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元宵節(jié)吃湯圓，傳統(tǒng)習(xí)俗中的團(tuán)團(tuán)圓圓與健康飲食的考量

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月19日 15:48

元宵節(jié)，這一又稱“上元節(jié)”的傳統(tǒng)節(jié)日，承載著深厚的文化傳統(tǒng)。它不僅象征著團(tuán)團(tuán)圓圓、合家幸福，更融入了吃湯圓這一標(biāo)志性的習(xí)俗。湯圓，作為中國(guó)漢族的經(jīng)典小吃，歷史可追溯至宋朝。當(dāng)時(shí)，明州（現(xiàn)今寧波市）地區(qū)興起了一種新奇食品，其制作原料包括黑芝麻、豬油、白砂糖等，經(jīng)過(guò)精心揉制和搓圓，最終煮成香甜可口的糯米球。因其煮時(shí)在鍋中浮沉，故最初被稱為“浮元子”，后經(jīng)演變，部分地區(qū)又將其稱為元宵。
無(wú)論是南方還是北方，春節(jié)早晨合家聚坐共進(jìn)湯圓已成為一種傳統(tǒng)。人們相信，元宵不僅美味可口，更寄托著對(duì)新的一年幸福生活的美好期許。此外，湯圓還因其營(yíng)養(yǎng)豐富而備受推崇，中醫(yī)歷來(lái)將其視為補(bǔ)虛、調(diào)血、健脾、開(kāi)胃的良方，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也對(duì)其保健功能給予了高度評(píng)價(jià)。
一說(shuō)春秋時(shí)期，楚昭王在復(fù)國(guó)歸途中偶遇一物，形似浮萍，色澤微黃，內(nèi)里卻紅如胭脂，口感甜美。眾人不解其意，昭王便向孔子請(qǐng)教?？鬃拥溃骸按四烁∑脊弥哳A(yù)示復(fù)興之兆。”恰逢正月十五日，此后每逢此日，昭王便命人仿制此果，用山楂制成紅色餡料，煮而食之。另有傳說(shuō)，元宵最初名為湯圓。至漢武帝時(shí)，宮中有一宮女擅長(zhǎng)制作湯圓，世人便以她的名字來(lái)命名這一食品。然而，這兩個(gè)傳說(shuō)在史料中并無(wú)記載，其真實(shí)性有待考證。

元宵作為歡度元宵節(jié)的應(yīng)時(shí)食品，最早可追溯至宋代。當(dāng)時(shí)人們稱之為“浮圓子”、“圓子”、“乳糖元子”和“糖元”。從《平園續(xù)稿》、《歲時(shí)廣記》、《大明一統(tǒng)賦》等史籍記載來(lái)看，元宵的盛行始于宋朝。因元宵節(jié)必備“圓子”，故以元宵命名之。

元宵在宋朝時(shí)極為珍貴。詩(shī)人姜白石曾描繪道：“貴客鉤簾看御街，市中珍品一時(shí)來(lái)。簾前花架無(wú)行路，不得金錢不肯回?！逼渲械摹罢淦贰奔粗冈?/p>

至于現(xiàn)代，也有與元宵節(jié)相關(guān)的趣聞。袁世凱任大總統(tǒng)時(shí)心生不滿，夢(mèng)想稱帝。一日其姨太太提出要吃元宵，袁世凱誤以為“元宵”與“袁消”諧音，竟大發(fā)雷霆。此后，他下令手下不得再說(shuō)“元宵”，而只能說(shuō)“湯圓”。有詩(shī)云：“詩(shī)吟圓子溯前朝，蒸化煮時(shí)水上漂。洪憲當(dāng)年傳禁令，沿街不許喊元宵?！?/p>

湯圓作為我國(guó)漢族的傳統(tǒng)小吃，歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起一種新奇食品，以果餌為餡，外裹糯米粉搓成的球狀，煮熟后香甜可口。因這種糯米球在鍋中浮沉，故最初被稱為“浮元子”，后經(jīng)演變，部分地區(qū)又改稱元宵。
元宵與湯圓雖然都是圓形的食品，但制作工藝卻有所不同。元宵的制作過(guò)程獨(dú)特，先是將餡料與糯米粉和勻，再攤成大圓薄片，待晾涼后切成小立方塊。接著，將這些餡塊沾水在米粉中滾動(dòng)，如同制作雪球般，最終形成了元宵。元宵的特點(diǎn)是江米粉層較薄，表面干燥無(wú)痕跡，煮時(shí)才吸收水分。這種制作工藝在北方較為盛行。

