番茄雞蛋面湯

番茄雞蛋面湯的做法說明

“面”是我最喜歡的食物！
一次去天津出差，發(fā)現(xiàn)很多早餐店里的番茄雞蛋面湯非常受年輕人喜歡。這樣一款方便快速又熱乎乎的簡餐，在忙碌的清晨做真是再合適不過了???
于是就把這個(gè)菜譜整理一下，分享給大家！

番茄雞蛋面湯的食材和調(diào)料

西紅柿1個(gè)雞蛋2只番茄膏/番茄醬適量鹽一茶匙白胡椒適量墜面/龍須面一小把

番茄雞蛋面湯的做法與步驟

第1步.

準(zhǔn)備食材

2.

西紅柿切小丁，盡可能切到最小。我一般的習(xí)慣會(huì)一邊開火一邊切丁，切完就直接放入鍋中；這樣既可以節(jié)省時(shí)間，也可以使湯更加入味。雞蛋打散，備用。并向鍋中放入適量白胡椒，不喜歡的朋友可以不放。

3.

待鍋中誰開始，滑入蛋花【打蛋花技巧見小貼士】并不斷攪動(dòng)

4.

鍋中湯再次開起來時(shí)，下入面條。我一般用墜面，墜面是我最喜歡的細(xì)面條；家中沒有墜面的朋友用龍須面也是可以噠。但盡量還是使用細(xì)面條，粗一些的可能不是那么好吃的。

第5步.

加入番茄膏！P.S. 番茄膏、番茄沙司和番茄調(diào)味醬并不是一種東西。番茄膏是膏狀的，質(zhì)地醇厚，基本只由番茄制成，所以口感是天然的酸甜，更適合烹飪使用，如圖。（這張圖是網(wǎng)圖，家中的番茄膏恰好用完就沒有拍）圖中是Hunts的番茄膏，也是我最常用的一個(gè)牌子，很好吃，也推薦給大家。 而番茄沙司制作中還有別的材料，所以可以作為蘸醬吃。如果家里沒有番茄膏的朋友可以加入番茄沙司或者番茄調(diào)味醬（第一張圖中我的紅色擠瓶里就是番茄沙司），一樣十分好吃！

第6步.

面條熟了以后，酌情放入鹽，攪拌一下，就可以出鍋啦！

小貼士

【關(guān)于打蛋花】
身邊有很多朋友都問過我說為什么蛋花總是特別大，有沒有什么特殊的蛋花技巧？其實(shí)答案是肯定的！有！
首先蛋花的碗要離鍋稍微遠(yuǎn)一些，其次就是在倒入蛋液的同時(shí)，另一只手要用筷子不斷攪動(dòng)，攪動(dòng)速度越快蛋花飛的越小。之前在做雞蛋菌子湯的時(shí)候曾經(jīng)把雞蛋甩成針一樣的形狀，但其實(shí)過猶不及，反倒不美?？刂圃谶m度的大小是最好的狀態(tài)。

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