黃瓜是一種很常見的蔬菜，可以生吃也可以涼拌或者炒著吃，很多人可能大多數(shù)情況下就是直接生吃或者簡單涼拌下就吃了。涼拌黃瓜雖然也開胃好吃，但是吃多了也會膩，有時候換一個吃法就會多一種口味，就會發(fā)現(xiàn)很多美食的制作方法。今天小編就為大家解鎖黃瓜的一個新吃法。那就是自制醋腌小黃瓜，自己醋腌出來的小黃瓜吃起來酸爽可口，而且吃不完沒關系，醋腌小黃瓜本身可以保存一段時間，想吃的時候夾一些當成小菜吃，是相當?shù)南嘛垼袝r候就是因為多了一盤醋腌小黃瓜，可以多吃好幾碗飯。下面小編就為大家介紹下如何自己在家做出酸爽可口的醋腌小黃瓜。

首先準備500克黃瓜、醬油、陳醋、糖、2片香葉、8個干辣椒、2個八角、一小把花椒、幾個姜片、幾個蒜片、植物油。

第一步：將所有黃瓜清洗干凈，然后切成瓜段的，放在一個大碗里面，加入適量的鹽用手將黃瓜揉搓后壓上重物腌制2小時后沖洗干凈，擠干水分。（如果有時間有條件的寶寶可以將沖洗干凈、擠干水分的黃瓜條晾曬半天，這樣黃瓜的口感就會更脆）最后沖洗一定要記得沖洗！不要忘記了哦。這個腌制過程黃瓜和鹽的比例大概控制在大概1:0.07就差不多了。

第二步：在鍋中加入300克醬油、100克醋、50克糖，一起攪拌均勻在鍋中煮開后就放涼，這里面醬油和白糖的比例大約是6:1。然后往鍋里倒入150毫升的植物油，開火將油燒熱，油熱后就下幾個姜片和蒜片，再放2片香葉，8個干辣椒，2個八角，一小把花椒，開火煸到姜片蒜片姜片焦黃就關火放涼。

第三步：然后準備一個罐子，將之前腌制好的黃瓜倒入罐子里面，記得不要塞滿，不然后面就倒不進料汁了，黃瓜放好后，就將之前調(diào)好放涼的醬汁倒入，直到里面的黃瓜完全浸泡在料汁里面。就這樣放一個晚上過后就可以開吃了，第二天吃飯的時候，夾一碗配飯吃或者配粥，都是相當?shù)拈_胃的，那口感是酸爽可口，不比涼拌黃瓜的味道差。

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