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整雞的做法大全_整雞怎么做好吃_整雞的家常菜做法-美食天下

雞肉的做法大**常菜整只雞的做法

【電飯鍋燒雞】

【所需食材】整雞一只，生抽，紅燒醬油，耗油，鹽，料酒，蔥，姜片，洋蔥

【制作步驟】

1.雞買(mǎi)回來(lái)一定要清洗干凈，檢查有沒(méi)有殘留的羽毛，腹腔也要反復(fù)清洗干凈，然后用牙簽把肉厚的位置多扎幾個(gè)洞，這樣能更好的入味，我是把雞全身扎了個(gè)遍，一邊想著容嬤嬤一邊扎。

2.扎過(guò)癮了之后，就可以抹上調(diào)味料了，生抽，紅燒醬油，耗油，鹽，料酒，蔥，姜片，多揉搓幾遍，讓雞肉入味。

3.把雞裝進(jìn)保鮮袋中，料汁和蔥姜塞到雞肚子中，放到冰箱中冷藏腌制至少一個(gè)小時(shí)，隔夜腌制入味會(huì)更好。

4.切一個(gè)洋蔥，或者用蔥花也可以，擺到電飯鍋內(nèi)膽中，洋蔥可以更好的去腥，出水以后雞肉不容易糊底。

5.把整只雞放到洋蔥上面，用煮飯的功能煮50分鐘，如果您家煮飯時(shí)間不到50分鐘，可以在它跳閘之后再設(shè)置一次，這樣雞肉更軟爛。

6.時(shí)間到了就可以出鍋了，雞腿和雞翅膀已經(jīng)露著骨頭了，無(wú)論是顏色還是口感都一點(diǎn)不比買(mǎi)來(lái)的差，真是色香味俱全啊。

雞大腿稍微一拽就下來(lái)了，咬一口又嫩又香，制作過(guò)程沒(méi)有加水和油，吃起來(lái)一點(diǎn)也不會(huì)油膩，啃著雞腿，喝著啤酒，這樣的夏天美美噠，強(qiáng)烈建議大家嘗試一下，真的是太好吃了。

整只燜雞的做法大**常

準(zhǔn)備材料： 北京油雞1只、蒸魚(yú)豉油4勺、老抽3勺、蠔油1勺、大塊、冰糖3塊、小蔥1把、洋蔥半個(gè)、生姜1塊、八角2個(gè)、桂皮1段

1、把雞洗凈，切掉頭部和**備用。

2、倒入蒸魚(yú)豉油和老抽，把雞涂抹均勻。

3、再倒入掉蠔油混合均勻，把雞浸泡醬汁中片刻。

4、備一個(gè)高壓鍋，底部鋪入小蔥，把姜切片，洋蔥切塊放入，冰糖也要放入。

5、把醬汁中的雞放入鍋中，把剩下的醬汁全部倒入，放入桂皮八角，開(kāi)大火燉制。

6、煮制冒小泡，加蓋燉煮，上汽煮上一會(huì)，根據(jù)食材增減時(shí)間。

7、最后收汁，讓整雞裹上焦糖色，雞肉入味即可出鍋。

雞焯水后要過(guò)涼水嗎

超簡(jiǎn)單的清湯火鍋雞的做法怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做法圖解

清燉雞的家常做法大全怎么做好吃視頻

清燉雞

主料

雞一只

滋補(bǔ)清燉雞的做法步驟

1. 買(mǎi)原只雞，不要**，然后把內(nèi)臟挖出來(lái)

2. 準(zhǔn)備藥材！紅棗去核，*參，姜切片，玉竹，桂圓，當(dāng)歸，花旗參！分量就看自己想要的味道！最好我建議紅棗桂圓多一點(diǎn)花旗參少一點(diǎn)！然后洗干凈

3. 把一些藥材放進(jìn)去！最好放紅棗，當(dāng)歸，桂圓多一點(diǎn)，塞到雞里面

4. 然后鍋里面放清水，水大約浸到雞的一半～然后把雞放進(jìn)去，可以把雞腳塞進(jìn)里面～防止藥材出來(lái)！然后把塞之外剩下的藥材放到水里面！蓋上蓋！如果是普通鍋就大約45分鐘燉！壓力鍋就30分鐘！不要給任何調(diào)味料！

5. 我是用壓力鍋的，45分鐘之后～打開(kāi)！超級(jí)香！然后把原只雞夾到碟子上！就可以直接吃！雞肉很滑！又保持雞的肉汁！如果不想那么油，可以***！然后喝湯！不用加鹽！湯都會(huì)很甜很滋補(bǔ)！

