老年人怎么吃才更有助于健康長(zhǎng)壽？近年來(lái)，以植物性食物為主的飲食模式被認(rèn)為對(duì)健康和環(huán)境具有雙重益處，其潛在價(jià)值受到了越來(lái)越多的廣泛關(guān)注。浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究員袁長(zhǎng)征、公共管理學(xué)院研究員汪笑溪等人的最新研究提示，對(duì)中國(guó)老年人群來(lái)說(shuō)，并非所有種類(lèi)的植物性食物都對(duì)健康有顯著益處。

此前，多項(xiàng)以西方人群為主的大規(guī)模人群研究顯示，強(qiáng)調(diào)以自然植物源性食物（如谷物、新鮮蔬菜、水果、豆類(lèi)、堅(jiān)果等）為主、少量攝入動(dòng)物源性食物（如紅肉、蛋奶類(lèi)、動(dòng)物脂肪等）的植物性飲食模式，對(duì)高血壓、II型糖尿病、心血管疾病等疾病的發(fā)生具有潛在預(yù)防作用，進(jìn)而降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。但植物性飲食模式與死亡率的關(guān)系仍有待進(jìn)一步探索。

而基于中國(guó)縱向健康長(zhǎng)壽調(diào)查（CLHLS）對(duì)13154名65歲及以上老人（57.4%為女性）進(jìn)行的長(zhǎng)期高質(zhì)量隨訪得出的數(shù)據(jù)，袁長(zhǎng)征、汪笑溪等人構(gòu)建了植物性飲食模式并進(jìn)行評(píng)估分析，發(fā)現(xiàn)植物性飲食模式與總死亡率的降低相關(guān)，其中健康植物性飲食模式對(duì)老年人群長(zhǎng)壽具有潛在積極作用，但不健康的植物性飲食模式則可能增加老年人群的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

同時(shí)，由于中西方人群在飲食習(xí)慣、生活方式、遺傳因素等多方面存在較大差異，“例如中國(guó)老年人較少喝咖啡，我們對(duì)植物性飲食模式的定義做了一些修改，使用了16個(gè)食物組進(jìn)行植物性飲食模式的構(gòu)建”。袁長(zhǎng)征告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》，他們對(duì)植物性食物進(jìn)一步分類(lèi)，并根據(jù)中國(guó)人群的飲食習(xí)慣構(gòu)建植物性飲食模式的衡量指標(biāo)。

其中，健康植物性飲食模式更傾向于新鮮蔬菜、堅(jiān)果等健康的植物源性食物；而不健康的植物性飲食模式則更傾向于腌制蔬菜、糖等不健康的植物源性食物。

這項(xiàng)名為《中國(guó)老年人群植物性飲食模式與死亡的前瞻性關(guān)聯(lián)研究》的成果于3月8日由《自然—老化》雜志在線發(fā)表。審稿人認(rèn)為，該研究為相關(guān)領(lǐng)域提供了高質(zhì)量的中國(guó)人群研究證據(jù)，為促進(jìn)健康老齡化提供了科學(xué)依據(jù)。

袁長(zhǎng)征表示，該研究是對(duì)中國(guó)老年人群中健康植物性飲食模式的一個(gè)初步探索，“但在膳食評(píng)估方面存在一定局限性，后續(xù)希望通過(guò)更詳細(xì)更準(zhǔn)確的膳食攝入數(shù)據(jù)進(jìn)一步驗(yàn)證研究結(jié)果。”她期待，未來(lái)能夠進(jìn)一步量化中國(guó)人群向健康植物性飲食模式轉(zhuǎn)變可能帶來(lái)的健康、環(huán)境和經(jīng)濟(jì)等多方面益處，為中國(guó)人群的健康和環(huán)境保護(hù)提供更多科學(xué)依據(jù)。

相關(guān)論文信息：https://doi.org/10.1038/s43587-022-00180-5

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