蔬菜要每天多吃幾種，這就需要買(mǎi)好幾種蔬菜。可是買(mǎi)菜也不能每種只買(mǎi)一點(diǎn)點(diǎn)，買(mǎi)多了一天又吃不掉。怎么辦？當(dāng)然是放冰箱了。每天做飯打開(kāi)冰箱，各種顏色的蔬菜琳瑯滿目，想怎么搭配就怎么搭配，吃蔬菜的數(shù)量自然就上去了。這么做還有一個(gè)好處，就是節(jié)約時(shí)間，不用天天買(mǎi)菜?，F(xiàn)在網(wǎng)購(gòu)也方便了，還可以在網(wǎng)上采購(gòu)，一次性送到家。

家里最好再備一點(diǎn)干蔬菜，例如黑木耳、干黃花菜、香菇等，想吃了隨時(shí)可以泡發(fā)。

2、豐富蔬菜烹調(diào)方法

咱們中國(guó)最傳統(tǒng)最普及的蔬菜烹調(diào)方法就是炒，這個(gè)方法當(dāng)然好，但是還有很多種的蔬菜做法，做出來(lái)也是很好吃的。多用幾種方法做蔬菜，一定能讓蔬菜大放異彩，變成美味佳肴。中國(guó)傳統(tǒng)的炒、蒸、煮、灼、涼拌、燴，都可以用來(lái)招呼蔬菜。各種蔬菜也可以互相搭配，不一定一種蔬菜做一個(gè)菜，比如今天晚上我家吃了萵筍木耳蘑菇娃娃菜番茄蛋湯，味道那是相當(dāng)鮮美。

以福大夫的體會(huì)，只要敢于嘗試，蔬菜還是很容易烹調(diào)的，也很方便，比做葷菜容易多了。（福媽在后面冷笑兩聲）

3、蔬菜和肉搭配著吃

很多人不喜歡吃蔬菜，嫌蔬菜沒(méi)味兒。好吧，那就和肉搭在一起吃。娃娃菜放在雞湯里就是上湯娃娃菜；紅燒羊肉放點(diǎn)大白菜或者大蒜，堪稱(chēng)美味；菜椒炒肉片，好看又好吃。肉可以讓蔬菜變得有味道，蔬菜又可以解肉的油膩，還可以增加吃蔬菜的數(shù)量，一舉三得。

4、蔬菜主食化

中國(guó)特色的炒飯，要是不發(fā)揚(yáng)光大豈不是虧了。除了胡蘿卜丁、小豆，咱們還可以加其它蔬菜，例如切碎的西藍(lán)花、花菜、萵筍等，又方便又好吃。

5、一日三餐都吃蔬菜

不少人就晚上一頓飯會(huì)吃蔬菜，那當(dāng)然吃不了多少。嘗試一下一日三餐都吃蔬菜。早餐的蔬菜一定要方便，福大夫經(jīng)常吃一把小番茄，或者一個(gè)大番茄，一根黃瓜也行。中餐晚餐也盡量都吃蔬菜。這樣一來(lái)，每頓吃150~200克蔬菜就夠了，沒(méi)多少壓力。

6、蔬菜當(dāng)水果吃

記得上大學(xué)的時(shí)候，手頭沒(méi)錢(qián)，想吃水果買(mǎi)不起。于是去菜場(chǎng)買(mǎi)番茄、胡蘿卜和黃瓜，每天啃一兩個(gè)，就當(dāng)是吃水果了。其實(shí)這個(gè)方法也可以用來(lái)增加吃蔬菜的數(shù)量。適合當(dāng)水果吃的蔬菜有胡蘿卜、番茄、圣女果、黃瓜等。別小看了，這樣一天能增加三四兩蔬菜呢。

7、每次吃飯先吃蔬菜

有些人是吃貓食的，就吃一點(diǎn)點(diǎn)東西。吃了幾口飯和肉，就沒(méi)地方裝蔬菜了。其實(shí)吧，人的胃彈性非常大，再吃點(diǎn)蔬菜根本沒(méi)問(wèn)題，只是吃飯的習(xí)慣改不掉而已。怎么辦呢？好辦，每次吃飯的時(shí)候先吃蔬菜，幾大口蔬菜吃下去，再吃肉和飯。這樣做還有一個(gè)好處，就是可以減肥，不信試試。

8、告訴自己：沒(méi)蔬菜就不吃飯！

一定要牢記，吃夠蔬菜對(duì)于保持健康太重要了。所以，給自己立個(gè)規(guī)矩：沒(méi)有蔬菜就不吃飯！不管在哪里吃飯，飯桌上必須有蔬菜，而且必須先吃蔬菜。如果沒(méi)有蔬菜，就在心里默念：沒(méi)有蔬菜吃了不健康，沒(méi)有蔬菜吃了不健康，沒(méi)有蔬菜吃了不健康……

有這8招吃蔬菜大法，大家一定可以把蔬菜吃得足足的，身體棒棒的！#發(fā)現(xiàn)美好時(shí)光#

我是福爸聊營(yíng)養(yǎng)，執(zhí)業(yè)醫(yī)師，專(zhuān)注研究體重管理和疾病營(yíng)養(yǎng)治療二十余年。覺(jué)得我說(shuō)得有道理，就關(guān)注我唄，這里有不少實(shí)用有趣的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)。

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