現(xiàn)在人們對(duì)飲食健康是越來(lái)越關(guān)注了，吃什么怎么吃的問(wèn)題是人們?cè)谌粘ｏ嬍持凶钭⒁獾?。有的人在吃東西的時(shí)候喜歡生吃，但是生吃一定健康嗎?下面我們現(xiàn)在還是來(lái)了解一下食物怎么吃才健康吧。

　　生吃食物又稱(chēng)“自然飲食法”，目前在歐美和日本正成為時(shí)尚。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，不少食物生吃比熟吃更有利于人體健康。美國(guó)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)曾對(duì)心腦血管疾病患者進(jìn)行每天生吃新鮮蔬菜的觀察，結(jié)果發(fā)現(xiàn)3個(gè)多月后有一半以上患者的病情有所改善。

　　據(jù)專(zhuān)家介紹，新鮮蔬菜中大都含有一種叫做“干擾素誘生劑”的免疫物質(zhì)，它可以刺激人體細(xì)胞的干擾素基因，產(chǎn)生干擾素，具有抑制人體細(xì)胞癌變和抗病毒感染的作用。由于這種免疫物質(zhì)遇高溫易被破壞，所以只有生吃蔬菜時(shí)才能發(fā)揮其最大作用。此外，新鮮蔬菜中富含維生素C、胡蘿卜素、木質(zhì)素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，生吃易于被腸道吸收。這些物質(zhì)可以激發(fā)機(jī)體免疫系統(tǒng)的巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、白細(xì)胞，促進(jìn)其免疫能力，從而調(diào)節(jié)人體免疫功能，增強(qiáng)人體的抗病能力。據(jù)測(cè)定，蔬菜中的生物類(lèi)黃酮、類(lèi)胡蘿卜素等活性物質(zhì)，當(dāng)溫度達(dá)到80 °C時(shí)，其活性降低46.9%。如果烹調(diào)不當(dāng)，不但丟失了營(yíng)養(yǎng)素，還可能對(duì)人體造成損害。

　　美國(guó)的生食專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，生食可治病。如高血壓、眼底出血者，每日清晨空腹吃鮮番茄1~2個(gè)，有顯著的療效;咽喉腫痛者，可嚼食青橄欖或青蘿卜;失眠、精神不振、記憶力減退患者應(yīng)吃生花生等。在瑜伽食譜中，認(rèn)為生吃食物對(duì)調(diào)整體重可起到事半功倍的效果，并能增強(qiáng)機(jī)體的排毒能力，促進(jìn)機(jī)體的酸堿平衡。

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