各省區(qū)市烹飪（飯店、餐飲）行業(yè)協(xié)會(huì)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，各相關(guān)單位：

為貫徹落實(shí)《“健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要”》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》的戰(zhàn)略部署，加快構(gòu)建餐飲業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)體系，充分挖掘并推廣行業(yè)內(nèi)的典型實(shí)踐與創(chuàng)新成果案例，現(xiàn)面向全國(guó)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)與健康學(xué)校、營(yíng)養(yǎng)健康餐廳典型案例征集工作，有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、征集條件

（一）應(yīng)依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。

（二）已依法注冊(cè)并開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)滿三年的法人實(shí)體。

（三）連續(xù)3年未發(fā)生食品安全事故，連續(xù)2年未受過(guò)食品安全相關(guān)的行政處罰，具有良好的社會(huì)信譽(yù)。

（四）嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，禁止非法交易、食用野生動(dòng)物，落實(shí)衛(wèi)生防疫相關(guān)規(guī)定和要求。

二、征集類別及申報(bào)要求

（一）營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)校

1.征集對(duì)象：適用于全日制普通中、小學(xué)校、職業(yè)學(xué)校、幼兒園。

2.核心要求：符合《營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》的相關(guān)要求，建立包含健康教育課程安排、健康監(jiān)測(cè)評(píng)估、家校社協(xié)同育人機(jī)制的全鏈條健康促進(jìn)體系；實(shí)施動(dòng)態(tài)營(yíng)養(yǎng)配餐指導(dǎo)，建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)檔案、個(gè)性化配餐方案及健康宣教課程等；實(shí)施“明廚亮灶”，鼓勵(lì)運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”加強(qiáng)對(duì)食品加工制作全過(guò)程的監(jiān)督；建立學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度和家長(zhǎng)陪餐制度；強(qiáng)化食材集采與供應(yīng)商資質(zhì)審核；制定學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置預(yù)案和規(guī)程；配備專職健康教育教師，定期開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)與食品安全培訓(xùn)，提升教師專業(yè)能力。

（二）營(yíng)養(yǎng)健康餐廳

1.征集對(duì)象：適用于食品經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài)中的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)門店。

2.核心要求：符合《營(yíng)養(yǎng)健康餐廳建設(shè)指南》的相關(guān)要求。提供均衡多樣化菜品，菜單標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分；定向研發(fā)低GI/低鈉/高纖維特色膳食，滿足糖尿病/高血壓等特殊人群需求；配備專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)，定期開(kāi)展員工健康膳食培訓(xùn)；建立“減鹽減油減糖”標(biāo)準(zhǔn)化操作流程；設(shè)置互動(dòng)式營(yíng)養(yǎng)科普區(qū)，圍繞合理膳食、科學(xué)飲水、“減油增豆加奶”開(kāi)展科普性宣傳；配置公筷公勺專區(qū)，嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒標(biāo)準(zhǔn)；保持明廚亮灶，確保餐廚環(huán)境整潔安全，在供餐服務(wù)中服務(wù)員應(yīng)引導(dǎo)消費(fèi)者實(shí)施光盤行動(dòng)，鼓勵(lì)主動(dòng)銷售小份或者半份菜品、經(jīng)濟(jì)型套餐等。

三、申報(bào)原則

（一）創(chuàng)新性：在管理模式、技術(shù)應(yīng)用、產(chǎn)品研發(fā)等方面具有首創(chuàng)性。

（二）示范性：形成可推廣的經(jīng)驗(yàn)或標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)生行業(yè)帶動(dòng)效應(yīng)。

（三）科學(xué)性：符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，具有可靠的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)支撐。

（四）實(shí)效性：顯著提升目標(biāo)人群營(yíng)養(yǎng)健康水平。

（五）可持續(xù)性：建立長(zhǎng)效運(yùn)行機(jī)制和動(dòng)態(tài)改進(jìn)系統(tǒng)。

四、申報(bào)流程說(shuō)明

（一）申報(bào)方式

申報(bào)單位需由省級(jí)協(xié)會(huì)推薦，推薦單位應(yīng)組織預(yù)審，擇優(yōu)推薦。中國(guó)烹飪會(huì)員單位也可向本會(huì)健康營(yíng)養(yǎng)工作委員會(huì)自薦。

（二）申報(bào)材料

1.申請(qǐng)表：申報(bào)表要加蓋公章（見(jiàn)附件），確保申報(bào)信息真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。

2.實(shí)景視頻：視頻時(shí)長(zhǎng)不超過(guò)5分鐘，通過(guò)“場(chǎng)景敘事+數(shù)據(jù)可視化”的融合手法，真實(shí)呈現(xiàn)申報(bào)單位（院校/企業(yè)）的文化內(nèi)核與服務(wù)體系。重點(diǎn)聚焦廚房操作間、師生（消費(fèi)者）用餐區(qū)等核心場(chǎng)景，結(jié)合動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)圖表與實(shí)景跟拍，系統(tǒng)展示食品安全管理、特色餐飲服務(wù)及創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)模式。

五、成果及應(yīng)用

1.審核流程：我會(huì)作為審核單位，將在收到申報(bào)資料后的20個(gè)工作日內(nèi)完成資格審核，并及時(shí)向參與單位發(fā)出確認(rèn)通知。

2.相關(guān)成果將在“2025第二屆餐飲業(yè)健康營(yíng)養(yǎng)發(fā)展大會(huì)”上進(jìn)行專項(xiàng)發(fā)布。

六、注意事項(xiàng)

1.截止日期：2025年4月20日（以郵件發(fā)送時(shí)間為準(zhǔn)），請(qǐng)各申報(bào)單位務(wù)必按時(shí)提交申報(bào)材料。

2.申報(bào)郵箱：ccayyw@163.com（郵件標(biāo)題格式：案例類型+單位名稱），確保郵件標(biāo)題規(guī)范，便于資料整理與審核。

3.申報(bào)要求：對(duì)提供虛假參調(diào)材料的企業(yè)，取消本次及其三年內(nèi)的推薦資格。入圍案例如受到處罰或出現(xiàn)輿情事件，經(jīng)確認(rèn)無(wú)誤后，取消其典型案例資格。

七、其他

1.本次申報(bào)不收取費(fèi)用。

2.聯(lián)系方式：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)健康營(yíng)養(yǎng)工作委員會(huì)

季文玉 18513531517 13466577613（微信同號(hào)）

附件1.營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)校典型案例申報(bào)表.docx

附件2.營(yíng)養(yǎng)健康餐廳典型案例申報(bào)表.docx

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