相信大部分糖友聽說過“喝粥升高血糖快，不能喝”，大部分醫(yī)生也會把“吃干不吃稀”當(dāng)成鐵律告誡糖友，原因是粥會使血糖迅速升高，并且飽腹感不強，下頓餐前容易餓！

粥 ≈ 糖？

來看看，小規(guī)模的健康人群喝粥升糖的試驗結(jié)果：

圖1   口服白粥，白粥+膳食纖維及其對照物50g葡萄糖后引起的血糖反應(yīng)曲線

從上面的數(shù)據(jù)來說，對于健康人群，雖然白粥不像葡萄糖升糖快和高，但對于糖尿病患者而言，的確是一種威脅。

長期臨床試驗表明，喜歡喝粥的糖尿病患者餐后兩小時血糖普遍高于吃米飯的糖尿病患者。這是可能由兩方面的原因造成的：

一是由于經(jīng)過熬煮，大米中大分子的淀粉分解成小分子的糊精，比米飯和饅頭消化吸收更快。

二是因為米飯容易吃飽，而喝粥容易餓，所以，很多人都不把粥當(dāng)成飯，而是當(dāng)成湯喝，喝粥時還習(xí)慣搭配包子、饅頭等。

粥是碳水化合物，而包子、饅頭也是淀粉類食物，這樣一來，碳水化合物就超標(biāo)了，血糖自然飆升。吃米飯就不一樣，吃米飯的同時往往要吃菜，后者對穩(wěn)定餐后血糖有幫助。

再看看，各種粥的血糖生成指數(shù)：

食物名稱

血糖生成指數(shù)

大米粥

69

大米糯米粥

65

黒米粥

42

玉米糝粥

51

小米粥

60

燕麥片粥

55

由此可見，對于糖尿病人來說，不推薦糖友喝白米粥，更推薦雜糧雜豆粥。

如果粥的原料中豆類占據(jù)一半以上，或以粗糧和豆類為主，這樣比吃白米飯白饅頭要好。

糖尿病患者可以喝的粥：

未加糖的八寶粥、紅豆粥、黑豆粥、燕麥粥、大麥薏米粥等，它們是粗糧豆類做主料。

吃粗糧豆類混合粥的好處在于：

這類粥食含較多雜糧雜豆，需要嚼；吃進后，消化慢，飽腹感好。因此，既不像米飯那樣可以讓人吃得快，也不像白粥那樣胃腸排空快，容易饑餓，更有利于糖尿病患者控制饑餓感。

不建議糖尿病患者喝的粥：

皮蛋瘦肉粥、魚片粥、艇仔粥、水果粥、青菜粥等。它們都是用大米作為主料！此外，粘小米、粘大黃米的消化速度也比較快，不是合適的煮粥食材。

好“糧”推薦

玉米：

GI 55，熱量335千卡/100克，每日宜吃1~2小茶盅

薏米：

GI 53，熱量357千卡/100克，每日宜吃1~2小茶盅

燕麥：

GI 55，熱量367千卡/100克，每日宜吃2~4小茶盅

蕎麥：

GI 54，熱量329千卡/100克，每日宜吃1~2小茶盅

黒米：

GI 55，熱量333千卡/100克，每日宜吃1~2小茶盅

綠豆：

GI 27.2，熱量316千卡/100克，每日宜吃1~2小茶盅

紅豆：

GI 30，熱量309千卡/100克，每日宜吃2~3小茶盅

黒豆：

GI 20，熱量381千卡/100克，每日宜吃2~3小茶盅

注：這里的小茶盅，就是我們平時喝功夫茶的小杯子哦

糖友喝粥指南

為了控制餐后血糖，除了粥的食材選擇有講究，煮粥、喝粥的方法也得講究。以下3個喝粥技巧你得知道：

技巧1：不要長時間熬
烹飪方式也會影響血糖生成指數(shù)，一般說來，熬制越久、越爛、越稠的粥，血糖生成指數(shù)越高。糖友煮粥時，一定要注意不要高溫高壓長時間熬煮。煮粥的時候應(yīng)當(dāng)注意，在充分成熟的基礎(chǔ)上，盡量保持豆子的完整性。研究證明，豆粒和米粒的完整性越好，則消化速度越慢，血糖上升越慢。技巧2：喝粥前，吃點干貨

糖友在喝粥時，一定要重視食物的搭配，選擇一些富含蛋白質(zhì)和膳食纖維的食物，比如雞蛋、青菜、豆制品等。這樣可以延長粥在胃內(nèi)的停留時間，進而減慢血糖升高的速度。

另外，改變進餐順序，按照蔬菜-葷菜-主食的順序進餐可降低餐后血糖波動，即喝粥前先吃蔬菜，再吃含蛋白質(zhì)的肉或豆制品，再喝粥。技巧3：粥，要慢喝
很多“糖友”為了盡快把粥喝完，會轉(zhuǎn)著碗一口一口喝，一旦粥變涼了，會迅速喝下。這樣一來，喝下的粥會迅速進入小腸被消化吸收，血糖也會快速升高。如果按照技巧2那點來，先吃菜和肉，再喝粥，也能幫助我們把喝粥的速度降下來，這樣單位時間內(nèi)被消化吸收的粥的量也會減少，血糖上升自然就會慢。

最后一點

也是最重要一點

粥是屬于主食類，糖友一定要控制好分量，第一次嘗試的時候，控制在普通碗的半碗，然后測試餐后血糖，血糖控制達標(biāo)了，可以再適量增添，但仍然不建議超過1碗的量。

學(xué)會一些技巧并控制好分量，糖友也可以嘗試各種自己喜歡的食物，不必當(dāng)苦行僧，開心愉快生活，更有利于長期堅持控制血糖。

MDE-P-2020-206

更多糖尿病知識，歡迎關(guān)注“糖尿病網(wǎng)”微信公眾號！

相關(guān)知識

糖尿病不能喝粥？控糖必看，掌握喝粥的3大訣竅，這9種粥放心喝
糖尿病人喝什么粥不升糖
糖尿病人能喝粥嗎
糖尿病患者到底能不能喝粥
糖尿病人能喝什么粥不升血糖
糖尿病人能喝玉米粥嗎
玉米粥糖尿病人能喝嗎
小米到底升血糖還是降血糖？糖尿病能不能喝小米粥？看他親身實驗
確診糖尿病后，就不能喝粥了嗎？未必！建議：幾種粥可以適量喝
糖尿病愛喝玉米粥嗎，糖尿病愛喝玉米粥嗎好嗎

網(wǎng)址: 喝粥升糖快，糖尿病人絕對不能碰？掌握4點，放心喝！ http://www.u1s5d6.cn/newsview1263365.html