【Yummly】混合莓果黑巧克力麥芬的做法說明

夜半睡不著翻Yummly推薦食譜，原本是叫作Double Cranberry Chocolate Chunk Cookie，實際操作感覺面團的濕度做曲奇太心塞，直接改成麥芬，順便再依照自己的口味加了料

【Yummly】混合莓果黑巧克力麥芬的食材和調料

黃油115克白砂糖1/4 Cup黃糖1 Cup雞蛋2個香草精1/4 tsp中筋面粉1 + 1/2 Cup泡打粉3/4 tsp鹽1/4 tsp豆蔻粉1/3 tsp黑巧克力180克蔓越莓干1/2 Cup凍混合莓果（樹莓、紅莓、黑莓）1/2 Cup野茶味伏特加1 tbsp

【Yummly】混合莓果黑巧克力麥芬的做法與步驟

第1步.

稱量材料，將黃油放入小奶鍋，小火融化至呈棕褐色，關火后攪拌1分鐘，將黃油過濾倒入一個大碗中，放涼后用保鮮膜覆蓋表面，放入冷藏室約30分鐘，黃油稍稍凝固；等待黃油冷卻的時候，將巧克力、蔓越莓干和混合莓果切碎——焦化黃油可以增添風味

第2步.

取出黃油，此時黃油的狀態(tài)有點像軟化后的狀態(tài)，加入白砂糖和黃糖打發(fā)至蓬松，分三次加入雞蛋液并加入香草精，打發(fā)至蓬松輕盈的狀態(tài)（焦化后的黃油打發(fā)后有一股非常誘人的香氣）

第3步.

篩入中筋面粉、泡打粉、豆蔻粉和鹽，攪拌至基本無干粉時加入巧克力碎、蔓越莓干碎、混合莓果碎以及伏特加，攪拌均勻后覆上保鮮膜放入冷藏室約1小時

第4步.

烤箱預熱180度，將面團取出置入麥芬模具，溫度調低至160度，中層上下貨約25-30分鐘

小貼士

* 這個麥芬好吃的關鍵就在于焦化黃油，讓口感更豐富，這一步一定要有耐心，小伙慢慢熬，觀察黃油的顏色變化，一旦出現(xiàn)棕褐色立即關火，再攪拌一分鐘是防止預熱繼續(xù)對黃油產(chǎn)生作用，焦化過頭的黃油，就是焦了而已……

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