什么是丙酮酸的作用？

作者: meilin
位于: 保健食品

丙酮酸在醣酵解或糖類代謝過程中扮演著重要角色。盡管人體有從葡萄糖自然合成這種化合物的能力，但也可以從紅葡萄酒，黑啤酒，紅蘋果和其他食物中獲得它。丙酮酸鹽還是一種營養(yǎng)補(bǔ)充劑，據(jù)稱有降低膽固醇，促進(jìn)有氧練習(xí)時耐久力和表現(xiàn)能力，以及減輕體重的作用。實(shí)際上，健美者、運(yùn)動員和其他涉及運(yùn)動營養(yǎng)行業(yè)的人都對丙酮酸很熟悉。

這種營養(yǎng)品是通過叫做克雷伯氏循環(huán)的機(jī)制產(chǎn)生能量的。首先，它被轉(zhuǎn)變成乙酰輔酶A，誘發(fā)一系列生物化學(xué)反應(yīng)，并在細(xì)胞再生過程中開始把葡萄糖成分氧化成二氧化碳，并導(dǎo)致產(chǎn)生三磷酸腺苷作為細(xì)胞燃料。這一過程也叫做檸檬酸循環(huán)，或三羧酸循環(huán)。

盡管丙酮酸在體內(nèi)增加能量的過程看起來很簡單，但支持這一理論的科學(xué)證據(jù)并沒有最終結(jié)論，有些甚至還存在相互矛盾。一些早期針對運(yùn)動員的研究顯示它有加強(qiáng)運(yùn)動能力的效果，特別是與肌氨酸結(jié)合應(yīng)用的情況下更明顯。但在2005年針對一些未受過訓(xùn)練女性的研究發(fā)現(xiàn)，提供給她們丙酮酸營養(yǎng)補(bǔ)充劑對練習(xí)沒有任何積極影響。

早期研究還認(rèn)為這種化合物有促進(jìn)減肥的作用。例如，研究顯示丙酮酸補(bǔ)充劑能夠抑制肥胖女性減肥后的體重再增加。但要注意的是，用于研究的營養(yǎng)補(bǔ)充劑是丙酮酸和二羥基丙酮的混合物。

很顯然，還需要更多研究證實(shí)這種物質(zhì)的有效性。但從目前獲得的研究結(jié)果看，丙酮酸與二羥基丙酮或肌氨酸結(jié)合應(yīng)用可以得到更理想效果。此外要注意的是，過量攝入這種化合物會引起胃腸道刺激反應(yīng)。

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