6. 然后冬天喝一碗清燉雞湯吃清燉雞！冬天超級(jí)滋補(bǔ)！

土雞有哪些家常做法？

常德土雞缽

原料:土雞500克，青、紅椒各2個(gè)，大蒜30克，生姜10克，鹽8克，味精5克，雞精5克，辣椒醬10克，花雕酒適量。

做法：土雞洗凈，剁成塊；青、紅椒洗凈，切段；大蒜去皮，洗凈；生姜洗凈，切片。雞塊放少許鹽、花雕酒，腌漬片刻，入四成熱的油鍋中炸兩分鐘，撈出備用。鍋中放少許油，爆香姜、蒜，下入雞塊、辣椒醬及其他調(diào)味料，燜至入味，裝入缽中即可。

黃燜土雞

原料:土雞600克，土豆100克，大蒜30克，香菜20克，醬油、蠔油、糖、鹽、雞精、白酒各適量。

做法：將土雞洗凈，斬成塊；土豆洗凈，切塊；大蒜去皮，洗凈；香菜洗凈備用。將少許醬油、蠔油、糖、鹽、雞精、白酒倒進(jìn)碗里調(diào)成汁，在雞塊下入碗里腌漬。鍋里放油，將雞放進(jìn)油鍋，待雞皮煎到金**后，把碗里腌制雞剩下的汁淋到雞的身上，再煎一會(huì)。將蒜子、土豆下入鍋中，加少許水，蓋上蓋子，燜煮15～20分鐘，至雞將熟，再下鹽、雞精調(diào)味，出鍋，撒上香菜即可。

原料:土雞，小米椒，生姜，紫尖椒，蔥花，干煙筍，花生油，鹽，味精，雞精粉，胡椒粉，香油。

做法：將雞宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，然后剁成小塊待用；干煙筍用開(kāi)水中泡軟，再取出切成小塊。鍋中下油燒熱，將生姜、小米椒一起入鍋炒香，放入雞和煙筍，再下高湯煮沸。鍋中下入鹽、味精、雞精粉，用小火煨30分鐘，再放入煙筍、紫尖椒、香油即可出鍋。

燉雞架的做法，燉雞架怎么做好吃，燉雞架的家常做法

燉雞架子的家常做法，既下飯又下酒

怎么炒雞肉又嫩又爛不老不柴

1、水

在腌制雞肉的過(guò)程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見(jiàn)的調(diào)味之外，還要加入適量水。拌勻后放置半小時(shí)，讓肉吸水，這樣會(huì)嫩。

2、淀粉

淀粉是做肉類(lèi)食物時(shí)，出現(xiàn)率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類(lèi)掛漿，讓肉質(zhì)更滑嫩。淀粉用少量水化開(kāi)，倒入雞肉中，抓勻。粘了水淀粉的雞肉，外層仿佛有了保護(hù)膜，能鎖住水分，炒出來(lái)又滑又嫩。

3、雞蛋清

滑嫩的雞蛋清也是很好的潤(rùn)滑劑，腌制雞肉的時(shí)候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來(lái)也會(huì)很光滑。**丁一類(lèi)比較干的菜時(shí)，一定要加。

4、白醋

老一點(diǎn)的雞，肉質(zhì)本身就老。這時(shí)需要將雞肉用白醋浸泡。雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個(gè)小時(shí)左右，再撈出雞肉進(jìn)行烹飪，泡過(guò)白醋的雞肉，就會(huì)比較嫩。

5、啤酒

炒雞肉時(shí)，適量加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒**別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。

6、砂鍋

燉煮雞肉的時(shí)候，最好選用砂鍋。砂鍋燉雞肉，能保證雞肉又香又嫩，而且湯鮮肉美，營(yíng)養(yǎng)流失也最少。

7、大火滑熟

炒雞肉忌諱煸炒太久，越炒越干。油熱后，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鐘，雞肉變白就可以了。然后撈出，炒其它配菜，最后再把雞肉放入鍋中混合即可。

看完這7個(gè)**肉的小妙招，是不是覺(jué)得恍然大悟??！掌握這些方法，雞肉怎么做都不會(huì)老了。輕松做出又滑又嫩的雞肉。這么贊的方法，快收藏起來(lái)，晚上就回家試試！

