9月6日，由中國食品科學技術學會主辦的“第十八屆中國方便食品大會暨方便食品展”在北京召開。
近600位來自科技、產(chǎn)業(yè)界的代表出席大會，以孫寶國院士和中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授為代表的眾多科學家和來自康師傅、今麥郎、統(tǒng)一、日清、金光、三全、思念、通用磨坊、正大、克明、金沙河、漯河平平等行業(yè)精英們共同參與大會報告與交流，從科技和產(chǎn)業(yè)兩個角度，用敏銳的洞察力深入剖析行業(yè)發(fā)展中的得與失，探尋正值“中年”的方便食品行業(yè)如何實現(xiàn)跨越式發(fā)展。
零食參考團隊親臨本屆方便食品大會，并為大家?guī)憩F(xiàn)場報道。
中國食品科學技術學會理事長孟素荷
量價齊升，
上半年方便面銷售額增長8.6%，銷量增4.5%
在中國大陸，方便面于1984年形成產(chǎn)能，至2017年，正值34歲的中國方便面產(chǎn)業(yè)以389.7億份的巨大容量，占據(jù)著全球市場的38.9%，產(chǎn)量位居世界第一；人均消費28份，位居世界第七。
2003~2017年主要方便面企業(yè)產(chǎn)銷走勢圖
方便面的發(fā)展，近三年經(jīng)歷了較大的起伏，自2014年以來，對消費升級的認知逐漸成為主流共識。
2017~2018年上半年，中國方便面行業(yè)呈現(xiàn)出整體回升的勢頭。在龍頭企業(yè)的引領下，全行業(yè)價值競爭的能量被市場激活，改善產(chǎn)品結構，帶動方便面產(chǎn)品向健康、營養(yǎng)轉型。2018年上半年，方便面行業(yè)銷量增長4.5%，銷售額增長8.6%，從低價競爭到全面提質，中國方便面的供給側改革顯效，到高質量發(fā)展的“方便面2.0時代”！
對比季度間走勢，2017年第三季度開始銷量正增長，貴價化引起的兩極化發(fā)展已不存在。
2017~2018年上半年，中國方便面行業(yè)呈現(xiàn)出整體回升的勢頭。在龍頭企業(yè)的引領下，全行業(yè)價值競爭的能量被市場激活。改善產(chǎn)品結構，提高獲利能力的思路，帶動方便面產(chǎn)品向健康、營養(yǎng)轉型。其重要的變化是內(nèi)生動力加大，恢復了活力。
中國食品科學技術學會理事長孟素荷在演講中介紹，中國方便食品主要含方便面、冷凍食品、米面制品及其它四大類。就整體而言，2017~2018年上半年，方便食品制造業(yè)發(fā)展穩(wěn)健。規(guī)模企業(yè)總數(shù)十年來首次減少，從2016年的1802家減至1663家，減少近8%，139家企業(yè)退出市場，又一輪淘汰逼向中型企業(yè)，完成主營業(yè)務收入3921.24億元。“輕身”后的方便食品業(yè)主營業(yè)務收入同比增長10.3%，利潤228.45億元，雖略有降低，但企業(yè)發(fā)展空間逐步舒緩。而進入2018年，方便食品制造業(yè)發(fā)展相對順暢，1-6月累計完成利潤94.51億元，同比增長17.25%，較食品制造業(yè)平均利潤5.4%的增速高出11.8個百分點。在食品制造業(yè)中利潤占比達12.53%，行業(yè)整體回暖。
2018年1~6月全國食品加工子行業(yè)利潤占比情況
其中，方便面近三年的發(fā)展，經(jīng)歷了較大的起伏。整個方便面行業(yè)則以2012年為拐點，主要方便面企業(yè)從581億元的銷售額降至2017年的498.6億元，產(chǎn)量從高峰期2010年500億份的高位，降至2017年的342億份，人均份數(shù)由40降至27份。2017~2018年，中國方便面行業(yè)恢復了活力。高端產(chǎn)品創(chuàng)新的發(fā)力點是滿足不同人群需求的健康安全。
龍頭企業(yè)有所作為，
前三大企業(yè)銷售額市場占有率近80%
從2017年7月開始至2018年7月，一年來康師傅的股價在無聲息中翻轉，重回20元的高位區(qū)。統(tǒng)一企業(yè)2018年上半年方便面收益41.52億，同比增長8%，而今麥郎的成長更加亮眼。
孟素荷表示，從康師傅走紅的個案，到方便面行業(yè)穩(wěn)中回升的大局，這個翻轉過程其中的主要原因是：方便面行業(yè)放棄了低價競爭的發(fā)展路徑，抓住消費升級的時機，做出了聚焦優(yōu)勢產(chǎn)品，改善產(chǎn)品結構，提升行業(yè)價值的戰(zhàn)略調整。
中國新一輪的消費升級，呈現(xiàn)消費分層中的多元化立體結構，方便面行業(yè)將原有扁平化的產(chǎn)品線和價格帶拉長、加寬。有效觸碰、輸送到中國社會的各個層面、各個細分人群，擴大了方便面的疆域。而大企業(yè)的理念更新及行業(yè)的高度集中，使行業(yè)升級的戰(zhàn)略調整及供給側改革速率加快，對行業(yè)形成向上拉升。
2018年1~6月，方便面銷售額前三大企業(yè)康師傅、統(tǒng)一、今麥郎市場占有率近80%，方便面銷量前三大企業(yè)市場占有率73%
三大亮點為方便面行業(yè)注入內(nèi)涵，
今麥郎老范家速食面館面全網(wǎng)首發(fā)
隨著消費升級，健康、營養(yǎng)的產(chǎn)品更受消費者追捧，也帶動了方便面產(chǎn)業(yè)的升級換代，各家企業(yè)加緊布局高端市場。
減油、降鹽、美味三大亮點為方便面行業(yè)注入營養(yǎng)、健康的內(nèi)涵。整體上顯示營養(yǎng)美味、價值提升、回歸廚房風味的趨勢愈加鮮明。其中，天然風味配料的創(chuàng)新，是其重要支撐?！爸械蛢r位高品質”所體現(xiàn)出的規(guī)模效益、優(yōu)質的性價比，滿足了企業(yè)對價值、開工率的需求，亦適應了趨低消費人群的市場需求，全行業(yè)多層次消費升級的格局在2018年愈加豐滿。
今年3月，統(tǒng)一企業(yè)聯(lián)合天貓超市正式對外發(fā)布生活面概念，包括湯達人、滿漢大餐、滿漢宴、冠軍榜、都會小館等品牌均被歸于生活面；
康師傅也自推出愛鮮大餐系列、黑白胡椒系列、匠湯系列、金湯系列等中高端產(chǎn)品之后，又與中國航天基金會舉辦了簽約合作儀式；
8月21日，今麥郎面品有限公司在東京發(fā)布一款“中國蒸煮面技術”打造的“老范家速食面館面”，區(qū)別于傳統(tǒng)方便面的油炸工藝，最大限度還原面館現(xiàn)做的味道。在本屆方便食品大會上，今麥郎推出的老范家速食面館面舉行了全球首售儀式，在眾多與會領導和媒體的共同見證下面向全球開售，這也是該產(chǎn)品繼日本東京首發(fā)后在國內(nèi)的首次曝光。
8點28分，開售鑼準時敲響，僅10秒鐘全部產(chǎn)品被搶光，引發(fā)網(wǎng)絡熱議，創(chuàng)造了天貓方便面行業(yè)的銷售記錄。返回搜狐，查看更多
