烤雞翅中配意式番茄醬

烤雞翅中配意式番茄醬的做法說明

這個方子來自“Alvin的美味廚房”。
本來是烤雞腿肉配椰漿紅咖喱汁，雖然我也經常做，但是沒有拍過。
這次正好做了超級好吃的番茄醬，就想著把咖喱換成番茄醬也是不錯的搭配。
問題是打開冰箱發(fā)現(xiàn)只剩雞翅了，于是雞腿又被我換成了雞翅膀，反正都是雞啦。。。
好吧，我就是這么隨便的人。。。

這個菜做起來超級快，從食材準備到端上桌，最多二十分鐘完成，是個既省時有拿得出手的硬菜哦！

菜譜我略作了修改，還利用了煎雞翅剩下的油，煎一盤鮮嫩多汁的蘑菇。
太機智了。。。

番茄醬的菜譜鏈接：http://www.xiachufang.com/recipe/101874270/

烤雞翅中配意式番茄醬的做法與步驟

第1步.

雞翅洗凈瀝干備用。蘑菇切塊。用雞腿的話，先去骨，一個雞腿肉切成兩大塊。

第2步.

預熱烤箱180度，同時預熱鑄鐵平底鍋，也可以是平底鐵鍋。雞翅兩面用歐芹、羅勒、百里香、辣椒、海鹽、黑胡椒均勻涂抹。

第3步.

將烤盤中火加熱（確保你的烤盤可以這么做，或者用不銹鋼的也行，我用的是搪瓷烤盤），倒入橄欖油，炒香番茄醬和蒜泥，隨后倒入水，鋪滿烤盤底部再多一點就好，鹽調味，小火保持熱度。

4.

這個時候鑄鐵鍋已經預熱好了，怎么算好呢？摸一摸鍋柄，燙到不能握住就好咯（或者手沾少許水，灑在鍋里，水珠不是馬上消失，而是在鍋里活潑的跳動），溫度不高的話雞皮焦化的速度會很慢，里面的肉就容易老，而且容易粘鍋。不用放油，皮面向下放入鍋中，靠緊一點沒關系，雞肉會收縮的，滋啦～～～ 嗯～～～ 就要這樣！所有的香料在雞油和高溫的環(huán)境下都會釋放誘人的香氣。

5.

當雞皮煎到金黃色，翻一面，30秒。注意控制時間哦，不然會老。

第6步.

將雞翅轉入烤盤中（雞腿的話皮面向上），丟兩只迷迭香進去。沒有新鮮的迷迭香，跟我一樣放干的也行。

第7步.

移入預熱好的烤箱，10min就好。

第8步.

平底鍋里雞翅逼出的油繼續(xù)加熱，微微開始冒煙時加入蘑菇快，避免經?；蝿雍蛿嚢?，讓菌菇能夠上焦糖色并快速蒸發(fā)水分，當菌菇各面略帶焦糖色后均勻撒入黑胡椒和鹽調味，即可出鍋。

9.

吃剩下的番茄汁可以直接拌飯吃，或者煮一把意面伴著吃也非常美味。

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