這樣吃雞蛋更健康
雞蛋營養(yǎng)豐富、含有較多的蛋白質(zhì)和維生素,是很多人喜歡的食品之一。雞蛋的吃法很多,下面給您說說怎樣吃雞蛋更利于健康。
首先是如何選擇雞蛋,蛋清越粘稠的雞蛋含有蛋白質(zhì)越高,且蛋白質(zhì)品質(zhì)也更佳。一般而言,蛋黃的顏色越深說明其含有的葉黃素、玉米黃質(zhì)、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等成分越多,營養(yǎng)價值也更高。不過判斷雞蛋品質(zhì)好壞并不能單看蛋黃的顏色,因為食用蘇丹紅的雞所生的蛋蛋黃顏色也會變深,所以選擇雞蛋要在正規(guī)經(jīng)銷點。
其次是怎樣吃,雞蛋雖然怎樣吃都營養(yǎng),但制作方法不同,營養(yǎng)保留程度也有區(qū)別,例如煮雞蛋、蒸蛋營養(yǎng)幾乎不會流失,而荷包蛋和炸雞蛋則營養(yǎng)損失較多,所以蒸、煮雞蛋是最佳營養(yǎng)吃法。但是需要注意的是即使蒸、煮雞蛋也要控制好時間,烹調(diào)時間越長,營養(yǎng)損失越多,還會產(chǎn)生不利健康的化學物質(zhì),而如果烹飪時間太短則不能殺滅所有寄生菌,也會導(dǎo)致疾病,所以適合的時間為8-10分鐘,既能保證雞蛋完全成熟還不會損失營養(yǎng)。
最后要避免吃雞蛋時的誤區(qū),很多人想早餐更營養(yǎng),豆?jié){、雞蛋樣樣齊全,有人甚至在豆?jié){里打個雞蛋,這樣吃就打錯特錯了,豆?jié){中有一種蛋白酶,它會與雞蛋中的卵清蛋白相結(jié)合,導(dǎo)致營養(yǎng)損失,反而使二者的營養(yǎng)價值都大打折扣,所以不要忘記把兩者分開食用哦。
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雞蛋怎么吃更健康?
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