首頁資訊自制健康漢堡：從面團到美味的全方位攻略

自制健康漢堡：從面團到美味的全方位攻略

來源：泰然健康網時間：2025年05月04日 21:53

01自制漢堡樂趣

寶貝嚷嚷著要吃漢堡，這可難不倒我。作為一名美食愛好者，我總喜歡親自下廚，享受烹飪的樂趣。家里剛好還有一些漢堡胚，于是，我便動手制作起了美味的漢堡。簡單、好吃又健康，這樣的漢堡，誰能抵擋得住誘惑呢？快來跟我一起動手吧！

02準備工作

制作漢堡所需的各種材料包括：高筋面粉400克、純牛奶150克、玉米油15克、草雞蛋2個、白砂糖50克、鹽2克、奶粉25克、酵母粉4克、黃油25克、白芝麻8克（撒表面）、全蛋液少許（刷表面）。此外，還需要生菜葉適量、芝士片2片、番茄片2片、花生醬2克、煎荷包蛋2個。所有食材需要按照所需分量準確稱重。在將純牛奶、草雞蛋、玉米油和奶粉一同倒入廚師機內后，注意鹽與糖需對角放置，以確保調味均勻。

? 面團制作與發(fā)酵

面團制作過程需細致耐心。在廚師機中將高筋面粉倒入，并加入酵母粉，啟動機器進行揉面，持續(xù)15分鐘，直到面團揉至擴展階段。此時，加入室溫軟化的黃油，繼續(xù)揉面直至黃油完全融入面團中。此過程需持續(xù)至形成不易破裂的薄膜，即手套膜狀態(tài)。接下來，將面團取出揉成圓球形并放入適當的器具中進行發(fā)酵，我選擇了蒸烤箱，設定為35度，發(fā)酵40分鐘。若選擇室溫發(fā)酵，請務必保持面團的濕度。

面團發(fā)酵至原來的兩倍大小后，用手指輕摁面團，若其不回縮且不反彈，表示發(fā)酵完成。接下來，將面團取出并揉搓以排除其中的氣體，然后分割成10個小面團，每份蓋上保鮮膜靜置醒發(fā)10分鐘。此時每個小面團的重量約為73克，并將它們逐個揉成圓球形，放入漢堡胚模具中。此外，還有4個面團被制作成了椰蓉卷的形狀。

發(fā)酵好的面團被放入蒸烤箱中，以35度溫度進行二次發(fā)酵，大約25分鐘。發(fā)酵后，面團體積膨脹至原來的兩倍。此時，取出漢堡胚，輕輕刷上一層蛋液，并撒上白芝麻作為裝飾。

? 漢堡胚的烤制與裝盤

將刷好蛋液的漢堡胚置于烤箱中層的烤網上，設定烤箱溫度為上下175度，烤制25分鐘。請注意，烤箱溫度及時間僅供參考，具體參數需根據自家烤箱的性能進行調整?？竞玫臐h堡取出晾涼后，就可以開始準備其他配料。配菜的搭配隨心所欲，可以盡情發(fā)揮創(chuàng)意。首先，煎制荷包蛋；接著，清洗生菜并切片備用；然后，將番茄洗凈后切片。最后，將煎好的荷包蛋、生菜、番茄片以及芝士片依次夾在漢堡胚中間。