嘿，朋友們！有個(gè)新的消息要跟你們分享，最近國家衛(wèi)健委和市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了一個(gè)食品安全新標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2024），這意味著我們常見的防腐劑——脫氫乙酸鈉，徹底退出淀粉制品、面包、糕點(diǎn)等烘焙食品的舞臺(tái)！這是否讓你想到了以前那些美味的面包呢？沒了這位“防腐劑頂流”，我們的面包豈不是迎來了新的“成分盛宴”？不過，挑選面包的難度估計(jì)也隨之增加了吧？
為了幫助大家輕松應(yīng)對(duì)這一變化，我采訪了西安市人民醫(yī)院的營養(yǎng)醫(yī)生，跟大家分享如何健康地挑選面包和糕點(diǎn)。醫(yī)生告訴我，脫氫乙酸鈉是種常見的食品添加劑，雖然能防霉、抑菌，但長期大量攝入可能會(huì)給我們身體帶來隱患，讓肝腎負(fù)擔(dān)加重，還會(huì)影響腸道菌群和神經(jīng)系統(tǒng)。聽起來很可怕吧？所以，少吃防腐劑當(dāng)然是好事！但在選面包時(shí)，還是要關(guān)注整體飲食結(jié)構(gòu)。
醫(yī)生指出，雖然脫氫乙酸鈉退出了市場(chǎng)，但我們需要留意一些食品添加劑的替代品，比如丙酸鈣或山梨酸鉀，過量攝入這些成分同樣會(huì)影響我們的營養(yǎng)吸收。
那么，選購健康面包時(shí)，我們應(yīng)該怎么做呢？
一看配料表：最直接的辦法哦！ 防腐劑：從2025年2月8日后生產(chǎn)的面包，應(yīng)該不再含有脫氫乙酸鈉。 糖、油和鹽：盡量避免那些成分表里有“起酥油、人造奶油、果葡糖漿”的面包，因?yàn)樘嗟奶呛陀蛯?duì)健康可不利呢。優(yōu)先選擇現(xiàn)烤面包：現(xiàn)烤的面包保質(zhì)期一般在2到3天，采用冷凍面團(tuán)烘焙的方式，能夠用低溫來代替防腐劑，或是使用酸面團(tuán)和天然酵母發(fā)酵，自帶抑菌能力。
特別群體推薦：
孩子和孕婦盡量選擇無防腐劑、低糖的雜糧面包。 糖尿病朋友們要小心“假健康”的全麥糕點(diǎn)，可能里面含有額外的代糖和油脂。 減肥的朋友，配料簡單、少糖少油的面包更合適，注意全麥面包的配料中，全麥粉要排在第一位。最后，分享一下面包的保存小技巧！把面包切片后放入保鮮袋中，再真空處理，放入冷凍室，通常能保鮮約兩個(gè)星期。吃的時(shí)候用烤箱復(fù)熱，口感幾乎和新鮮面包一樣！記得不要把面包放在冰箱冷藏哦，冷藏會(huì)讓淀粉老化加快，變得口感差。相反，密封袋裝好，放在陰涼處就行啦。
所以，親愛的朋友們，選購健康又美味的面包其實(shí)并不難！希望這些小貼士能幫助到你們，快來一起享受更加美味的面包吧！
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