大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪?，不可缺少的一種食材，不管是和什么食材搭配，都能做出一道比肉還好吃的下飯菜。雞蛋的營養(yǎng)價值也非常高，低脂高蛋白，是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源，每天吃一個雞蛋，身體會越來越棒的。春天陽氣生發(fā)萬物生長，是一個調(diào)養(yǎng)身體的好季節(jié)，這個時候新陳代謝快，對營養(yǎng)的需求也大，而雞蛋的營養(yǎng)價值比較全面，春天多吃雞蛋，越吃越好看，常吃身體好。今天香姐整理了十道雞蛋的經(jīng)典做法，營養(yǎng)豐富比肉還好吃，春天吃雞蛋，每天堅持吃，越吃越好看，越吃越健康。

一、青椒火腿炒雞蛋

準備食材：雞蛋，火腿，青椒，蒜末。

做法步驟：

1、青椒去蒂后清洗干凈，然后切成小塊?；鹜热サ敉獍b后斜切成片。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，煎熟后炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入火腿勺煎炒一下，炒至微黃，就可以放入青椒翻炒幾下。

4、炒至青椒斷生后，倒入雞蛋翻炒均勻，接著加入生抽、蠔油、白糖調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

二、西蘭花豆腐蛋湯

準備食材：西蘭花，雞蛋，嫩豆腐。

做法步驟：

1、西蘭花用剪刀剪成小朵，放入鹽水中浸泡十分鐘，然后清洗干凈。嫩豆腐切成小塊。

2、起鍋燒水，水燒開后加入一點食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水半分鐘，再撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后打入雞蛋，煎至兩面定型后，加入足量的開水，開大火煮開，煮至奶白色。

4、再放入西蘭花和嫩豆腐，繼續(xù)煮兩分鐘。最后加入食鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻入味即可出鍋開吃。

三、蔥香雞蛋

準備食材：雞蛋，蔥花。

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中，放入提前切好的蔥花，加入一點食鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

2、起鍋燒油，油熱后倒入蔥花雞蛋煎一下，煎至一年定型后再翻面煎，煎至兩面定型，就可以炒散。

3、繼續(xù)煎煮至表面微黃，就加入生抽調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

四、西葫蘆炒雞蛋

準備食材：西葫蘆，雞蛋，蒜末。

做法步驟：

1、西葫蘆用食鹽搓洗干凈表面，再對半切開，然后切成薄片裝盤備用。

2、雞蛋打入碗中，加入一點食鹽入個底味，放在一旁備用。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出備用。

4、另起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入西葫蘆翻炒一會兒，炒至微軟就淋入一點點清水，燜煮一分鐘。

5、西葫蘆煮軟之后，放入雞蛋翻炒均勻，加入食鹽、生抽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

五、豆芽炒雞蛋

準備食材：雞蛋，綠豆芽，蒜末。

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中，加入一點食鹽入個底味，再用筷子攪散備用。綠豆芽清洗干凈瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，煎熟后炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末翻炒出蒜香味，然后再放入綠豆芽，開大火快速翻炒。

4、炒至豆芽變軟，再放入雞蛋，加入一點生抽、蠔油和白醋，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

六、洋蔥炒雞蛋

準備食材：雞蛋，洋蔥，蔥花。

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。洋蔥清洗干凈切成絲，蔥切成蔥花。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎熟后炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入洋蔥絲翻炒一會兒，炒至洋蔥斷生，就可以倒入雞蛋翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油和白糖調(diào)味，翻炒均勻入味，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

七、包菜雞蛋炒粉絲

準備食材：包菜，雞蛋，粉絲，胡蘿卜，小米辣，蔥花，蒜末。

做法步驟：

1、包菜切成絲，放入鹽水中浸泡一會兒，然后清洗兩遍洗干凈。粉絲提前浸泡十分鐘，泡軟后撈起來瀝干水分備用。胡蘿卜去皮后切成絲，小米辣切成圈。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎熟，炒熟后炒散盛出備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入小米辣、蒜末和蔥花翻炒出香味，再放入胡蘿卜絲翻炒幾下，炒至斷生后放入菠菜絲翻炒均勻。

4、包菜炒軟后，放入粉絲和雞蛋，加入生抽、蠔油、老抽、食鹽，翻炒均勻入味，炒出香味即可出鍋裝盤開吃。

八、雞蛋抱豆腐

準備食材：嫩豆腐，雞蛋，醬汁。

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中，用筷子攪散，嫩豆腐切成小塊放入雞蛋液中，攪拌均勻即可。

2、調(diào)醬汁：番茄醬、醬油、淀粉和半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋豆腐煎一下，雞蛋稍微定型后，用鍋鏟慢慢往中間推動。

4、等所有的雞蛋都煮定型后，倒入提前準備好的醬汁，燜煮一會兒。煮至兩面濃稠，撒上點蔥花點綴一下即可出鍋裝盤開吃。

九、魚香雞蛋

準備食材：雞蛋，胡蘿卜，青椒，黑木耳，魚香汁，蒜末，蔥花，豆瓣醬。

做法步驟：

1、調(diào)魚香汁：碗中放入生抽、蠔油、老抽、香醋、白糖、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、胡蘿卜去皮洗凈后切成絲，青椒去蒂洗凈后切成絲，黑木耳泡發(fā)洗凈后切成絲。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至兩面定型即可炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末和蔥花翻炒出香味，再放入豆瓣醬翻炒出紅油，接著放入胡蘿卜絲、黑木耳絲和青椒絲，快速翻炒均勻。

5、炒至三絲炒軟，再放入雞蛋倒入魚香汁，翻炒均勻煮一會兒。煮至兩面濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

十、萵筍炒雞蛋

準備食材：雞蛋，萵筍，蒜末。

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中，攪散備用。萵筍用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后先斜切成段，再切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎熟后炒散盛出備用。

3、另起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入萵筍片翻炒一會兒，大概翻炒兩分鐘左右。

4、萵筍炒至斷生后，放入雞蛋，加入食鹽、雞精和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤開吃。

相關(guān)知識

越吃越瘦的5道低卡家常菜，好做好吃，營養(yǎng)豐富，照著做輕松掉秤
每天到底吃幾個雞蛋好？蛋黃越黃，越有營養(yǎng)？4個吃蛋真相，吃前必看
春天，建議多吃蒸菜！推薦5道蒸菜做法，清淡少油，養(yǎng)人對身體好
秋天補蛋白強體質(zhì)，推薦八道家常菜，做法簡單又營養(yǎng)，越吃越健康
推薦大蝦的5種做法，好吃又簡單，營養(yǎng)豐富，好吃又實惠，有喜歡
6道家常菜，營養(yǎng)豐富，增強免疫力，強身健體，越吃越健康
【科普營養(yǎng)】增肌一定要吃蛋白粉？蛋白質(zhì)是不是吃得越多越好？……——吃出好肌肉！
20天刮掉15斤贅肉，越吃越瘦食物推薦！
春天要多吃此肉，比豬羊肉貴了點，但營養(yǎng)豐富多吃強壯個高
怡情養(yǎng)生!春季“吃花”指南?鴿肉比雞肉好?

網(wǎng)址: 春天吃雞蛋，越吃越好看，推薦十道經(jīng)典做法，營養(yǎng)豐富比肉好吃 http://www.u1s5d6.cn/newsview1193635.html