今天來(lái)給大伙分享5種超級(jí)簡(jiǎn)單的黃花菜家常做法。

先來(lái)說(shuō)說(shuō)涼拌黃花菜這道菜。 準(zhǔn)備的食材也不復(fù)雜，就需要干黃花菜1把，咱去超市或者菜市場(chǎng)都能輕松買到。 再準(zhǔn)備1把粉絲，泡軟之后口感爽滑，和黃花菜搭配起來(lái)那叫一個(gè)妙。 還有木耳10朵，木耳泡發(fā)之后脆生生的，給這道菜增添了不一樣的口感。 最后準(zhǔn)備3瓣大蒜，大蒜可是涼拌菜的靈魂之一，能讓味道瞬間提升好幾個(gè)檔次。

這里有個(gè)關(guān)鍵技巧可得記好了。 黃花菜得先用溫水泡發(fā)，泡發(fā)之后呢，要放到開(kāi)水里焯3分鐘。 這一步特別重要！ 因?yàn)樾迈r的黃花菜里含有秋水仙堿，這玩意兒對(duì)人體不太好，但是秋水仙堿遇熱會(huì)分解，所以焯水時(shí)間一定要夠，3分鐘可不能少，這樣才能保證吃著安全又健康。 焯完水之后，把黃花菜撈出來(lái)過(guò)涼水，過(guò)涼水能讓黃花菜保持脆嫩的口感。 過(guò)完涼水，得把水分?jǐn)D干，要不然涼拌的時(shí)候汁水太多，影響味道。

擠干水分的黃花菜，就可以加入泡好的粉絲、木耳，再撒上蒜末。 接下來(lái)調(diào)個(gè)靈魂料汁，2勺生抽，生抽提鮮，讓味道更濃郁；1勺醋，酸酸的味道開(kāi)胃又爽口；半勺糖，微微的甜味能讓各種味道更融合；1勺辣椒油，喜歡吃辣的朋友可別錯(cuò)過(guò)，這一勺下去，瞬間讓這道菜有了靈魂；半勺芝麻，芝麻不僅香，還能給菜品增添不少色澤。 這里還有個(gè)小貼士，要是家里有芥末油，加一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)去，那味道更開(kāi)胃，夏天的時(shí)候，把拌好的黃花菜放冰箱冷藏一會(huì)兒再吃，哇，那口感，冰涼爽口，簡(jiǎn)直絕了！

再講講黃花菜炒肉絲。 食材方面，準(zhǔn)備干黃花菜1把，里脊肉150g，里脊肉肉質(zhì)鮮嫩，炒出來(lái)口感好。 青椒1個(gè)，青椒能給這道菜增添色彩，還帶來(lái)一點(diǎn)清爽的味道。 蔥姜蒜適量，它們是炒菜必不可少的調(diào)味料，能去腥增香。 大廚可有秘籍哦。 首先，把肉絲用料酒+淀粉+生抽腌制10分鐘，料酒去腥，淀粉能讓肉絲更嫩滑，生抽調(diào)味。 腌制好之后，起鍋熱油，油熱了之后把蔥姜放進(jìn)去爆香，香味一下子就出來(lái)了。 接著先炒肉絲，炒到肉絲變色，這時(shí)候肉絲基本上就七八分熟了。 然后加入泡發(fā)好的黃花菜，開(kāi)大火快速翻炒2分鐘，讓黃花菜充分吸收肉絲的香味。 最后加入青椒和適量的鹽，翻炒10秒就可以出鍋啦。 這道菜還有個(gè)創(chuàng)新吃法呢，平常我們炒木須肉都喜歡放木耳，這次我們可以用黃花菜代替木耳，炒出來(lái)的木須肉味道更鮮，絕對(duì)能給家人帶來(lái)不一樣的味覺(jué)體驗(yàn)。

