方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是通過對切絲出來的面條進(jìn)行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定(一般為方形或圓形)，食用前以開水沖泡，溶解調(diào)味料，并將面條加熱沖泡開，在規(guī)定時間(一般在3分鐘內(nèi))內(nèi)便可食用的即食方便食品。

全球方便面消費(fèi)情況

2016年全世界共消費(fèi)了約975億份方便面，這相當(dāng)于全世界每一天消費(fèi)2.7億份方便面。方便面已經(jīng)發(fā)展成為無論炎熱還是寒冷的國家地區(qū)都深受男女老少消費(fèi)者熱愛的世界性食品。

在世界方便面總消費(fèi)量排行榜TOP10中，亞洲占7席;在人均年消費(fèi)量13.3份中，韓國遙遙領(lǐng)先，人均年消費(fèi)量76.1份，位于第一名。在餐廳和夜市，方便面已成為拉面的代名詞，方便面在韓國深受消費(fèi)者的喜愛。

世界方便面總消費(fèi)量排行榜TOP10

數(shù)據(jù)來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

中國為世界最大的方便面市場

方便面的地位正在逐漸降低。世界方便面協(xié)會統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2013年至2016年，我國內(nèi)地和香港方便面年銷量減少約80億包。然而，中國是世界最大的方便面市場的地位不可撼動。

2013-2018年中國方便面需求統(tǒng)計(jì)

數(shù)據(jù)來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

中國是全球最大的方便面產(chǎn)銷國。自上世紀(jì)90年代以來，中國方便面營業(yè)額一度連續(xù)18年遞增。2013年，中國內(nèi)地和香港方便面總銷量達(dá)462.2億包，平均每秒打開1465包方便面。然而，從2013年起，中國方便面行業(yè)開始走下坡路。到了2016年，內(nèi)地和香港方便面年銷量已下滑至385億包。

中國方便面市場零售額情況

2015-2016年，盡管由于食品安全問題造成的若干負(fù)面事件、網(wǎng)上食品外賣平臺的逐漸普及以及中國產(chǎn)品價格普遍上漲，中國方便面市場零售額增長率分別減少7.0%及0.8%。

總體而言，中國方便面市場的零售額由2012年的約800億元增至2016年的約812億元，2012年至2016年的復(fù)合年增長率約為0.4%，而中國方便面市場的零售銷量由2012年的約436億份減至2016年的約372億份，復(fù)合年增長率約為-3.9%。

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《方便面行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資分析報(bào)告》數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，中國方便面市場于未來可能會保持平穩(wěn)增長(按零售額計(jì))。2012年-2017年年均復(fù)合增長率為0.4。估計(jì)2018年中國方便面市場的零售額為816億元。

2012-2018年中國方便面市場零售額情況

數(shù)據(jù)來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

中國方便面市場銷量情況

從方便面的銷量來看，中國方便面市場面臨著巨大的危機(jī)，方便面零售銷量更是急劇下滑。具體來看，2013年中國方便面零售銷量為458億份，而2017年下滑至了358億份，4年期間減少100億份的銷量。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)預(yù)測，2018年中國方便面零售銷量將下滑到350億份。

方便面高端化“嘗鮮”有成效

方便面行業(yè)近年來不斷推出創(chuàng)新產(chǎn)品，高端市場占有率和市場滲透率的穩(wěn)步提升，意味著方便面行業(yè)正在回暖。2017年第三季度方便面市場整體銷量增長3.3%，銷售額增長6.9%，行業(yè)呈現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級趨勢。自2016年起，主要方便面企業(yè)紛紛以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，著手產(chǎn)品創(chuàng)新和升級，市場銷售逐步增長。

康師傅

康師傅從2016年開始就陸續(xù)推出了以“少添加、濃郁、美味、健康、營養(yǎng)”為要求的熬制高湯系列面，包括胡椒、豚骨、金湯品種。2017年康師傅繼續(xù)拓展“豚骨系列”的銷售區(qū)域，銷量持續(xù)走高，尤其是新推出的“藤椒豚骨”口味的銷售也節(jié)節(jié)上升。

此外，作為全新概念煮面的“DIY面”則是康師傅的創(chuàng)新品類，配合濃縮萃取的高湯包還原一碗湯的自然鮮美，算是煮面類的新標(biāo)桿。而其在電商平臺推出的“百變DIY”也成為爆款?？祹煾翟?017年的三季報(bào)中也特別將高端方便面品種的經(jīng)營情況進(jìn)行了闡述。

2017年11月13日，康師傅發(fā)布了2017年前第三季度業(yè)績報(bào)告。在報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營收482.54億元，同比增長5.91%;實(shí)現(xiàn)利潤27.63億元，同比增長33.87%;實(shí)現(xiàn)凈利潤19.38億元同比增長近四成，轉(zhuǎn)型效益凸顯。

統(tǒng)一

統(tǒng)一旗下高端產(chǎn)品湯達(dá)人系列貢獻(xiàn)了其方便面77.3%的銷售額，并推出了韓式辣牛肉湯和原盅雞湯等新口味。今麥郎則將此前用于航天、生物醫(yī)藥等高科技領(lǐng)域的冷凍干燥技術(shù)用于方便面開發(fā)，推出了老爸廚房·一菜一面方便面新品，通過提高色香味形等感官品質(zhì)和肉菜用量，在白領(lǐng)階層中圈粉無數(shù)，全年銷售額增長超過20%。

統(tǒng)一在2017上半年財(cái)報(bào)中表示,方便面業(yè)務(wù)上半年市場占有率為20.9%,較2016年同期增長0.1個百分點(diǎn),重點(diǎn)品牌湯達(dá)人快速崛起,在售價5元及以上市場領(lǐng)域持續(xù)領(lǐng)先。

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