相比之下，南方的湯圓制作則有所不同。湯圓是將糯米粉加水后和成團(tuán)，放置幾小時(shí)后讓其“醒”透。然后，將各種餡料拌勻備用。包湯圓的過(guò)程類似于餃子，但無(wú)需使用搟面杖。濕糯米粉的粘性極強(qiáng)，需用手揪取一小團(tuán)，擠壓成圓片狀，再挑一團(tuán)餡料放在上面，雙手邊轉(zhuǎn)邊收口，最后做出光滑發(fā)亮的湯圓。

此外，元宵節(jié)的歷史傳說(shuō)也頗為豐富。據(jù)傳，元宵節(jié)起源于漢朝。當(dāng)年周勃、陳平掃除了呂室的勢(shì)力，日子恰好為正月十五日。漢文帝為紀(jì)念此日，便與民同樂(lè)并訂為元宵節(jié)。至漢武帝時(shí)，司馬遷更是將元宵節(jié)列為民間節(jié)日之一。元宵節(jié)在隋宋時(shí)期尤為盛行，有“宋時(shí)湯圓隋時(shí)燈”的說(shuō)法流傳至今。

同時(shí)，元宵節(jié)還流傳著許多民間傳說(shuō)。其中之一便是白蛇吃湯圓成仙的故事。相傳八仙之一的呂洞賓在陽(yáng)春三月化身為賣湯圓的老翁，在西湖邊叫賣。許仙恰巧經(jīng)過(guò)便要了一碗，不慎將一個(gè)湯圓滾入西湖，被白蛇吞食。此后，白蛇得以成仙并化為人形，與許仙結(jié)為夫婦。另一個(gè)傳說(shuō)則是關(guān)于東方朔與元宵姑娘的相遇與元宵節(jié)的由來(lái)。這些傳說(shuō)無(wú)疑為元宵節(jié)增添了更多文化色彩與浪漫情懷。
相傳漢武帝時(shí)期，有個(gè)名叫東方朔的寵臣，他既善良又風(fēng)趣。某年冬天，大雪紛飛，東方朔在御花園為武帝折梅時(shí)，偶然遇見(jiàn)一位淚流滿面的宮女準(zhǔn)備投井。他急忙上前搭救并詢問(wèn)緣由，得知這位宮女名叫元宵，因進(jìn)宮后無(wú)法與家人團(tuán)聚而深感思念。東方朔深感同情，便承諾會(huì)設(shè)法讓她與家人重聚。

有一天，東方朔在長(zhǎng)安街上擺攤占卜，吸引了許多人。出乎意料的是，每個(gè)人得到的簽語(yǔ)都是“正月十六火焚身”。這一消息引發(fā)了長(zhǎng)安城的恐慌，人們紛紛尋求解災(zāi)之法。東方朔趁機(jī)提出，在正月十三日傍晚，火神君會(huì)派遣赤衣神女下凡查訪，她將奉旨燒毀長(zhǎng)安。他建議人們將此偈語(yǔ)抄錄下來(lái)，呈報(bào)給漢武帝。

漢武帝接到紅帖后大驚失色，急忙召見(jiàn)東方朔商討對(duì)策。東方朔略加思索后提出，火神君酷愛(ài)湯圓，可讓元宵在十五晚上做好湯圓，并通知京都家家戶戶都做湯圓敬奉火神君。同時(shí)，還要在城內(nèi)城外掛燈結(jié)彩，放煙火鞭炮，制造滿城大火的假象以瞞過(guò)玉帝。此外，還通知百姓十五晚上進(jìn)城觀燈，以解災(zāi)消難。

