今天分享的是【2023外賣服務(wù)健康消費(fèi)機(jī)會(huì)點(diǎn)洞察報(bào)告】 報(bào)告出品方：中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)
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1.1 消費(fèi)者對(duì)外賣就餐的接受度和行動(dòng)力提升
2023年6月，美團(tuán)外賣訂單量相較2019年同期增長(zhǎng)113%。據(jù)項(xiàng)目調(diào)研，超九成消費(fèi)者較過去兩年更加認(rèn)可外賣這一就餐方式，逾1/4的消費(fèi)者提升了外賣消費(fèi)頻次。
1.2 外賣場(chǎng)景延伸至家庭，“一老一小”成為消費(fèi)新增量
調(diào)研發(fā)現(xiàn)，外賣已不再是年輕人的專屬，這種省時(shí)省力的用餐方式已滲透逾一半的家庭場(chǎng)景，成為人們除自行做飯之外的首選。其中，65%的家庭給孩子點(diǎn)過外賣，25%的家庭為老人點(diǎn)過外賣。58%的消費(fèi)者給孩子或老人點(diǎn)餐時(shí)，會(huì)結(jié)合其需求及自身判斷來做選擇。2022年美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，老年消費(fèi)者日均訂單量年同比2021年增長(zhǎng)超30%，兒童餐訂單量同比增長(zhǎng)300%。
1.3 居民健康飲食關(guān)注度和消費(fèi)支出顯著提升
調(diào)查前后，居民健康消費(fèi)意識(shí)全面覺醒，其中超九成家庭對(duì)健康飲食關(guān)注度顯著提升，消費(fèi)者從“被動(dòng)醫(yī)療”轉(zhuǎn)向“主動(dòng)健康”。值得一提的是，超50%的個(gè)人消費(fèi)者在健康飲食方向的支出有所提升，近七成家庭表示為健康飲食投入了更高費(fèi)用。
1.4 健康飲食認(rèn)知更加具象化，粗糧、雜糧、湯類備受青睞
（1）無論個(gè)人或家庭消費(fèi)，人們更加關(guān)注飲食的營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)及安全保障。“葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡”、“天然新鮮，無有害添加”、“富含蛋、奶、魚蝦等優(yōu)質(zhì)蛋白”已成為位列TOP3的健康共識(shí)。作為理想型健康食物，粗糧類主食（玉米、紫薯、南瓜等）、雜糧粥（小米、玉米、紫米等）、湯類（雞湯、牛羊肉湯等）備受歡迎。居民健康消費(fèi)指數(shù)報(bào)告指出，隨著人們對(duì)健康狀況的日益關(guān)注,“多吃雜糧更健康”的觀念開始被廣泛接受，粗雜糧呈現(xiàn)主糧化趨勢(shì)。據(jù)美團(tuán)外賣統(tǒng)計(jì)，2021-2023年間，粗雜糧類消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)，日均消費(fèi)年同比增速：52%、6%、19%。
（2）觀察家庭消費(fèi)場(chǎng)景，人們會(huì)根據(jù)兒童和老年人的年齡特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求,選擇更適合的食物。如：54%的家長(zhǎng)在為孩子選擇健康食物時(shí)會(huì)非常關(guān)注“食材多樣性”及“蔬果充足”；針對(duì)老年人的用餐選擇，則更傾向于“低油低鹽，口味清淡”。在具體食物選擇上，白粥因易消化、口味清淡，普遍受到孩子家長(zhǎng)的認(rèn)可，但考慮到老年人群控制血糖的需求，白粥并非是健康選擇。
1.5 一人食更要雙倍健康，近九成家庭點(diǎn)外賣時(shí)關(guān)注“好好吃飯”
69%的用戶為自己點(diǎn)餐時(shí)會(huì)關(guān)注健康因素，尤其在單獨(dú)居住人群中較凸顯。而為家人選購(gòu)?fù)赓u的消費(fèi)者，對(duì)飲食健康關(guān)注程度更高，占比近90%。“干凈衛(wèi)生”、“新鮮營(yíng)養(yǎng)”、“美味好吃”、“少油少鹽”是消費(fèi)者心目中健康外賣的四大關(guān)鍵詞。
口味、是否吃得飽、性價(jià)比等、無法判斷所選餐食是否健康、沒有時(shí)間和精力成為阻礙消費(fèi)者關(guān)注外賣健康的主要因素。
1.6 清淡控糖引領(lǐng)潮流健康味，新中式健康餐養(yǎng)護(hù)中國(guó)胃
清淡控糖已成為人們飲食的主動(dòng)需求，2023年“少油”、“少鹽”、“少糖”等關(guān)鍵詞在美團(tuán)外賣的日均搜索頻次較2021年同比大幅增長(zhǎng)。相較于西式輕食，中餐健康家常菜成為外賣用戶的新選擇。2019-2022年間，美團(tuán)外賣中式健康餐訂單量呈爆發(fā)性增長(zhǎng)，訂單量年同比增速：337%、134%、260%。近些年風(fēng)靡的新茶飲市場(chǎng)也席卷起低脂低糖低卡的潮流，在美味與顏值盛行的同時(shí)，讓“健康茶飲”成為消費(fèi)者的新選擇。
1.7 消費(fèi)者對(duì)外賣品牌有穩(wěn)定偏好，品質(zhì)消費(fèi)時(shí)代更愿為健康買單
個(gè)人及家庭外賣選擇中，有近七成消費(fèi)者會(huì)偏好固定的餐飲品牌，其中近一半會(huì)固定在3-5家品牌進(jìn)行消費(fèi)。而在支付意愿上，家庭外賣消費(fèi)更愿意為健康買單，能接受的溢價(jià)區(qū)間相比為自己點(diǎn)餐的人群更高。
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