煮面條時(shí)，牢記兩個(gè)訣竅，煮出的面條不夾生，而且更筋道

相信很多人在家里面都煮過(guò)面條吧？無(wú)論是自己家里面做出來(lái)的手搟面、刀削面還是外面買(mǎi)回來(lái)的掛面，它們做法簡(jiǎn)單，吃起來(lái)也很方便，更重要的是面條的味道也十分好，想要吃炒面、燴面、熱湯面、涼拌面都可以。

不過(guò)無(wú)論是做哪一種面條都要事先煮一下才行，說(shuō)起煮面條大家有什么心得嗎？相信很多人之前都是直接將面條下到滾燙的開(kāi)水里面煮的，大家也覺(jué)得這樣做沒(méi)有什么問(wèn)題，但是這樣煮出的面條有時(shí)候不筋道，吃起來(lái)也不好吃，這到底是啥回事？

這其實(shí)與煮面條的方法不正確有關(guān)，今天我們就來(lái)說(shuō)下煮面條的方法。面條基本上分為干面與濕面兩大類，這兩類面條不同，煮法也就不同。下面我們就來(lái)分享下煮面條的兩個(gè)訣竅：煮面條時(shí)，牢記兩個(gè)訣竅，煮出的面條不夾生，而且更筋道。

第一，干面條要用溫水煮

超市里面買(mǎi)回來(lái)的掛面，袋裝的刀削面或者是手搟面，這些面條為了保存的時(shí)間更長(zhǎng)所以里面的水分會(huì)非常少，這樣的面條如果在開(kāi)水了之后才下鍋會(huì)讓鍋里的話會(huì)很快就粘在一起，很難分開(kāi)。

正確的方法是在水面上剛剛有小氣泡的時(shí)候就將干面條下入鍋里面，用筷子快速的將它們攪拌均勻。這樣面條在水沸之前會(huì)充分吸收水分，面條就會(huì)更容易被煮熟并且不粘連在一起了。

第二，濕面條要用開(kāi)水煮

所謂的濕面條指的是自己家里面或者是面食店當(dāng)中剛剛做出來(lái)的面條，這些面條吃起來(lái)口感更好、更筋道，但是煮法和下干面條有些不同。

我們煮濕面條的時(shí)候一定要等到鍋里面的水完全的煮沸了之后再將面條下入鍋里面，在面條剛剛下入鍋里面的時(shí)候就要用筷子快速攪拌面條，這樣面條就不容易粘在一起了，做出來(lái)的面條也會(huì)更好吃。

其實(shí)我們之前經(jīng)常用的煮面條的方式就是煮濕面條的方式了，我們之前的面條都是現(xiàn)做現(xiàn)吃的，面條里面水分足，用溫水煮面條并不能煮出筋道好吃的面條，但是我們現(xiàn)在就不同了。

現(xiàn)在人吃面條幾乎沒(méi)有那個(gè)時(shí)間和精力去自己揉面自己做，大多數(shù)人都是超市里面購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的掛面隨便煮一煮就吃了，這樣的面條如果是開(kāi)水煮面就很容易出現(xiàn)夾生、煮不熟的現(xiàn)象，用溫水煮面條的方式會(huì)更好。