元宵節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日之一

正月是農(nóng)歷的元月，古人稱“夜”為“宵”，正月十五是一年中第一個月圓之夜，所以稱正月十五為“元宵節(jié)”。

正月十五吃元宵，“元宵”作為食品，寓意團團圓圓、平平安安。

吃元宵的來歷

吃元宵的習(xí)俗源于何時何地，民間說法不一。有一種說法是春秋時期楚昭王復(fù)國歸途中經(jīng)過長江，見有物浮在江面，色白而微黃，內(nèi)中有紅如胭脂的瓤。孔子說：“此浮萍果也，得之者主復(fù)興之兆?！币驗檫@一日正是正月十五日，以后每逢此日，昭王就命手下人用面仿制此果而食之。

十里元宵各不同

我國南北方在很多節(jié)日的習(xí)俗有所不同，元宵節(jié)也不例外。這一天，南方多吃湯圓，北方則多吃元宵，湯圓和元宵有什么不同呢？

俗話說“北滾元宵，南包湯圓”，其實不管是元宵還是湯圓，外皮都由糯米制成，或?qū)嵭模驇юW。餡有豆沙、黑芝麻、山楂等等，煮、煎、蒸、炸皆可。它們的實質(zhì)不同主要在于制作方法。

工藝不同：元宵是滾出來的，表皮干燥松軟；而湯圓是包出來的，表皮光滑黏糯。

餡料不同：餡料大不相同，口感也隨之不同。元宵的餡偏硬，一般以單一甜口為主；湯圓的餡則普遍偏軟，咸甜葷素風(fēng)味眾多。

營養(yǎng)特征相同

1.熱量高。元宵、湯圓屬于高糖、高油的精制食物，熱量較高。一般來說，一個核桃大小的元宵重量大約是20～30克，熱量大約是60千卡左右，吃3個元宵就相當于吃半碗米飯。所以，吃了元宵、湯圓后一定少吃點主食！

2.營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一。湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品，諸如：蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素含量較低，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一。糯米淀粉以支鏈淀粉為主，這是一種在加了水煮熟之后，容易被人體所消化吸收的一類淀粉。

有些人可能說，既然容易吸收，為什么說吃元宵、湯圓不易消化？

原因之一是糯米黏軟不好咀嚼，進入胃中的團塊往往較大，在胃內(nèi)停留研磨的時間延長；原因之二是湯圓在制作的過程中，結(jié)構(gòu)變得更加致密，再加上高油高糖的餡料，導(dǎo)致胃排空減慢，容易出現(xiàn)反酸、腹脹等不適。

元宵雖好，可不要貪吃！

1.吃湯圓和元宵時，需減少主食的攝入量。一般來說，一次吃3個元宵，對于消化功能不是很好的人來說比較適宜。此外，在吃湯圓、元宵時，可以適當搭配一些肉類、果蔬類、菌類等，補充人體所需要的蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等，這樣營養(yǎng)更豐富。

2.趁熱食用，但需避免燙傷。元宵、湯圓一定得吃熱的，淀粉加熱糊化之后容易吸收，可是如果溫度降低了，其中淀粉是會老化的，這時候再吃容易噎住。而且元宵、湯圓冷后更難消化，糯米刺激胃酸產(chǎn)生，胃酸過多和胃潰瘍的人要控制數(shù)量，每次少吃一點。此外，糯米質(zhì)地粘性，散熱很慢，要吃得慢一點，避免燙傷，熱騰騰的湯圓剛出鍋，溫度很高，尤其里面有高油脂的餡，一口吞下，很容易導(dǎo)致口腔黏膜或食道被燙傷。

3.不要迷信無糖產(chǎn)品。部分糖尿病人及減肥人群選擇無糖的元宵、湯圓，認為沒有糖就可以放心吃了。事實上，無糖并不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應(yīng)。因為湯圓中的糯米粉升高血糖較快，吃它也一樣不利于控制血糖，因此、糖尿病人要十分慎重。

燈火映萬家

良宵照團圓

文章來源：青島疾病控制

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