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2023外賣服務健康消費機會點洞察報告（附下載）

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月23日 20:47

今天分享的是【2023外賣服務健康消費機會點洞察報告】報告出品方：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會

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1.1 消費者對外賣就餐的接受度和行動力提升

2023年6月，美團外賣訂單量相較2019年同期增長113%。據(jù)項目調研，超九成消費者較過去兩年更加認可外賣這一就餐方式，逾1/4的消費者提升了外賣消費頻次。

1.2 外賣場景延伸至家庭，“一老一小”成為消費新增量

調研發(fā)現(xiàn)，外賣已不再是年輕人的專屬，這種省時省力的用餐方式已滲透逾一半的家庭場景，成為人們除自行做飯之外的首選。其中，65%的家庭給孩子點過外賣，25%的家庭為老人點過外賣。58%的消費者給孩子或老人點餐時，會結合其需求及自身判斷來做選擇。2022年美團外賣數(shù)據(jù)顯示，老年消費者日均訂單量年同比2021年增長超30%，兒童餐訂單量同比增長300%。

1.3 居民健康飲食關注度和消費支出顯著提升

調查前后，居民健康消費意識全面覺醒，其中超九成家庭對健康飲食關注度顯著提升，消費者從“被動醫(yī)療”轉向“主動健康”。值得一提的是，超50%的個人消費者在健康飲食方向的支出有所提升，近七成家庭表示為健康飲食投入了更高費用。

1.4 健康飲食認知更加具象化，粗糧、雜糧、湯類備受青睞

（1）無論個人或家庭消費，人們更加關注飲食的營養(yǎng)、品質及安全保障。“葷素搭配，營養(yǎng)均衡”、“天然新鮮，無有害添加”、“富含蛋、奶、魚蝦等優(yōu)質蛋白”已成為位列TOP3的健康共識。作為理想型健康食物，粗糧類主食（玉米、紫薯、南瓜等）、雜糧粥（小米、玉米、紫米等）、湯類（雞湯、牛羊肉湯等）備受歡迎。居民健康消費指數(shù)報告指出，隨著人們對健康狀況的日益關注,“多吃雜糧更健康”的觀念開始被廣泛接受，粗雜糧呈現(xiàn)主糧化趨勢。據(jù)美團外賣統(tǒng)計，2021-2023年間，粗雜糧類消費持續(xù)增長，日均消費年同比增速：52%、6%、19%。

（2）觀察家庭消費場景，人們會根據(jù)兒童和老年人的年齡特點及營養(yǎng)需求,選擇更適合的食物。如：54%的家長在為孩子選擇健康食物時會非常關注“食材多樣性”及“蔬果充足”；針對老年人的用餐選擇，則更傾向于“低油低鹽，口味清淡”。在具體食物選擇上，白粥因易消化、口味清淡，普遍受到孩子家長的認可，但考慮到老年人群控制血糖的需求，白粥并非是健康選擇。

1.5 一人食更要雙倍健康，近九成家庭點外賣時關注“好好吃飯”

69%的用戶為自己點餐時會關注健康因素，尤其在單獨居住人群中較凸顯。而為家人選購外賣的消費者，對飲食健康關注程度更高，占比近90%。“干凈衛(wèi)生”、“新鮮營養(yǎng)”、“美味好吃”、“少油少鹽”是消費者心目中健康外賣的四大關鍵詞。

口味、是否吃得飽、性價比等、無法判斷所選餐食是否健康、沒有時間和精力成為阻礙消費者關注外賣健康的主要因素。

1.6 清淡控糖引領潮流健康味，新中式健康餐養(yǎng)護中國胃

清淡控糖已成為人們飲食的主動需求，2023年“少油”、“少鹽”、“少糖”等關鍵詞在美團外賣的日均搜索頻次較2021年同比大幅增長。相較于西式輕食，中餐健康家常菜成為外賣用戶的新選擇。2019-2022年間，美團外賣中式健康餐訂單量呈爆發(fā)性增長，訂單量年同比增速：337%、134%、260%。近些年風靡的新茶飲市場也席卷起低脂低糖低卡的潮流，在美味與顏值盛行的同時，讓“健康茶飲”成為消費者的新選擇。

1.7 消費者對外賣品牌有穩(wěn)定偏好，品質消費時代更愿為健康買單

個人及家庭外賣選擇中，有近七成消費者會偏好固定的餐飲品牌，其中近一半會固定在3-5家品牌進行消費。而在支付意愿上，家庭外賣消費更愿意為健康買單，能接受的溢價區(qū)間相比為自己點餐的人群更高。