烤箱版?日式炸雞腿|無油健康非油炸|簡(jiǎn)單快手做大菜|脆皮嫩滑超美味（用雞翅也可）

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??此方特點(diǎn)?? 非油炸更健康 做法簡(jiǎn)單粗暴 表皮又香又脆 雞肉嫩滑多汁 〔所用為標(biāo)準(zhǔn)烘焙量杯量勺單位〕 1大勺＝1 tablespoon＝15ml 半大勺＝0.5 tablespoon＝7.5ml 1小勺＝1 teaspoon＝5ml 1/2小勺＝2.5ml 1/4小勺＝1.25ml ?????????? 做法很簡(jiǎn)單，我盡量寫簡(jiǎn)潔，便于閱讀。 但是第一次做請(qǐng)仔細(xì)看【小貼士】哦！ 【注意事項(xiàng)】?【操作技巧】都在那兒 ?????????? 【歡迎來串門】 微博：老閑兔Nancy-L 公眾號(hào)：老閑兔的后花園

用料

烤箱版?日式炸雞腿|無油健康非油炸|簡(jiǎn)單快手做大菜|脆皮嫩滑超美味（用雞翅也可）的做法步驟

步驟 1

雞腿洗凈。廚房用紙把水分擦干。扎眼兒。鹽「1小勺」抹勻，腌十分鐘。

步驟 2

蠔油「1大勺」，蒸魚豉油「1大勺」，料酒「1大勺」，現(xiàn)磨黑白胡椒粉「適量」，姜片「若干」，花椒?！敢恍〈椤?，和雞腿一起放入袋中

步驟 3

揉搓，排氣，密封。??????冷藏腌制至少24小時(shí)??????

步驟 4

面粉、蛋液、面包糠適量。烤箱預(yù)熱220度

步驟 5

先裹面粉，再裹蛋液，最后面包糠

步驟 6

烤箱中層，210度，20-30分鐘

步驟 7

皮酥脆，肉嫩滑

步驟 8

配上自己喜歡的【醬汁】開吃吧！

烤箱版?日式炸雞腿|無油健康非油炸|簡(jiǎn)單快手做大菜|脆皮嫩滑超美味（用雞翅也可）的小貼士

【雞腿的處理】 1、如果血管里的血沒排干凈，先用冷水浸泡半小時(shí)，把血水泡出來擠干凈 2、擦水別溫柔，廚房用紙多壓按，確保蘸干了 3、叉子、牙簽等都可以，什么順手你用什么。這里更不能心軟，狠狠多扎一些，數(shù)量、深度都要夠，不是用刀劃，眼兒再多都不會(huì)散架的（我每次都用圖上的不銹鋼簽子直接戳穿）這很關(guān)鍵，不然不入味（此時(shí)盡情的讓容嬤嬤附身吧菇?jīng)鰝儯。?【雞腿的腌制】 1、沒有蒸魚豉油可以用醬油和些許蜂蜜代替 2、喜歡胡椒味，多放胡椒粉；喜歡孜然味，加孜然粉；喜歡蒜味兒，加蒜泥；喜甜，加蜂蜜；喜辣，加辣椒粉……甚至辣醬腐乳老干媽……只要你喜歡哈哈！發(fā)揮想象，滿足自己(￣?￣) 3、可以戴手套給它們按摩馬殺雞；或者密封起來多多搖晃揉搓袋子幫助調(diào)料均勻入味 4、??????一定要多腌制?????? 因?yàn)楹芸炜臼炝耍瑳]有燉煮的過程，如果時(shí)間腌不夠，雞腿里面沒味道的。能腌兩天更好，不要少于一天，真的，也別問我為什么知道 5、我比較推薦我這樣的密封袋，沒有也沒關(guān)系，關(guān)鍵要排出空氣密封好，并盡量讓它們躺平，不要堆疊，不然坐在上面的就吸不到醬汁了 【雞腿的烤制】 1、面粉就是普通中筋面粉。裹完了記得拍去多余的粉，薄薄的一層就行了 2、我家喜歡黑胡椒味的，所以我還在蛋液里加了些現(xiàn)磨的黑胡椒。同理，你特別喜歡什么味兒重一點(diǎn)的，也可以加 3、面包糠裹上后輕輕壓按，使它貼合雞腿 4、可以在烤架下面放鋪了錫紙的烤盤，因?yàn)榭镜倪^程會(huì)掉一些面包糠和些許油 5、具體烤制時(shí)間看個(gè)人喜好，喜歡脆點(diǎn)干點(diǎn)就多烤會(huì)兒

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2019-03-28 09:16:40

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