蔥香莜面餅【粗糧·主食】

蔥香莜面餅【粗糧·主食】的做法說(shuō)明

【關(guān)于莜麥面】
莜面是西北特有的莜麥磨出的面。莜麥蛋白質(zhì)含量高、有種很特殊的香氣，在西北特色菜中經(jīng)常用到。

【關(guān)于莜面餅】
我們家一直很愛(ài)去西貝莜面，所以一次我媽看到有賣莜面的就買了一大袋子，買回來(lái)才發(fā)現(xiàn)不知道怎么吃。莜麥比較散，很難揉成團(tuán)，一般的莜麥面魚等等制作起來(lái)工序繁瑣。后來(lái)我爸發(fā)明了這種超快手的莜面餅，炒面香氣撲鼻，我媽一個(gè)嚴(yán)格減肥的人都能一頓吃掉一整張餅。

這個(gè)餅制作過(guò)程粗曠簡(jiǎn)單，不用費(fèi)勁揉面，也不像做蔥油餅一樣要搟來(lái)?yè){去。因?yàn)檩溍妾?dú)特的質(zhì)感，因此不用加很多油也有柔軟酥松的感覺(jué)。不會(huì)像白面一樣出現(xiàn)很死面的口感。簡(jiǎn)單又好吃，很適合饑腸轆轆的中午超快搞定。

蔥香莜面餅【粗糧·主食】的食材和調(diào)料

蔥香莜面餅【粗糧·主食】的做法與步驟

第1步.

莜面比較散，用涼水很難揉成團(tuán)，因此一定要用50-60度左右的熱水和面。大家可以煮一壺水稍微放涼到不太燙手就可以了。好的莜麥面和面時(shí)會(huì)有很香的炒面氣味。

第2步.

配料中沒(méi)有寫明莜麥面和水的用量是因?yàn)檫@個(gè)比例其實(shí)很隨意。只要可以把莜麥面揉成團(tuán)就行，軟硬度不太拘束。大概是餃子面的軟硬度。醒發(fā)10-20分鐘。

第3步.

從切成蔥花，揉入醒好的面團(tuán)中。同時(shí)加鹽、兩勺油，把面團(tuán)揉勻。

第4步.

案板上抹一層油，把面餅壓成5mm-1cm左右厚的餅。（我爸做飯超級(jí)粗曠，都不用搟面杖直接手按哈哈）然后再在面餅上抹一層油。不用擔(dān)心太厚，莜麥面不會(huì)像白面一樣因?yàn)樘癯霈F(xiàn)死面的感覺(jué)。

第5步.

放入電餅鐺，兩面各烤制10分鐘左右。沒(méi)有電餅鐺的小伙伴可以用平底鍋煎制到兩面金黃。

第6步.

蔥花焦糊，面餅外面酥脆里面柔軟，香氣撲鼻。一份鄉(xiāng)村風(fēng)情的莜面餅就完成啦。

第7步.

享用吧。

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