正月十五日那天，長(zhǎng)安城里張燈結(jié)彩，熱鬧非凡。元宵的父母和妹妹也進(jìn)城觀燈，當(dāng)他們看到寫有“元宵”字樣的大宮燈時(shí)，驚喜地高呼元宵的名字。元宵聽(tīng)到喊聲后終于與家人團(tuán)聚，這一幕幕也成為了元宵節(jié)的美麗傳說(shuō)。
如此歡慶了一夜，長(zhǎng)安城安然無(wú)恙。漢武帝非常高興，于是下令以后每年正月十五都要制作湯圓供奉火神君，同時(shí)依舊全城掛燈放煙火。因?yàn)樵龅臏珗A質(zhì)量上乘，人們便將湯圓命名為元宵，這一天也因而被稱作元宵節(jié)。
此外，還有另一種傳說(shuō)。1912年，袁世凱篡奪了革命成果，成為大總統(tǒng)。他心懷皇帝夢(mèng)，卻又畏懼民眾反對(duì)，因此終日提心吊膽。由于“元”與“袁”，“宵”與“消”諧音，“袁消”被解讀為“袁世凱被消滅”，這讓他更加不安。于是，在1913年元宵節(jié)前夕，袁世凱下令將元宵改名為湯圓，意在避免忌諱。這便是湯圓名稱的另一種說(shuō)法。

吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，尤其在江南地區(qū)尤為盛行。湯圓，這種用糯米粉制成的圓形甜品，象征著“團(tuán)圓”與“圓滿”。在冬至這一天吃湯圓，寓意著家庭的和諧與吉祥。因此，冬至吃湯圓又被稱作“冬至團(tuán)”。民間有句俗話說(shuō)：“吃了湯圓大一歲?！标愔練q的《湯圓》詩(shī)中描繪了制作湯圓的情景，以及冬至?xí)r家家戶戶煮湯圓的熱鬧場(chǎng)面。冬至團(tuán)不僅用于祭祖，還是親朋間互贈(zèng)的佳品。舊時(shí)上海人特別講究吃湯圓，古詩(shī)中也有“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”的描述。
正月十五吃元宵，這一傳統(tǒng)在我國(guó)歷史悠久。早在宋代，民間便開(kāi)始流行元宵節(jié)吃一種新奇食品，當(dāng)時(shí)稱之為“浮元子”，后來(lái)逐漸演變?yōu)椤霸?。生意人甚至美其名曰“元寶”。這種元宵，以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉精心包裹成圓形，既可葷食也可素食，風(fēng)味各異。人們可以煮湯、油炸或蒸制食用，寓意著團(tuán)圓美滿。

在陜西地區(qū)，湯圓并非包裹而成，而是在糯米粉中“滾”制而成，無(wú)論是煮還是油炸，都象征著熱熱鬧鬧、團(tuán)團(tuán)圓圓。同時(shí)，元宵節(jié)還有許多其他應(yīng)節(jié)食物，如南北朝時(shí)期的肉加便便湯汁的米粥或豆粥，主要用于祭祀而非節(jié)日食用。到了唐代，鄭望之的《膳夫錄》中記載了“汴中節(jié)食，上元油錘”，其制法類似于后代的炸元宵，有人甚至美其名為“油畫明珠”。

唐代的元宵節(jié)食則是面蠶。據(jù)王仁裕的《開(kāi)元天寶遺事》記載，每年上元節(jié)，人們都會(huì)制作面蠶，這一習(xí)俗在宋代仍有遺留，且應(yīng)節(jié)食品更加豐富。呂原明的《歲時(shí)雜記》中提到，京人以綠豆粉制作科斗羹，煮糯為丸，加入糖為豛，稱之為圓子鹽豉。此外，還有鹽豉湯和人造蠶等上元節(jié)食。至南宋時(shí)，出現(xiàn)了所謂的“乳糖圓子”，這無(wú)疑為后來(lái)的湯圓奠定了基礎(chǔ)。
冬節(jié)甜丸，這一傳統(tǒng)美食，在天亮前便被精心煮熟。當(dāng)家人起床后，一碗熱氣騰騰的“冬節(jié)丸”是必不可少的。在潮汕地區(qū)，有著“冬節(jié)丸，一食就過(guò)年”的民諺，寓意著“添歲”，即雖未至新年，但大家已提前慶祝，共同迎接新的一歲。孩子們對(duì)這碗甜丸的期待尤為熱烈，常常在夜里醒來(lái)便詢問(wèn)天亮了嗎？然而，冬至的夜晚似乎總是特別漫長(zhǎng)，故有“冬節(jié)夜，啰啰長(zhǎng)，甜丸未煮天唔光”的童謠流傳。
其實(shí)，冬至這一天是夜最長(zhǎng)、日最短的日子。隨著冬至的過(guò)去，夜晚逐漸變短，白天則漸漸變長(zhǎng)。在昔日的潮汕城鄉(xiāng)，冬至不僅是一個(gè)重要的節(jié)氣，更是一個(gè)充滿儀式感的節(jié)日。人們會(huì)用甜糯米丸來(lái)拜祭“司令公”，備上三牲祭祖，同時(shí)還有掃墓的傳統(tǒng)。掃墓時(shí)，人們會(huì)攜帶湯圓，寓意著對(duì)先人的敬意與懷念。