補(bǔ)充說(shuō)明：

怎么選雞肉

1.看雞皮顏色

健康雞做成的雞肉，雞皮顏色應(yīng)該介于*白到深**之間，絕不能呈暗灰或蒼白色。

2.看包裝

檢查包裝上的相關(guān)**部門(mén)的檢驗(yàn)標(biāo)識(shí)，挑選完整無(wú)破損的包裝，同時(shí)也要注意包裝上表明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

3.不買(mǎi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)來(lái)路不明的死雞

現(xiàn)在各地出售的豬肉都有嚴(yán)格檢疫檢測(cè)，而雞肉缺乏正規(guī)檢疫，監(jiān)管差，再加上雞很容易病死，很多養(yǎng)殖戶(hù)不得不用藥來(lái)維持。因此建議購(gòu)買(mǎi)有正規(guī)渠道、包裝上標(biāo)有生產(chǎn)廠家、日期等信息的雞。

4.看眼睛

燒雞的眼睛呈現(xiàn)半睜半閉的即可斷定不是病雞或死雞，因?yàn)椴‰u或者死雞的眼睛都是全部閉上的。另外，所有的燒雞都是用蜂蜜或紅糖過(guò)油而成的，因此看色澤很難分辨是否為死雞做成的。

5.摸、聞辨新鮮

如果雞肉外層微干，不發(fā)黏、不沾手，用手指壓后會(huì)立即復(fù)原狀，無(wú)異味，則說(shuō)明雞肉比較新鮮。

6.買(mǎi)活雞，別挑肉太多的

挑活雞，要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個(gè)眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的雞可能是激素催的。在吃法上講究吃肉挑公雞，燉湯用母雞。

7.看翅膀識(shí)別注水雞

雞肉注水，破壞了肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉失去了原有的品質(zhì)和風(fēng)味，更嚴(yán)重的是還會(huì)造成肉類(lèi)寄生蟲(chóng)、致病菌污染。可以看翅膀來(lái)辨別，如果發(fā)現(xiàn)上邊有紅針眼或?yàn)鹾谏?，那就證明已經(jīng)被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，可能是注過(guò)水的雞肉。

8.看皮下雞肉的顏色

如果雞的肉皮里面的雞肉為白色，基本上可以斷定是健康的雞；因?yàn)椴‰u、死雞在死的時(shí)候，無(wú)法放血，肉的顏色會(huì)變紅。

9.看雞爪挑柴雞

柴雞、草雞等都稱(chēng)散養(yǎng)雞，價(jià)格要貴不少。識(shí)別方法是看雞爪。一般散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長(zhǎng)、粗糙有力，而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓且肉厚。

雞肉的做法大**常菜整只雞的做法

【電飯鍋燒雞】

【所需食材】整雞一只，生抽，紅燒醬油，耗油，鹽，料酒，蔥，姜片，洋蔥

【制作步驟】

1.雞買(mǎi)回來(lái)一定要清洗干凈，檢查有沒(méi)有殘留的羽毛，腹腔也要反復(fù)清洗干凈，然后用牙簽把肉厚的位置多扎幾個(gè)洞，這樣能更好的入味，我是把雞全身扎了個(gè)遍，一邊想著容嬤嬤一邊扎。

2.扎過(guò)癮了之后，就可以抹上調(diào)味料了，生抽，紅燒醬油，耗油，鹽，料酒，蔥，姜片，多揉搓幾遍，讓雞肉入味。

3.把雞裝進(jìn)保鮮袋中，料汁和蔥姜塞到雞肚子中，放到冰箱中冷藏腌制至少一個(gè)小時(shí)，隔夜腌制入味會(huì)更好。

4.切一個(gè)洋蔥，或者用蔥花也可以，擺到電飯鍋內(nèi)膽中，洋蔥可以更好的去腥，出水以后雞肉不容易糊底。

5.把整只雞放到洋蔥上面，用煮飯的功能煮50分鐘，如果您家煮飯時(shí)間不到50分鐘，可以在它跳閘之后再設(shè)置一次，這樣雞肉更軟爛。

6.時(shí)間到了就可以出鍋了，雞腿和雞翅膀已經(jīng)露著骨頭了，無(wú)論是顏色還是口感都一點(diǎn)不比買(mǎi)來(lái)的差，真是色香味俱全啊。

雞大腿稍微一拽就下來(lái)了，咬一口又嫩又香，制作過(guò)程沒(méi)有加水和油，吃起來(lái)一點(diǎn)也不會(huì)油膩，啃著雞腿，喝著啤酒，這樣的夏天美美噠，強(qiáng)烈建議大家嘗試一下，真的是太好吃了。

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