健康美味炸油餅

3.5萬(wàn)人瀏覽 1905人收藏 18人做過(guò)

APP中查看更多做法

在我小的時(shí)候，爸媽經(jīng)營(yíng)著一個(gè)早點(diǎn)鋪，我記得每天醒來(lái)爸媽已經(jīng)出去忙了，晚上我睡覺了，他們還沒(méi)忙完，在準(zhǔn)備第二天要用的東西，油餅面，磨豆子，洗面筋，包餛飩，煮豆沙，半夜三點(diǎn)多就要起來(lái)，很辛苦，現(xiàn)在他們白發(fā)多了，皺紋多了，特別懷念小時(shí)候的味道，于是沒(méi)事兒就讓老媽給我炸油餅吃，不過(guò)還是想學(xué)會(huì)這門手藝，所以就跟老媽學(xué)習(xí)，他們那個(gè)年代不怎么稱重，而且用到白凡，現(xiàn)在不用了，我試了幾次，把配方寫出來(lái)，希望大家也可以嘗嘗，還要說(shuō)一下，我配方中的量比較大，大家可以把用量減半！油餅又做了很多次，把發(fā)面的狀態(tài)拍下來(lái)了

用料

健康美味炸油餅的做法步驟

步驟 1

所有食材稱好備用，除溫水，把其他食材放在廚師機(jī)，最好把鹽和酵母分開，然后加水，攪拌，水量根據(jù)面粉吸收情況適當(dāng)加減，沒(méi)有廚師機(jī)，那就像平時(shí)家里和面那樣，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵

步驟 2

面團(tuán)發(fā)酵到1.5-2倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)拿起來(lái)會(huì)有一些蜂窩狀

步驟 3

拿出來(lái)可能會(huì)有點(diǎn)粘手，用干粉輕輕揉一下面團(tuán)，分成小劑子，這里克數(shù)我沒(méi)有寫，大家根據(jù)自己想制作的油餅大小而決定，把每個(gè)小劑子刷上油，醒發(fā)備用

步驟 4

這時(shí)可以燒油啦油溫加熱，可以用一小塊兒面試一下，放到油中迅速飄起來(lái)這時(shí)油溫就可以啦

步驟 5

拿一個(gè)面團(tuán)搟成自己想要的薄厚度，我懶，直接用手?按的

步驟 6

在面片上劃出三四道，至于劃幾道，大家自由發(fā)揮

步驟 7

把做好的油餅?zāi)闷鸱胚M(jìn)油鍋，單面炸成這個(gè)樣子，邊邊處可以看到金黃色

步驟 8

迅速翻面，我不喜歡來(lái)回翻，一面炸好，翻另一面，再炸成金黃色出鍋

步驟 9

油溫還要在炸的過(guò)程中時(shí)刻觀察著，如果油溫太高油餅容易糊，太低，油餅不容易飄起來(lái)，非常享受把油餅放進(jìn)鍋中的一瞬間，滋啦啦，一邊膨脹一邊飄起來(lái)

健康美味炸油餅的小貼士

關(guān)于食用堿，忘了當(dāng)時(shí)老媽說(shuō)為什么要放了，不過(guò)她說(shuō)不放也是可以噠 關(guān)于鹽的克數(shù)，我們?nèi)叶急容^喜歡稍微有點(diǎn)兒味道的，所以我鹽的克數(shù)增加了一些，這里大家根據(jù)自己需求加減量 油溫一定要控制好，如果剛放進(jìn)油鍋，面的顏色發(fā)黑那就是油溫太高了，所以這個(gè)油溫還是要自己慢慢來(lái)嘗試著調(diào)，包括做的過(guò)程中我自己也是，火的大小要看每張油餅的成色來(lái)調(diào)節(jié) 希望大家都能吃到美味的油餅，祝大家成功！

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2020-02-09 14:38:20

相關(guān)知識(shí)

橄欖油蝦仁炒蛋的做法和步驟圖解
重慶油茶（十分鐘搞定）的做法和步驟圖解
健康減肥餐～煎雞脯肉的做法和步驟圖解
營(yíng)養(yǎng)減肥餐的做法和步驟圖解
辣椒炒雞蛋的做法和步驟圖解
自制健康小零食—火龍果干的做法和步驟圖解
健身可吃的健康黑巧克力(超簡(jiǎn)易版)的做法和步驟圖解
【梅子露 & 梅子醋】青梅的健康飲料的做法和步驟圖解
寶寶輔食的做法和步驟圖解
【步驟圖】快手低脂輕食早餐合輯（附健康營(yíng)養(yǎng)食材清單）的做法

網(wǎng)址: 【步驟圖】健康美味炸油餅的做法 http://www.u1s5d6.cn/newsview501841.html