信息爆炸的時(shí)代，關(guān)于飲食、營養(yǎng)方面的知識，網(wǎng)絡(luò)上的分享非常密集。優(yōu)點(diǎn)是可以方便、快捷、低成本的獲取一些專家、醫(yī)生、營養(yǎng)師的知識和觀點(diǎn)，以及一些成功人士的經(jīng)驗(yàn)。

缺點(diǎn)是太碎片化了，非常不系統(tǒng)，容易被帶偏。

任何人想要通過飲食，提升自己的生命質(zhì)量，一定要對健康營養(yǎng)有足夠系統(tǒng)化的認(rèn)知。為此今天推薦9本值得閱讀的營養(yǎng)學(xué)書籍，從營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識，到基本理念，再到個(gè)性化的慢病管理，有助于大家構(gòu)建一套完整的營養(yǎng)學(xué)認(rèn)知體系。接受傳統(tǒng)與新興的營養(yǎng)學(xué)知識，兼聽者明。

《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》第8版

這是一本營養(yǎng)學(xué)教材，內(nèi)容嚴(yán)謹(jǐn)、基礎(chǔ)、全面。

如果你有計(jì)劃系統(tǒng)學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)，這本《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》是最好的選擇，當(dāng)然也不用每一頁都讀完，關(guān)于碳水、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等幾個(gè)章節(jié)，可以細(xì)細(xì)閱讀幾遍。

缺點(diǎn)是，可讀性不強(qiáng)，這一點(diǎn)可能是教材類圖書的通病。

《營養(yǎng)學(xué)概念與爭論》

算是美國最基礎(chǔ)的營養(yǎng)學(xué)書籍吧，內(nèi)容方面與《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》比較相似。

優(yōu)點(diǎn)是解決了可讀性不強(qiáng)的弊端，整體也非常詳細(xì)，尤其是在各類營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收以及人體代謝講解的很好，通俗易懂，但部分觀點(diǎn)還有待商榷。

《血糖解方》

美國前總統(tǒng)華盛頓私人醫(yī)生寫的一本書，前兩天我剛剛分享了關(guān)于這本書的部分觀點(diǎn)，感興趣的朋友可以看一下。

《血糖解方》看名字就知道是一本關(guān)于血糖的書籍。但其實(shí)講解的是血糖背后的誘因——胰島素抵抗。

本書主要從“提升營養(yǎng)、調(diào)整激素、減輕發(fā)炎癥狀、改善消化功能、強(qiáng)化排毒能力、促進(jìn)新陳代謝、緩和情緒”7大方面入手，解決肥胖、胰島素抵抗和2型糖尿病的相關(guān)問題。并且給出了低升糖負(fù)荷飲食的飲食參考。

如果你有血糖問題，這本書值得借鑒。

《療愈的飲食與斷食》-新時(shí)代的個(gè)人營養(yǎng)學(xué)

最近幾年才出版的一本書，作者是美籍華人、醫(yī)學(xué)博士，在中國臺(tái)灣有著非常高的知名度。

這本書，讓我細(xì)細(xì)讀了兩遍，非常過癮，節(jié)奏很快，每一個(gè)知識點(diǎn)不拖泥帶水，卻又通俗易懂。特別是在胰島素抵抗、代謝靈活性、斷食等幾個(gè)方面講的非常到位，好理解，讓人連連點(diǎn)頭。

作者比較推薦低糖飲食+斷食，食材上鼓勵(lì)以原型食材為主，多吃大量蔬菜+健康脂肪，對高蛋白飲食持反對觀點(diǎn)，這一點(diǎn)與我不謀而合，可能這也是我喜歡這本書的原因。

過幾天把這本書的精華分享出來，供大家參考。

《低碳水化合物-生酮飲食工作手冊》

想嘗試生酮飲食的朋友，只買一本書的話，推薦你買這本，國內(nèi)唯一一本低碳生酮專業(yè)書籍，很薄，但都是干貨。

作者幾乎都是國內(nèi)的在職醫(yī)生、教授，專業(yè)性上毋容置疑。從生酮食材、適用人群、3大宏量營養(yǎng)素的比例、爭議食品、斷食方法、常見問題答疑等多多方面解答了有關(guān)生酮飲食的基礎(chǔ)知識、理論和實(shí)戰(zhàn)技巧。

《深度營養(yǎng)》

這本書有兩大重點(diǎn)：

1. 糖和植物油對人體的危害

2. 膽固醇代謝合成的來龍去脈

膽固醇是人體非常重要的營養(yǎng)，低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）未必有害，LDL-C顆粒大小對健康的影響、甘油三酯/高密度脂蛋白膽固醇的比值更重要，關(guān)于膽固醇的講解，是目前我看過的書中，理論支持最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊槐?，闡述的深入淺出。

在飲食方面，作者認(rèn)為健康飲食與以下四大類食物有關(guān)：

1、帶骨肉類

2、動(dòng)物內(nèi)臟

3、發(fā)酵類和發(fā)芽類蔬菜

4、生鮮食品

可惜的是我一直沒來得及二刷，一些細(xì)節(jié)忘記了。接下來有時(shí)間，整理一下筆記發(fā)出來供大家參考。

《人為什么會(huì)生病》

這本書的核心觀點(diǎn)就是胰島素抵抗與健康之間的關(guān)系?！度藶槭裁磿?huì)生病》用了許多文獻(xiàn)證明了胰島素抵抗與2型糖尿病、高血壓、血脂異常.....均存在一定的關(guān)系。

事實(shí)上，已經(jīng)有大量的試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，胰島素抵抗幾乎是現(xiàn)代慢性疾病共同的發(fā)病土壤。

只要解決胰島素抵抗，大部分健康隱患也就能迎刃而解，至少可以大大緩解。關(guān)于胰島素抵抗的起因、解決方案，這本書里均有詳細(xì)解讀。

《免疫革命》、《免疫功能90天復(fù)原方案》

這兩本書，所談到的免疫，并不是我們熟悉的如何提升免疫力，而是如何通過改變飲食、生活方式、平衡腸道菌群，來緩解或治愈自身免疫性疾病的平衡免疫的方案。

這兩本書的大體方向一致，但在細(xì)節(jié)方面有著各自理論。如果你飽受橋本甲狀腺炎、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、乳糜瀉、多發(fā)性硬化等問題。這兩本書也許可以給你一些幫助。

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