此外，上海也有冬至吃湯圓的習(xí)俗。上海人習(xí)慣用糯米粉做成面團(tuán)，包裹上各種餡料，以此慶祝冬至的到來(lái)。湯圓不僅是一種美食，更承載著人們對(duì)節(jié)日的期待與祝福。

接下來(lái)，我們來(lái)了解一下元宵與湯圓的區(qū)別。雖然這兩種食物都以糯米粉為主要原料，但制作方法和口感卻大相徑庭。元宵是以餡為基礎(chǔ)制作的，經(jīng)過(guò)機(jī)器的精心加工，呈現(xiàn)出獨(dú)特的球形外觀。而湯圓則更像是一種包餃子的手法，將餡料包裹在糯米團(tuán)中，形成一種更加飽滿的口感。這兩種食物的不同制作方法和獨(dú)特風(fēng)味，共同構(gòu)成了中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的美食文化。
湯團(tuán)與元宵的餡料含水量有所不同，這是二者之間的一個(gè)顯著差異。制作湯團(tuán)的過(guò)程類似于包餃子，但并不需要使用搟面杖。將濕糯米粉揪成小團(tuán)，用手?jǐn)D壓成圓片狀，隨后用筷子或薄竹片狀的工具挑一團(tuán)餡料置于糯米片中央，再雙手邊轉(zhuǎn)邊收口，即可制成湯團(tuán)。技藝高超者制作的湯團(tuán)表面光滑發(fā)亮，有的還會(huì)留有一個(gè)尖兒，形似桃形。由于湯團(tuán)表皮含有足夠的水分，非常粘稠，因此不易保存，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。如今，隨著速凍工藝的發(fā)展，湯團(tuán)也開(kāi)始出現(xiàn)在商店的貨架上。

然而，食用湯圓時(shí)需注意一些禁忌與副作用。據(jù)《本草綱目》記載，糯米粘滯且難以消化?！侗静莘暝芬仓赋?，糯米制成的粘餅對(duì)消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)較大，病人應(yīng)避免食用。由于湯圓的外皮以糯米粉為原料，黏性高，因此對(duì)于腸胃功能不佳者、老年人及兒童而言，食用時(shí)需特別小心，以免造成消化不良或吞咽困難。此外，湯圓餡料中油脂含量較高，可能對(duì)慢性病患者不利；甜餡湯圓也可能導(dǎo)致糖尿病患者血糖升高；而花生、芝麻、豆沙等餡料可能加重腎臟病患者的病情。

對(duì)于體重超重或患有高脂血癥、高血壓、糖尿病的患者，過(guò)量攝取含大量油脂及糖分的湯圓并不適宜。同時(shí)，痛風(fēng)病患者也應(yīng)注意避免高油脂食物，以免影響尿酸排泄，增加痛風(fēng)病復(fù)發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，湯圓也不宜作為早餐食用。這是因?yàn)闇珗A的主要成分是精白糯米粉，黏性高且難以消化，再加上餡料中的大量油脂，更給胃腸帶來(lái)負(fù)擔(dān)。人早起時(shí)胃腸道功能相對(duì)較弱，此時(shí)食用過(guò)多難以消化的食物會(huì)導(dǎo)致機(jī)體不適。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，湯圓作為早餐也不合理，因?yàn)槠涮妓衔锖椭竞枯^高，而蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)較少，無(wú)法滿足人們一上午的營(yíng)養(yǎng)需求。專家建議最好在中午時(shí)分食用湯圓，此時(shí)人體的胃腸功能最強(qiáng)，也有足夠的時(shí)間來(lái)消化湯圓里過(guò)多的熱量。
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