黃花菜雞蛋湯也很不錯(cuò)。 準(zhǔn)備干黃花菜1把，雞蛋2個(gè)，雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，和黃花菜搭配起來(lái)堪稱完美。 蝦米10g，蝦米能給湯增添不少鮮味。 再切點(diǎn)蔥花用來(lái)點(diǎn)綴。 這里面可是有隱藏配方的哦。 首先，把黃花菜焯水后剪成小段，這樣在煮湯的時(shí)候更容易入味。 然后熱鍋涼油，把蝦米放進(jìn)去炒香，炒香之后加水，把水煮沸。 接著把蛋液慢慢淋入鍋中，同時(shí)快速攪拌，這樣就能形成漂亮的蛋花啦。 最后加入黃花菜、適量的鹽和幾滴香油，香油的香味能讓這碗湯瞬間升華。 要是想讓湯更濃稠一點(diǎn)，老人小孩喝起來(lái)更方便，還可以加一勺水淀粉，輕輕攪拌均勻，這樣煮出來(lái)的黃花菜雞蛋湯，營(yíng)養(yǎng)升級(jí)，大家都愛(ài)喝。

黃花菜蒸肉餅也值得一試。 準(zhǔn)備干黃花菜1把，豬肉餡200g，豬肉餡最好選肥瘦相間的，這樣蒸出來(lái)的肉餅才香。 香菇3朵，香菇的香味能讓肉餅味道更豐富。 還有雞蛋1個(gè)。 蒸菜可是有技巧的哦。 先把黃花菜泡發(fā)后切碎，香菇也切成末。 然后把肉餡、黃花菜、香菇、雞蛋、生抽、胡椒粉放在一起，順著一個(gè)方向，也就是順時(shí)針攪拌，一直攪拌到肉餡上勁，這樣蒸出來(lái)的肉餅口感緊實(shí)有嚼勁。 攪拌好之后，把肉餡放到盤(pán)子里，整理成一個(gè)肉餅的形狀，冷水上鍋蒸20分鐘。 蒸好出鍋，撒上蔥花，一道美味的黃花菜蒸肉餅就做好啦。 要是想讓這道菜顏值翻倍，可以加點(diǎn)玉米粒和胡蘿卜丁，玉米粒的甜、胡蘿卜丁的色彩，能讓這道蒸肉餅更加誘人。

最后來(lái)看看特色臊子面。 食材有干黃花菜1把，土豆1個(gè)，土豆煮軟之后沙沙的口感特別好吃。 豆腐1塊，豆腐吸收了湯汁的味道，特別入味。 木耳10朵，還有胡蘿卜、韭菜，這些食材搭配起來(lái)，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味。 當(dāng)然，面條是必不可少的啦。 地道做法是這樣的，先把黃花菜、木耳泡發(fā)后切丁，土豆、豆腐切成大小合適的塊，再準(zhǔn)備點(diǎn)豬肉也切成塊。 把豬肉塊下鍋炒出油，炒出香味之后，把切好的各種食材都加進(jìn)去，一起炒熟備用。 接著另起鍋熱油，把蔥姜炒香，然后依次加入土豆、豆腐、黃花菜、木耳。 加入生抽、老抽調(diào)味調(diào)色，再加點(diǎn)鹽，接著加水，煮10分鐘左右，讓各種食材充分吸收湯汁的味道。 煮好面條之后，把煮好的臊子湯澆在面條上，撒上香菜。 要是按照本地人吃法，再搭配上油潑辣子和醋，那酸辣開(kāi)胃的味道，讓人吃了一碗還想再來(lái)一碗。

這里還有個(gè)健康小貼士要提醒大家。 新鮮黃花菜含秋水仙堿，所以必須焯水后才能食用，千萬(wàn)不能馬虎。 而且黃花菜搭配不同食材，還有不同的功效呢。 黃花菜和木耳搭配在一起，堪稱補(bǔ)血搭檔；黃花菜和雞蛋搭配，是健腦組合；黃花菜和瘦肉搭配，就是高蛋白低脂肪的完美組合。

一道菜，真的能溫暖一家人。 別看黃花菜普普通通的，但是只要我們用心去做，就能做出充滿生活滋味的美食，讓家里的每一個(gè)人都吃得開(kāi)心，感受到家的溫暖。

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