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萌動全谷物青稞系列產(chǎn)品創(chuàng)制加工新技術(shù)研究及示范

發(fā)布時間: 2024-11-15

截止日期:2027-11-15

價格 雙方協(xié)商

地區(qū)： 青海省 西寧市 市轄區(qū)

需求方： 青海***公司

需求背景

萌動全谷物青稞系列產(chǎn)品創(chuàng)制加工新技術(shù)研究及示范項目的背景，主要源于現(xiàn)代消費者對綠色健康生活需求的不斷提升。青稞，作為青藏高原的特色作物，不僅營養(yǎng)豐富，含有高蛋白質(zhì)、高可溶性纖維、高維生素和低脂肪、低糖等特性，還富含β-葡聚糖、多酚、黃酮等生物活性成分，具有極高的營養(yǎng)和食療價值。然而，傳統(tǒng)青稞加工方式往往忽視了其營養(yǎng)的全面性和功能性，導(dǎo)致產(chǎn)品附加值不高。 近年來，隨著科技的進步和人們對食品安全的日益重視，萌動技術(shù)作為一種有效提升谷物綜合品質(zhì)的方法，被廣泛應(yīng)用于谷物加工領(lǐng)域。該技術(shù)通過模擬谷物自然發(fā)芽過程，使谷物中的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，變得更容易被人體吸收與利用。在此背景下，萌動全谷物青稞系列產(chǎn)品的創(chuàng)制加工新技術(shù)研究及示范項目應(yīng)運而生，旨在通過技術(shù)創(chuàng)新，提升青稞產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和市場競爭力，滿足消費者對綠色健康食品的需求。  

需解決的主要技術(shù)難題

首先，研究團隊致力于開發(fā)一種新型萌發(fā)技術(shù)，旨在促進青稞籽粒的萌動，同時最大程度保留其關(guān)鍵營養(yǎng)成分β-葡聚糖。 其次，團隊還關(guān)注于優(yōu)化加工工藝，以提升萌動青稞產(chǎn)品的口感、色澤和香氣等感官品質(zhì)，并確保產(chǎn)品的安全性和貨架期。 最后，示范環(huán)節(jié)將驗證新技術(shù)的可行性和經(jīng)濟成本，為萌動全谷物青稞系列產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供有力支持。  

期望實現(xiàn)的主要技術(shù)目標

首先，通過新技術(shù)的研究和應(yīng)用，提升萌動青稞產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，尤其是保留和富集關(guān)鍵營養(yǎng)成分β-葡聚糖，以滿足消費者對健康食品的需求。 其次，優(yōu)化加工工藝，提高產(chǎn)品的口感、色澤和香氣等感官品質(zhì)，使萌動全谷物青稞系列產(chǎn)品更加符合消費者的口味偏好。 最后，通過示范項目的實施，驗證新技術(shù)的可行性和經(jīng)濟成本，為萌動全谷物青稞系列產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支持，推動青稞產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

需求解析

?解析單位：“科創(chuàng)中國”中藏醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)團（中華中醫(yī)藥學(xué)會） ?解析時間：2024-12-14

趙吉平

北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院

博士生導(dǎo)師,主任

綜合評價

萌動全谷物青稞系列產(chǎn)品創(chuàng)制加工新技術(shù)研究及示范項目，在推動青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面具有顯著意義。該項目通過深入研究萌動技術(shù)對青稞品質(zhì)的提升作用，成功優(yōu)化了加工工藝，有效保留了青稞中的關(guān)鍵營養(yǎng)成分，并顯著提升了生物活性物質(zhì)的含量。同時，項目還注重產(chǎn)品的感官品質(zhì)和貨架期的改善，為消費者提供了更加健康、美味的青稞產(chǎn)品選擇。此外，該項目的示范生產(chǎn)驗證了新技術(shù)的可行性和經(jīng)濟成本，為青稞產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入了新的活力。綜合來看，該項目在技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品開發(fā)和產(chǎn)業(yè)示范等方面均取得了顯著成效。

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