雞肉是我們平常做菜很普通的一種食材，但其實越是普通的食材它的做法也就越多，可蒸可燉，或炒或炸，只要能經常變化不同的做法，人們就永遠吃不膩它。逢年過節(jié)、家有喜事，雞肉都是最不能少的一道菜，甚至人們都說“無雞不成宴”，雞肉永遠都是人們餐桌上不可缺少的一道主菜。

雞肉雖然說做法很多，但要說既能做到味道好吃，還能兼顧營養(yǎng)，那就不能不說只有水蒸土雞了。

所有的烹飪方式中，蒸菜可以說是最能保持食物營養(yǎng)和原汁原味的，它只利用水沸騰后產生的水蒸氣作為加熱源，使食物軟熟入味，幾乎可以稱得上是春夏之季最健康的烹飪方式。

水蒸土雞是一道非常有營養(yǎng)的菜，具有益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)補虛的功效，母雞偏于補養(yǎng)陰血，對于老人或女子身體虛弱的人吃了非常有益；公雞則更偏于溫補陽氣，青年、兒童吃了可提高身體免疫力，增強身體素質，更有利于長高長壯。

水蒸土雞雖然簡單，但也是有方法的，想要做得更加好吃，前期準備很重要，后面就等著吃就是了。

食材：土雞、生姜、香蔥

調料：鹽、油、醬油、料酒

做法：

1、選用農家放養(yǎng)的正宗土雞，這種雞脂肪少，不含任何激素，味道更純更香，不過價格更貴就是了，我們這里都五六十塊一斤了，一只雞差不多得一百多塊呢，真有點吃不起！雞殺好處理干凈，雞頭和雞屁股不要，掛起來瀝干水。

2、 將雞肉斬塊、雞胗用鹽搓揉干凈切花刀，生姜切片。雞肉比較嫩，只有順著肌纖維的紋路切才能保持其形狀。雞胗韌脆味美，而且有健脾和胃的作用，也是補鐵的好食材，千萬別丟了！

一般雞殺后掛起來放幾個小時，待雞肉表面產生一層光亮的薄膜，再下鍋蒸煮這時味道更鮮美。

3、鍋燒熱放少量油，下入雞肉，大火翻炒至雞肉變色，放入姜片、料酒 、醬油、鹽。

4、翻炒均勻后盛入碗中。

5、壓力鍋中加適量清水，放兩三片生姜，放入撐架，將雞肉放入壓力鍋中隔水蒸半小時左右。如果是母雞有蛋花這時可一起放入一起蒸。

6、雞肉蒸熟后，打開鍋蓋，撒上香蔥，香噴噴的水蒸土雞就可以開吃了！

這道水蒸土雞營養(yǎng)好，味道香，是一道難得的補虛勞、養(yǎng)身體的滋補佳品。如果雞肉年份比較老，可在殺后先用涼水加少量食醋，泡兩小時之后再掛起來瀝干水，這樣雞肉蒸出來就會變得很嫩而且既酥軟又透味。你會做了嗎？

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網址: 這樣蒸出來的雞肉營養(yǎng)好，味道香，不過家里沒礦的人還真吃不消 http://www.u1s5d6.cn/newsview1214376.html