炸油餅的做法大全有哪些？
2015-03-22 13:37
再賤就再見問
我是北方人，在家里經(jīng)常吃到一些媽媽親手做的油餅。那時候也沒有去刻意學習制作方法，現(xiàn)在在南方生活時常會想起媽媽做的炸油餅，自己想做來吃。炸油餅的做法大全有哪些？
專家解答
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白永明 國家二級公共營養(yǎng)師，擅長與從事多年的食療工作，具有豐富的臨床經(jīng)驗。
炸油餅的做法其實很簡單，一般會有和面、發(fā)面、炸制的一些步驟。在和面時可根據(jù)個人口味適當?shù)姆湃胍恍┨?、雞蛋、牛奶，進而起到口味更好的目的。和面是最關(guān)鍵的步驟之一，面的硬度應該適宜，用發(fā)酵粉發(fā)面。面處理好以后還應該多揉面使其筋道。炸制油溫可控制在7成熱，要是溫度過高會造成油餅炸糊的現(xiàn)在影響口感。在炸制到油餅表面金黃時就可以出鍋了。
2015-03-22
