方便面又稱(chēng)快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱(chēng)之為公仔面，是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是通過(guò)對(duì)切絲出來(lái)的面條進(jìn)行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定(一般為方形或圓形)，食用前以開(kāi)水沖泡，溶解調(diào)味料，并將面條加熱沖泡開(kāi)，在規(guī)定時(shí)間(一般在3分鐘內(nèi))內(nèi)便可食用的即食方便食品。

全球方便面消費(fèi)情況

2016年全世界共消費(fèi)了約975億份方便面，這相當(dāng)于全世界每一天消費(fèi)2.7億份方便面。方便面已經(jīng)發(fā)展成為無(wú)論炎熱還是寒冷的國(guó)家地區(qū)都深受男女老少消費(fèi)者熱愛(ài)的世界性食品。

在世界方便面總消費(fèi)量排行榜TOP10中，亞洲占7席;在人均年消費(fèi)量13.3份中，韓國(guó)遙遙領(lǐng)先，人均年消費(fèi)量76.1份，位于第一名。在餐廳和夜市，方便面已成為拉面的代名詞，方便面在韓國(guó)深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

世界方便面總消費(fèi)量排行榜TOP10

數(shù)據(jù)來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

中國(guó)為世界最大的方便面市場(chǎng)

方便面的地位正在逐漸降低。世界方便面協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2013年至2016年，我國(guó)內(nèi)地和香港方便面年銷(xiāo)量減少約80億包。然而，中國(guó)是世界最大的方便面市場(chǎng)的地位不可撼動(dòng)。

2013-2018年中國(guó)方便面需求統(tǒng)計(jì)

數(shù)據(jù)來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

中國(guó)是全球最大的方便面產(chǎn)銷(xiāo)國(guó)。自上世紀(jì)90年代以來(lái)，中國(guó)方便面營(yíng)業(yè)額一度連續(xù)18年遞增。2013年，中國(guó)內(nèi)地和香港方便面總銷(xiāo)量達(dá)462.2億包，平均每秒打開(kāi)1465包方便面。然而，從2013年起，中國(guó)方便面行業(yè)開(kāi)始走下坡路。到了2016年，內(nèi)地和香港方便面年銷(xiāo)量已下滑至385億包。

中國(guó)方便面市場(chǎng)零售額情況

2015-2016年，盡管由于食品安全問(wèn)題造成的若干負(fù)面事件、網(wǎng)上食品外賣(mài)平臺(tái)的逐漸普及以及中國(guó)產(chǎn)品價(jià)格普遍上漲，中國(guó)方便面市場(chǎng)零售額增長(zhǎng)率分別減少7.0%及0.8%。

總體而言，中國(guó)方便面市場(chǎng)的零售額由2012年的約800億元增至2016年的約812億元，2012年至2016年的復(fù)合年增長(zhǎng)率約為0.4%，而中國(guó)方便面市場(chǎng)的零售銷(xiāo)量由2012年的約436億份減至2016年的約372億份，復(fù)合年增長(zhǎng)率約為-3.9%。

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《方便面行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)需求與投資分析報(bào)告》數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，中國(guó)方便面市場(chǎng)于未來(lái)可能會(huì)保持平穩(wěn)增長(zhǎng)(按零售額計(jì))。2012年-2017年年均復(fù)合增長(zhǎng)率為0.4。估計(jì)2018年中國(guó)方便面市場(chǎng)的零售額為816億元。

2012-2018年中國(guó)方便面市場(chǎng)零售額情況

數(shù)據(jù)來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

中國(guó)方便面市場(chǎng)銷(xiāo)量情況

從方便面的銷(xiāo)量來(lái)看，中國(guó)方便面市場(chǎng)面臨著巨大的危機(jī)，方便面零售銷(xiāo)量更是急劇下滑。具體來(lái)看，2013年中國(guó)方便面零售銷(xiāo)量為458億份，而2017年下滑至了358億份，4年期間減少100億份的銷(xiāo)量。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，2018年中國(guó)方便面零售銷(xiāo)量將下滑到350億份。

方便面高端化“嘗鮮”有成效

方便面行業(yè)近年來(lái)不斷推出創(chuàng)新產(chǎn)品，高端市場(chǎng)占有率和市場(chǎng)滲透率的穩(wěn)步提升，意味著方便面行業(yè)正在回暖。2017年第三季度方便面市場(chǎng)整體銷(xiāo)量增長(zhǎng)3.3%，銷(xiāo)售額增長(zhǎng)6.9%，行業(yè)呈現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)趨勢(shì)。自2016年起，主要方便面企業(yè)紛紛以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，著手產(chǎn)品創(chuàng)新和升級(jí)，市場(chǎng)銷(xiāo)售逐步增長(zhǎng)。

康師傅

康師傅從2016年開(kāi)始就陸續(xù)推出了以“少添加、濃郁、美味、健康、營(yíng)養(yǎng)”為要求的熬制高湯系列面，包括胡椒、豚骨、金湯品種。2017年康師傅繼續(xù)拓展“豚骨系列”的銷(xiāo)售區(qū)域，銷(xiāo)量持續(xù)走高，尤其是新推出的“藤椒豚骨”口味的銷(xiāo)售也節(jié)節(jié)上升。

此外，作為全新概念煮面的“DIY面”則是康師傅的創(chuàng)新品類(lèi)，配合濃縮萃取的高湯包還原一碗湯的自然鮮美，算是煮面類(lèi)的新標(biāo)桿。而其在電商平臺(tái)推出的“百變DIY”也成為爆款?？祹煾翟?017年的三季報(bào)中也特別將高端方便面品種的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行了闡述。

2017年11月13日，康師傅發(fā)布了2017年前第三季度業(yè)績(jī)報(bào)告。在報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收482.54億元，同比增長(zhǎng)5.91%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)27.63億元，同比增長(zhǎng)33.87%;實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)19.38億元同比增長(zhǎng)近四成，轉(zhuǎn)型效益凸顯。

統(tǒng)一

統(tǒng)一旗下高端產(chǎn)品湯達(dá)人系列貢獻(xiàn)了其方便面77.3%的銷(xiāo)售額，并推出了韓式辣牛肉湯和原盅雞湯等新口味。今麥郎則將此前用于航天、生物醫(yī)藥等高科技領(lǐng)域的冷凍干燥技術(shù)用于方便面開(kāi)發(fā)，推出了老爸廚房·一菜一面方便面新品，通過(guò)提高色香味形等感官品質(zhì)和肉菜用量，在白領(lǐng)階層中圈粉無(wú)數(shù)，全年銷(xiāo)售額增長(zhǎng)超過(guò)20%。

統(tǒng)一在2017上半年財(cái)報(bào)中表示,方便面業(yè)務(wù)上半年市場(chǎng)占有率為20.9%,較2016年同期增長(zhǎng)0.1個(gè)百分點(diǎn),重點(diǎn)品牌湯達(dá)人快速崛起,在售價(jià)5元及以上市場(chǎng)領(lǐng)域持續(xù)領(lǐng)先。

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