油炸食品的高熱量讓一群愛美的妹子們望而卻步，于是空氣無油炸鍋應(yīng)運(yùn)而生，那么“空氣炸”是否是真的無油、健康、不發(fā)胖呢？

油炸食品因為其高熱量、高油、高鹽而飽受詬病，最關(guān)鍵的是油炸食品的確含有一些致癌物質(zhì)。于是，為了既滿足健康的理念，又滿足對美食的追求，空氣炸的概念橫空出世。

無油空氣炸的原理

空氣炸的原理很簡單，其實(shí)就是在油很少的條件下，利用高溫?zé)犸L(fēng)循環(huán)的原理，將熱風(fēng)不斷的吹向食物，讓食物產(chǎn)生跟油炸、燒烤差不多口感的一種烹飪方法。

大部分的空氣炸并不是完全無油的，需要添加很少量的油，或者空氣炸本身的食物含有油脂。從這一點(diǎn)出發(fā)，空氣炸和高溫油炸的根本區(qū)別只在于油量大小，高溫下烹飪食物的原理還是一樣的。

適合無油空氣炸的食物

空氣炸的首選，妹子們最愛的油炸食物之——炸雞?？諝庹ǖ碾u翅是特別好吃的，皮脆肉嫩，而且還方便快速，自己在家就很容易做，既能保證原料來源可靠，又干凈衛(wèi)生，能控制量，而且價格又不貴，完全可以給辛苦的自己開一個小差。

此外，做一些油餅、披薩、炸帶魚、錫紙蔬菜等等，都是很好的選擇。此外，還有一部分烤箱的功能，排骨、面包片都是爆款菜品。

不適合無油空氣炸的食物

說到不適合做什么，那么第一點(diǎn)就是不適合外皮裹了面糊的油炸食物，因為利用高溫?zé)嵊陀驼ǘ纬傻拇嗥ぃ诳諝庹ǖ臈l件下，達(dá)不到這樣的效果，口感會不好。此外還不適合做烤串兒，大部分的烤肉串兒都是精肉，油脂含量并不多?？諝庹ǖ臅r候，因為不斷的熱風(fēng)循環(huán)，會讓烤出來的肉串兒有一些偏干。

還有一種不適合空氣炸的食物，就是薯條等淀粉類食物了。空氣炸的薯條，因為油少的因素，炸出來的薯條會又干又硬。而且淀粉含量多的食物，經(jīng)過120°以上的高溫，有可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，這一點(diǎn)上與油炸薯條產(chǎn)生致癌物質(zhì)的原理是一樣的，從這一點(diǎn)出發(fā)，空氣炸也并沒有明顯優(yōu)勢。

空氣炸到底健不健康

我們說的油炸食品不健康主要是因為高溫下，熱油會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，而且吃的東西過于油膩，也容易致病。同時，油炸時候火候掌握不好的話，會出現(xiàn)小范圍的炸焦情況，不容易剔除的部分吃下去有害健康。

而空氣炸除了耗油量比較少之外，其他油炸食品有的弊端，空氣炸通通都有，而且并不是什么食物空氣炸都好吃。所以，無論是油炸還是空氣炸，偶爾吃吃解饞就好，蒸、煮才是相對比較健康的烹飪方式。返回搜狐，查看更多