大量研究表明，日常飲食中攝入鹽分過多容易引發(fā)心腦血管疾病，然而新的研究表明，鹽攝入量過多也會(huì)增加認(rèn)知障礙風(fēng)險(xiǎn)。

（資料圖/圖）

2019年10月23日，美國康奈爾大學(xué)韋爾醫(yī)學(xué)院的研究人員在《自然》雜志發(fā)布了最新成果，他們通過高鹽飼喂小鼠模型發(fā)現(xiàn)，小鼠神經(jīng)系統(tǒng)中一種含量豐富的重要蛋白過度磷酸化，可能是鹽分?jǐn)z入過多引發(fā)阿爾茨海默病和其他認(rèn)知障礙的重要原因。

高鹽飲食的健康隱患

眾所周知，生命起源于海洋。地球早期生命在富含鹽分的海水中生活長達(dá)30億年以上，早已習(xí)慣以氯化鈉為主要成分的高鹽海水環(huán)境。鈉離子也在人體生命活動(dòng)中扮演重要角色，比如維持人體血液體積，血液、滲透壓平衡和酸堿平衡等。鈉是人體必不可少的元素，食鹽自然也成為人類生活的必需品和國家的戰(zhàn)略物資。大多數(shù)國家和民族都經(jīng)歷過食鹽匱乏的年代，食鹽在中國的炎黃戰(zhàn)爭(zhēng)、美國南北戰(zhàn)爭(zhēng)、印度獨(dú)立運(yùn)動(dòng)等歷史事件中也都發(fā)揮了重要影響。

隨著制鹽技術(shù)和工業(yè)的發(fā)展，食鹽供應(yīng)日益充足和穩(wěn)定，攝入過多食鹽卻給人類帶來很多健康問題，包括心血管疾病、腎病和中風(fēng)等。2014年，由美國塔夫茨大學(xué)、哈佛大學(xué)、華盛頓大學(xué)、英國劍橋大學(xué)和帝國理工學(xué)院等機(jī)構(gòu)一百多位研究人員組成的全球疾病營養(yǎng)和慢性病負(fù)擔(dān)專家組對(duì)全球鈉攝入量與心血管疾病死亡相關(guān)性進(jìn)行了系統(tǒng)研究，他們收集了來自66個(gè)國家（涉及的成年人數(shù)量占到全球成年人的74.1%）的鈉攝入量數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)是通過尿液排泄和飲食來確定的，結(jié)果發(fā)現(xiàn)2010年全球鈉的平均攝入量為3.95克/天，高于世界衛(wèi)生組織推薦的2克/天，約有165萬心血管疾病死亡病例可歸因于鈉攝入量超標(biāo)，約占全球心血管疾病死亡總數(shù)的9.5%，其中約62%為男性。

近期，高鹽飲食與認(rèn)知

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