燙面蔥油餅

燙面蔥油餅的做法說明

燙面蔥油餅是一種古老而傳統(tǒng)的家常面食，由于操作簡便，香酥可口，富有層次感，深受很多人青睞！我對女兒說：“這是你應該學會的一道面食”！

燙面蔥油餅的食材和調(diào)料

普通面粉200克蔥花20克花生油50克鹽2克花椒粉2克開水適量

燙面蔥油餅的做法與步驟

1.

面盆里緩緩倒入開水，隨倒隨用筷子攪動，攪成雪花狀即可

2.

稍晾一會，揉成光滑的面團，如果感覺硬就搋點涼水，感覺太軟就再加點面粉。然后用保鮮膜或濕紗布蓋好靜餳15－20分鐘

3.

將面團分成5等份，也可能隨意

4.

用搟面杖搟成長方形薄片

5.

備好鹽、花椒粉（炒好的花椒磨成粉）、花生油、蔥末

6.

依次抹上鹽、花椒粉、油，再撒上蔥花

7.

由外向里卷成長條狀，兩頭捏緊，以防出油

8.

再從右向左盤成圓形

9.

用搟面杖搟成圓圓的薄餅

10.

電餅鐺里刷上一層油，餅上面也刷一層，由于餅薄，有一面觸不到鐺體，所以中間翻動了幾次。如果喜歡吃厚一點的餅，一般不用翻動，根據(jù)餅鐺的要求時間烙至兩面金黃即可

小貼士

1、花椒粉一定要用自己炒制得花椒粉，一股濃濃的椒香，非常得好。（花椒粉的做法：小火，用鏟子不停地翻動，炒至花椒微微變黃并冒出濃濃的香味即可倒在菜板上晾涼后用粉碎機打成粉狀，也可用搟面杖搟碎。一次可以多炒一點，晾涼后裝入小玻璃瓶里保存。）
2、油餅之類的面食雖然好吃，畢竟含油偏多，從健康考慮一次不要吃太多，適可而止。
3、面要和得軟一點，一定不能太硬，否則影響口感。

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