自制巧克力

自制巧克力的做法說明

某年情人節(jié)學(xué)的，話說應(yīng)該女朋友送我啊

自制巧克力的做法與步驟

第1步.

難點(diǎn)：奶油加多了巧克力就不凝固了，但不加很苦，商家的可能加凝固劑了

2.

單獨(dú)隔水加熱一些奶油留著加入巧克力，例：奶油100克，糖30

第3步.

可可脂50切碎，隔水最小火加熱融化。（溫度在40到60度之間，偶爾拿出水（電磁爐經(jīng)常），保證溫度不能過高），油脂融化后不斷攪拌，加入糖15和奶粉5

第4步.

糖粉完全融化后加入可可粉25，不斷攪拌（其實(shí)如果是工業(yè)制造會(huì)攪拌很長時(shí)間，當(dāng)然咱們個(gè)人做是不可能），之后加入淡奶油8和軟磷脂粉（隨意）。我一般還會(huì)加點(diǎn)香草粉。 注：根據(jù)可可粉品牌不同，需加入量不同。理論上，質(zhì)量越好加入越少。

第5步.

倒入模具，放入冰箱，冷卻固形。

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