春節(jié)臨近，豐盛的年夜飯、多起來的聚餐、再時(shí)不時(shí)來頓加餐……春節(jié)期間，怎么吃更健康？哪些飲食引發(fā)的疾病需要警惕？這份“春節(jié)健康錦囊”，趕緊收藏！
年夜飯?jiān)趺闯裕?/p>
這樣搭配美味又健康
年夜飯也叫團(tuán)圓飯，是一年當(dāng)中最重要的一頓飯。年夜飯菜品豐富，怎樣搭配才能既美味又健康呢？
中國食品科技學(xué)會(huì)理事、 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授范志紅建議，可以把年夜菜分成三個(gè)類別：
第一類是傳統(tǒng)的硬菜，比如有些地方講究一定要吃四喜丸子，一定要吃一條魚。
第二類是葷素搭配的菜，葷不一定非得是肉，可以選擇各種水產(chǎn)品，肉類也可以換換花樣，除豬肉以外，還可以選擇牛肉、雞肉、鴨肉、鵝肉等。再搭配一些素食，比如新鮮的蔬菜，特別是一些時(shí)令的材料，可以配一些菌類。
第三類是平衡菜，平衡大魚大肉和高脂肪、高膽固醇的菜品。這樣的菜基本是純素菜，比如大拌菜或者清炒的、白灼的、涼拌的青菜等。這些菜油少，但是口感鮮嫩。
水果什么時(shí)候吃更好？
掌握這兩點(diǎn)
大餐之后，往往需要來點(diǎn)水果解解膩。水果應(yīng)該什么時(shí)間吃？范志紅表示，飯后吃水果會(huì)額外增加身體的負(fù)擔(dān)，而飯前吃則可以平穩(wěn)餐后血糖，用餐的時(shí)候吃，可以與油膩的菜搭配在一起，使這一餐中攝入的脂肪減少。
過年聚餐頻繁
出現(xiàn)短期消化不良怎么辦？
春節(jié)期間，聚餐聚會(huì)多了起來，不少人的胃也開啟了“連軸轉(zhuǎn)”模式，吃上兩三頓就開始肚脹打嗝，感覺吃不動(dòng)了，其實(shí)這都是消化不良引起的。遇到這種情況該怎么做？
首都醫(yī)科大學(xué)附屬朝陽醫(yī)院消化內(nèi)科副主任劉心娟表示，吃多了、吃完沒運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致短期內(nèi)出現(xiàn)的腹脹、早飽、噯氣甚至惡心想吐等癥狀，可以先吃些消化酶類藥物。除此之外，有人會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、大便潛血陽性等癥狀，同時(shí)感覺到近期體重下降，這時(shí)候就要提高警惕，及時(shí)就醫(yī)。
醫(yī)生介紹，除了暴飲暴食、食物油膩等飲食問題，吃飯不規(guī)律也會(huì)影響消化酶的分泌，導(dǎo)致消化不良。此外，胃是人體的情緒器官，過節(jié)期間過于興奮也容易引起胃腸不適。
春節(jié)期間，飲食盡量保持規(guī)律，飲食結(jié)構(gòu)盡量合理，飲食也不要過量、過快。另外飲酒要適量，吃完飯到戶外活動(dòng)一下，可以減少消化不良的發(fā)生。
根據(jù)多家醫(yī)院的綜合統(tǒng)計(jì)，春節(jié)期間接診胰腺炎的病人數(shù)是平常的3倍。醫(yī)生介紹，急性胰腺炎患者的癥狀非常突出，就是進(jìn)食了油膩食物或大量飲酒后，出現(xiàn)急性腹痛。這種疼痛非常難忍，病人只能屈曲，疼得難以直起腰來，覺得肚子脹，排不出氣，此時(shí)就要高度警惕胰腺炎的可能。
急性胰腺炎發(fā)病急、進(jìn)展快、并發(fā)癥多，如果病情嚴(yán)重或治療不當(dāng)，可能會(huì)危及生命。既往有過胰腺炎、膽囊炎、膽結(jié)石、高脂血癥患者是高危易感人群。此外，老年人發(fā)生急性胰腺炎時(shí)，腹痛往往不劇烈，因此如果家里的老人出現(xiàn)腹部脹滿、惡心嘔吐等癥狀時(shí)，需要提高警惕，及時(shí)就醫(yī)。
春節(jié)健康飲食
這些要注意
春節(jié)期間，飯菜豐盛，有時(shí)做一頓飯可能就得忙活一天。不少人選擇把食材以及半成品擺放在室溫下，方便操作。專家表示，如果廚房溫度較高，不要這樣做。
范志紅表示，廚房溫度達(dá)到20攝氏度以上，微生物的增殖速度就會(huì)很快，早上做的飯菜，晚上搬上桌吃的時(shí)候，細(xì)菌已經(jīng)超標(biāo)了。甚至有一些家庭會(huì)在頭一天做好，也不放在冰箱里，直接放在室溫下，然后第二天再吃，這是很有風(fēng)險(xiǎn)的。
專家建議，要遵循餐飲食品安全要點(diǎn)，室溫下存放食物，夏天不要超過2個(gè)小時(shí)，冬天不要超過4個(gè)小時(shí)。
春節(jié)期間大家的餐桌更加豐盛，不管是自己在家做還是從餐廳打包回來的飯菜，放到第二天究竟還能不能吃？又應(yīng)該怎么保存和烹飪呢？
中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委鐘凱介紹，關(guān)于隔夜菜其實(shí)存在非常大的誤解，因?yàn)楦粢共耸潜涑霈F(xiàn)之前出現(xiàn)的概念，那個(gè)時(shí)候常溫儲(chǔ)存容易變質(zhì)，所以隔夜的東西確實(shí)比較危險(xiǎn)。但是在冰箱當(dāng)中，微生物的生長(zhǎng)繁殖是被壓制的。
首先，是迅速降溫，可以稍微趁隔夜飯菜溫?zé)岬臅r(shí)候放入冰箱迅速降溫。
第二，是加熱時(shí)一定要熱透，食物中心的溫度到達(dá)70攝氏度，可以用筷子試一試?yán)锩媸欠褚呀?jīng)燙了，熱透再吃是沒有問題的。
第三，無論冰箱多安全，它都不是保險(xiǎn)箱。一般來講，要在一兩天之內(nèi)把剩菜剩飯吃掉。
編輯：張思源
資料：央視一套
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